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Quo Vadis Pizzeria

316 St. Clair Street, Chatham ON N7L 3K1 · Restaurant

48 inspections

  1. Requis

    1 infraction

    • Tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère par. 26(1)
      • Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination et l'adultère
  2. Requis

    1 infraction

    • Tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère par. 26(1)
      • Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination et l'adultère
  3. Requis

    3 infractions

    • L'entretien ménager général est satisfaisant par. 7(1)e, f
      • Entretien des locaux dans un état propre et sanitaire
    • Les locaux sont équipés d'un nombre suffisant de postes de lavage des mains qui sont entretenus, entretenus de façon adéquate et situés pour un accès pratique par les préposés à l'alimentation, par.
      • S'assurer que les stations de lavage des mains sont bien fournies avec des distributeurs de savon et de papier
    • Les locaux sont adéquatement protégés contre l'entrée et le portage des ravageurs art. 13
      • Veiller à ce que les locaux soient adéquatement protégés contre l'entrée de parasites
  4. Requis

    5 infractions

    • L'entretien ménager général est satisfaisant par. 7(1)e, f
      • Entretien des locaux dans un état propre et sanitaire
    • Tous les équipements, ustensiles et articles multiservices utilisés pour la production, l'exposition ou la vente de denrées alimentaires sont construits et entretenus comme il se doit art. 8
      • S'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces sont bien réparés
      • S'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces sont adaptés à leur but
      • Assurez-vous que tous les équipements, ustensiles et surfaces sont exempts de fissures, de crevasses et de coutures ouvertes
    • Les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire pour les maintenir en état sanitaire art. 16, 21, 22.
      • Veiller à ce que les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments soient nettoyés et désinfectés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état sanitaire
    • Tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère par. 26(1)
      • Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination et l'adultère
      • Couvrir tous les aliments entreposés
    • Tous les manipulateurs d'aliments pratiquent une bonne hygiène personnelle par. 33(1)
      • Les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments ou des zones alimentaires
  5. Suivi

    0 infraction

  6. Requis

    2 infractions

    • Sols, murs et plafonds propres et en bon état art. 7(1)c, d, g
      • Veiller à ce que les plafonds restent propres et en bon état
      • Veiller à ce que les planchers restent propres et en bon état
    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
      • Fournir suffisamment de détergent ou de produits chimiques pour le lavage et l'assainissement
  7. Suivi

    0 infraction

  8. Requis

    3 infractions

    • Le système de ventilation est maintenu pour assurer l'élimination des odeurs, des fumées, des vapeurs, de la fumée et de la chaleur excessive s. 11
      • Le système de ventilation nécessite un nettoyage complet
    • Les locaux sont adéquatement protégés contre l'entrée et le portage des ravageurs art. 13
      • Veiller à ce que les locaux soient adéquatement protégés contre l'entrée de parasites
    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
      • S'assurer que le désinfectant au chlore est d'au moins 100 ppm à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
  9. Suivi

    0 infraction

  10. Requis

    1 infraction

    • Les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4°C (40°F) ou moins, par. 27(1)a
      • S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C (40 °F) ou moins
      • Régler ou réparer immédiatement le groupe frigorifique. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans l'unité avant d'être en mesure de maintenir 4°C (40°F) ou moins
      • Dégeler tous les aliments potentiellement dangereux en maintenant une température de 4°C (40°F) ou moins
  11. Suivi

    0 infraction

  12. Requis

    2 infractions

    • Le système de ventilation est maintenu pour assurer l'élimination des odeurs, des fumées, des vapeurs, de la fumée et de la chaleur excessive s. 11
      • Le système de ventilation nécessite un nettoyage complet
    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
      • S'assurer que l'eau de lavage/rinçage est suffisamment propre
      • S'assurer que le désinfectant au chlore est d'au moins 100 ppm à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
  13. Requis

    3 infractions

    • Le système de ventilation est maintenu pour assurer l'élimination des odeurs, des fumées, des vapeurs, de la fumée et de la chaleur excessive s. 11
      • Le système de ventilation nécessite un nettoyage complet
    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
      • S'assurer que le désinfectant au chlore est d'au moins 100 ppm à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
    • Les aliments destinés à être conservés à l'état congelé sont conservés à l'état congelé jusqu'à ce qu'ils soient vendus ou préparés aux fins d'utilisation art. 28
      • Veiller à ce que les aliments destinés à être conservés à l'état congelé soient conservés à l'état congelé jusqu'à ce qu'ils soient vendus ou préparés pour utilisation
  14. Requis

