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POKE BAR

10 S LA SALLE ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

POKE BAR a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 mai 2018. La dernière inspection, le 17 février 2021, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 7 novembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 7 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 novembre 2019. Par exemple : PROPER COOKING TIME & TEMPERATURES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 mai 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    11 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-102.11 FOUND NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (SHRIMP, OCTOPUS, RAW TUNA, SALMON) ARE BEING PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC. A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER CERTIFICATE MUST BE ON SITE AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND FOOD HANDLER WASH AND RINSE FOOD PREPARATION CONTAINER. FOOD HANDLER DID NOT SANITIZE SAID CONTAINER. INSTRUCTED TO PROVIDE QUATERNARY AMMONIUM SANITIZING SOLUTION BETWEEN 200 - 400 PPM. PRIORITY VIOLATION.7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 18. PROPER COOKING TIME & TEMPERATURES
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED SALMON, TUNA, AND SCALLOP ON MENU. SAID ITEMS ARE SERVED RAW. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE DISCLOSURE, FOOTNOTE AND REMINDER FOR ALL MENU ITEMS THAT CAN BE ORDERED UNDER COOKED. PRIORITY FOUNDATION.7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • FOUND TUNA IN VACUUM SEALED BAG THAWING, FOUND THAWED VACUUM SEALED OCTOPUS IN REACH IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL FISH FROM VACUUM SEAL PACKAGE BEFORE THAWING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND TOPPINGS: CRISPY GARLIC, CRISPY ONIONS,AND NUTS W/ OUT FOOD BARRIER. FACILITY MUST PROVIDE FOOD BARRIER TO PREVENT CONTAMINATION BY CONSUMER. MUST PROVIDE COVERS FOR TOPPINGS OR PROVIDE FOOD BARRIER.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOUND NO PROOF OF FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL FOOD HANDLERS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.
  3. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING FLOOR TILES LOCATED IN THE FRONT FOOD PREP AREA UNDER THE SERVING WINDOW. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED A HOLE IN THE WALL LOCATED UNDER THE 2 COMPARTMENT SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO SEAL HOLE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO GREASE TRAP CONNECTED TO THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE GREASE TRAP FOR 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
  4. Licence

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED FRONT ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOFED WITH A ONE INCH GAP AT THE BOTTOM RIGHT CORNER. INSTRUCTED TO MAKE FRONT ENTRANCE DOOR RODENT PROOFED AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED NO 3 COMPARTMENT SINK IN THE FACILITY NOR A HIGH OR LOW TEMPERATURE DISH MACHINE TO PROPERLY WASH RINSE AND SANITIZE UTENSILS AND EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE A 3 COMPARTMENT SINK OR A HIGH TEMPERATURE OR LOW TEMPERATURE DISH MACHINE THAT WILL PROPERLY WASH RINSE AND SANITIZE THE LARGEST UTENSIL FOR FACILITY. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING FLOOR TILES LOCATED IN THE FRONT FOOD PREP AREA UNDER THE SERVING WINDOW. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED A HOLE IN THE WALL LOCATED UNDER THE 2 COMPARTMENT SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO SEAL HOLE AND MAINTAIN.

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