    3 infractions

    • Tous les équipements, ustensiles et articles multiservices utilisés pour la production, l'exposition ou la vente de denrées alimentaires sont construits et entretenus comme il se doit art. 8
      • S'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces sont bien réparés
    • Le système de ventilation est maintenu pour assurer l'élimination des odeurs, des fumées, des vapeurs, de la fumée et de la chaleur excessive s. 11
      • Le système de ventilation nécessite un nettoyage complet
    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
      • S'assurer que le désinfectant au chlore est d'au moins 100 ppm à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
  15. Requis

    0 infraction

  16. Suivi

    0 infraction

  17. Requis

    4 infractions

    • Le système de ventilation est maintenu pour assurer l'élimination des odeurs, des fumées, des vapeurs, de la fumée et de la chaleur excessive s. 11
      • Maintenir le système de ventilation pour assurer l'élimination des odeurs, des fumées, des vapeurs, de la fumée et de la chaleur excessive
    • Les locaux sont adéquatement protégés contre l'entrée et le portage des ravageurs art. 13
      • Veiller à ce que les locaux soient adéquatement protégés contre l'entrée de parasites
    • Lave-vaisselle manuelle : Laver, rincer, désinfecter la technique art. 19
    • Les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire pour les maintenir en état sanitaire art. 16, 21, 22.
      • Veiller à ce que les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments soient nettoyés et désinfectés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état sanitaire
  18. Suivi

    0 infraction

  19. Requis

    5 infractions

    • Le mobilier, l'équipement et les appareils dans une pièce ou un lieu où les aliments sont préparés, transformés, emballés, servis, transportés, fabriqués, manipulés, vendus, mis en vente ou exposés doivent être construits et disposés de manière à permettre un nettoyage complet et l'entretien de la pièce ou du lieu dans un état propre et sanitaire
      • Construction/aménagement de mobilier, d'équipement et d'appareils de manière à permettre un nettoyage complet des locaux
    • Les installations sanitaires sont tenues sanitaires, bien équipées et en bon état art. 25
      • Équipement avec une méthode de séchage à la main qui utilise des serviettes à service unique dans un distributeur ou un sécheur d'air chaud
    • Les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4°C (40°F) ou moins, par. 27(1)a
      • S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C (40 °F) ou moins
      • Régler ou réparer immédiatement le groupe frigorifique. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans l'unité avant d'être en mesure de maintenir 4°C (40°F) ou moins
    • Tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère par. 26(1)
      • Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination et l'adultère
    • Un employé de Food Handler certifié observé travaillant au moment de l'inspection a
      • Inscrivez-vous au personnel d'un programme de formation certifié pour les manutentionnaires d'aliments afin qu'au moins un membre du personnel certifié soit présent dans les lieux d'alimentation pendant toutes les heures de service alimentaire
  20. Requis

    2 infractions

    • Le mobilier, l'équipement et les appareils dans une pièce ou un lieu où les aliments sont préparés, transformés, emballés, servis, transportés, fabriqués, manipulés, vendus, mis en vente ou exposés doivent être construits et disposés de manière à permettre un nettoyage complet et l'entretien de la pièce ou du lieu dans un état propre et sanitaire
      • Construction/aménagement de mobilier, d'équipement et d'appareils de manière à permettre un nettoyage complet des locaux
    • Un employé de Food Handler certifié observé travaillant au moment de l'inspection a
      • Inscrivez-vous au personnel d'un programme de formation certifié pour les manutentionnaires d'aliments afin qu'au moins un membre du personnel certifié soit présent dans les lieux d'alimentation pendant toutes les heures de service alimentaire
  21. Requis

    0 infraction

  22. Requis

    1 infraction

    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
      • S'assurer que le désinfectant au chlore est d'au moins 100 ppm à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
  23. Suivi

    0 infraction

  24. Requis

    2 infractions

    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
    • Les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4°C (40°F) ou moins, par. 27(1)a
      • S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C (40 °F) ou moins
  25. Suivi

    0 infraction

  26. Requis

    2 infractions

    • L'entretien ménager général est satisfaisant par. 7(1)e, f
      • Entretien des locaux dans un état propre et sanitaire
    • Les locaux sont équipés d'un nombre suffisant de postes de lavage des mains qui sont entretenus, entretenus de façon adéquate et situés pour un accès pratique par les préposés à l'alimentation, par.
      • S'assurer que les stations de lavage des mains sont bien fournies avec des distributeurs de savon et de papier
  27. Requis

    0 infraction

  28. Requis

    2 infractions

    • Les locaux sont équipés d'un nombre suffisant de postes de lavage des mains qui sont entretenus, entretenus de façon adéquate et situés pour un accès pratique par les préposés à l'alimentation, par.
      • S'assurer que les stations de lavage des mains sont bien fournies avec des distributeurs de savon et de papier
    • Le lave-vaisselle mécanique est bien construit, conçu et entretenu art. 20
      • S'assurer que le désinfectant au chlore est d'au moins 100 ppm à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
  29. Requis

    1 infraction

    • Les locaux sont équipés d'un nombre suffisant de postes de lavage des mains qui sont entretenus, entretenus adéquatement et situés pour un accès pratique par les gestionnaires de nourriture. par. 7(3)c, 7(4).
      • Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont bien fournies avec des distributeurs de savon et de papier.
  30. Requis

    1 infraction

    • Les thermomètres sont utilisés pour vérifier les températures de préparation et d'entreposage des aliments potentiellement dangereux. 30 b)
      • Assurez-vous que tout l'équipement de réfrigération est équipé d'un thermomètre indicateur précis et facile à lire.
  31. Requis

    3 infractions

    • Les thermomètres sont utilisés pour vérifier les températures de préparation et d'entreposage des aliments potentiellement dangereux. 30 b)
      • Assurez-vous que tout l'équipement de réfrigération est équipé d'un thermomètre indicateur précis et facile à lire.
    • Tous les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère. 26(1)
      • Entreposez tous les aliments du sol.
    • Certified Food Handler (employé ou superviseur) présent au moment de l'inspection. art. 32
      • Inscrivez le personnel à un programme de formation certifié pour les préposés à la manutention des aliments afin qu'au moins un membre du personnel certifié soit présent dans les lieux de restauration pendant toutes les heures de service alimentaire.
      • Conservez des copies des certificats de manutention des aliments valides du personnel certifié sur place en tout temps.
      • Le certificat ou la carte de certification doit être daté dans les cinq ans pour être valide.
  32. Requis

    3 infractions

    • Thermomètres utilisés pour vérifier les températures de préparation et de stockage des aliments; a.33(14)
      • Fournir un thermomètre indicateur facile à lire et précis pour vérifier l'entreposage
    • Aliments protégés contre les risques de contamination et d'adultère s.22 / 23 / 26 / 27 / 36
      • Toutes les boîtes, contenants ou emballages d'aliments dangereux doivent porter des étiquettes conformément à l'article 36 du Règlement
      • Couvrir tous les aliments entreposés
    • Équipement, surfaces de contact non alimentaires et linge sont entretenus, conçus, construits, installés et accessibles pour le nettoyage art.18 / 58 / 59
      • S'assurer qu'un bouclier/canopie correctement entretenu est fourni sur l'équipement de cuisson
      • S'assurer que toutes les surfaces sont propres et entretenues en bon état
  33. Requis

    4 infractions

    • Thermomètres utilisés pour vérifier les températures de préparation et de stockage des aliments; a.33(14)
      • Fournir un thermomètre indicateur facile à lire et précis pour vérifier l'entreposage
    • bassin de lavage des mains avec des fournitures de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs 20(1)c)
      • Fournir des serviettes en papier dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
      • Fournir du savon dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
    • Équipement, surfaces de contact non alimentaires et linge sont entretenus, conçus, construits, installés et accessibles pour le nettoyage art.18 / 58 / 59
      • S'assurer qu'un bouclier/canopie correctement entretenu est fourni sur l'équipement de cuisson
      • S'assurer que toutes les surfaces sont propres et entretenues en bon état
      • Retirer la glace accumulée des congélateurs
    • Planchers, murs et plafonds propres et en bon état s.11d) / e); s.59h)
      • Veiller à ce que les plafonds restent propres et en bon état
      • Veiller à ce que les murs restent propres et en bon état
  34. Requis

    7 infractions

    • Thermomètres utilisés pour vérifier les températures de préparation et de stockage des aliments; a.33(14)
      • Fournir un thermomètre indicateur facile à lire et précis pour vérifier l'entreposage
    • Robinet de lavage à main séparé prévu pour les manipulateurs d'aliments par.20(1)c)
      • S'assurer que le lavabo n'est utilisé que pour le lavage des mains
    • Robinet de lavage des mains avec des fournitures de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs
      • Fournir du savon dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
    • Aliments protégés contre les risques de contamination et d'adultère s.22 / 23 / 26 / 27 / 36
      • Toutes les boîtes, contenants ou emballages d'aliments dangereux doivent porter des étiquettes conformément à l'article 36 du Règlement
      • Couvrir tous les aliments entreposés
      • Entreposer les aliments dans des contenants facilement nettoyés et désinfectés
    • Surfaces de contact avec les aliments conçues, construites, installées et entretenues correctement
    • Équipement, surfaces de contact non alimentaires et linge sont entretenus, conçus, construits, installés et accessibles pour le nettoyage art.18 / 58 / 59
      • Maintenir l'unité de réfrigération de manière propre et hygiénique
      • Retirer la glace accumulée des congélateurs
    • Planchers, murs et plafonds propres et en bon état s.11d) / e); s.59h)
      • Veiller à ce que les planchers restent propres et en bon état
  35. Requis

    2 infractions

    • Équipement, surfaces de contact non alimentaires et linge sont entretenus, conçus, construits, installés et accessibles pour le nettoyage art.18 / 58 / 59
    • Trousse d'essai / thermomètre d'assainissement facilement disponible pour vérifier les températures de lavage à la vaisselle et d'assainissement art.75(2)
  36. Requis

    4 infractions

    • Thermomètres utilisés pour vérifier les températures de préparation et de stockage des aliments; a.33(14)
    • Robinet de lavage des mains avec des fournitures de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs
    • Protection adéquate contre l'entrée d'insectes, d'oiseaux, de rongeurs et d'autres ravageurs s.11
    • Planchers, murs et plafonds propres et en bon état s.11d) / e); s.59h)
  37. Requis

    1 infraction

    • Robinet de lavage des mains avec des fournitures de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs
  38. Requis

    3 infractions

    • La nourriture est maintenue à 4°C (40°F) ou moins art. 32 / 33
      • S'assurer que tous les aliments dangereux sont entreposés à 4°C (40°F) ou moins
      • Régler ou réparer immédiatement le groupe frigorifique. Ne conservez aucun aliment dangereux dans l'unité avant d'être en mesure de maintenir les aliments dangereux à 4°C (40°F) ou moins
    • Thermomètres utilisés pour vérifier les températures de préparation et de stockage des aliments; a.33(14)
      • Fournir un thermomètre indicateur facile à lire et précis pour vérifier l'entreposage
    • Planchers, murs et plafonds propres et en bon état s.11d) / e); s.59h)
      • Veiller à ce que les planchers restent propres et en bon état
  39. Suivi

    0 infraction

  40. Requis

    3 infractions

    • La nourriture est maintenue à 4°C (40°F) ou moins art. 32 / 33
      • S'assurer que tous les aliments dangereux sont entreposés à 4°C (40°F) ou moins
      • Régler ou réparer immédiatement le groupe frigorifique. Ne conservez aucun aliment dangereux dans l'unité avant d'être en mesure de maintenir les aliments dangereux à 4°C (40°F) ou moins
    • Équipement, surfaces de contact non alimentaires et linge sont entretenus, conçus, construits, installés et accessibles pour le nettoyage art.18 / 58 / 59
      • Congélateur à dégivrage
    • Planchers, murs et plafonds propres et en bon état s.11d) / e); s.59h)
      • Nettoyage nécessaire autour, sous et derrière le matériel de cuisine, les comptoirs et les plinthes
  41. Requis

    2 infractions

    • La nourriture est maintenue à 4°C (40°F) ou moins art. 32 / 33
      • Régler ou réparer immédiatement le groupe frigorifique. Ne conservez aucun aliment dangereux dans l'unité avant d'être en mesure de maintenir les aliments dangereux à 4°C (40°F) ou moins
    • Entretien sanitaire et fourniture des fournitures nécessaires dans les installations sanitaires publiques et le personnel art.68
      • Équipement avec savon liquide dans un distributeur
      • Équipement avec serviettes en papier dans un distributeur / sèche-air chaud / rouleau de tissu continu
  42. Requis

    6 infractions

    • Robinet de lavage des mains avec des fournitures de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs
      • Fournir du savon dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
    • Thermomètres utilisés pour vérifier les températures de préparation et de stockage des aliments; a.33(14)
      • Fournir un thermomètre indicateur facile à lire et précis pour vérifier l'entreposage
    • Aliments protégés contre les risques de contamination et d'adultère s.22 / 23 / 26 / 27 / 36
      • Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol pour éviter la contamination s.22 / 23
    • Entreposage adéquat des ustensiles propres (y compris les ustensiles à usage unique) a.81
      • Entreposer les ustensiles de manière à prévenir la contamination
    • Trousse d'essai / thermomètre d'assainissement facilement disponible pour vérifier les températures de lavage à la vaisselle et d'assainissement art.75(2)
      • S'assurer qu'une trousse d'essai d'assainissement est fournie et utilisée pour vérifier la concentration de l'agent chimique
    • Planchers, murs et plafonds propres et en bon état s.11d) / e); s.59h)
      • Nettoyage nécessaire autour, sous et derrière le matériel de cuisine, les comptoirs et les plinthes
      • Veiller à ce que les planchers restent propres et en bon état
  43. Requis

    0 infraction

  44. Requis

    0 infraction

  45. Requis

    0 infraction

  46. Suivi

    3 infractions

    • Lave-vaisselle mécanique : laver / rincer l'eau propre, température de l'eau, cycles de timing, désinfectant s.77
      • Fournir suffisamment de détergent ou de produits chimiques pour le lavage ou l'assainissement
    • Protection adéquate contre l'entrée d'insectes, d'oiseaux, de rongeurs et d'autres ravageurs s.11
      • Fournir des entrées et/ou des entrées soigneusement scellées pour empêcher l'entrée d'insectes, d'oiseaux, de rongeurs et d'autres parasites
    • Le ménage général est satisfaisant en vertu de l'alinéa 59h)
  47. Requis

    9 infractions

    • Robinet de lavage des mains avec des fournitures de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs
      • Fournir du savon dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
      • Fournir des serviettes en papier dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
    • Aliments protégés contre les risques de contamination et d'adultère s.22 / 23 / 26 / 27 / 36
      • Couvrir tous les aliments entreposés
      • Entreposer les aliments dans des contenants facilement nettoyés et désinfectés
    • Surfaces de contact avec les aliments conçues, construites, installées et entretenues correctement
      • S'assurer que l'équipement / ustensiles / vaisselle sont exempts de fissures ou de coutures ouvertes
    • Lave-vaisselle mécanique : laver / rincer l'eau propre, température de l'eau, cycles de timing, désinfectant s.77
      • Veiller à ce que l'eau de lavage se situe entre 60°C et 71°C
      • La concentration en désinfectant du chlore doit être d'au moins 100 parties par million à 24 °C ou plus pendant au moins 45 secondes
    • Trousse d'essai / thermomètre d'assainissement facilement disponible pour vérifier les températures de lavage à la vaisselle et d'assainissement art.75(2)
      • S'assurer qu'une trousse d'essai d'assainissement est fournie et utilisée pour vérifier la concentration de l'agent chimique
      • Fournir un thermomètre précis pour le lavage à la vaisselle et la désinfection des températures
    • Les surfaces de contact avec les aliments sont lavées, rincées ou désinfectées après chaque utilisation et après toute opération lorsque la contamination a pu survenir
      • Gardez les tissus propres, en bonne réparation, et limité à une seule tâche
      • S'assurer que les instructions pour le nettoyage de l'équipement de transformation des aliments sont affichées dans un endroit accessible
      • Laver, rincer et désinfecter l'équipement / les ustensiles après chaque utilisation ou aussi souvent que nécessaire
    • Entretien sanitaire et fourniture des fournitures nécessaires dans les installations sanitaires publiques et le personnel art.68
      • Équipement avec savon liquide dans un distributeur
      • Équipement avec serviettes en papier dans un distributeur / sèche-air chaud / rouleau de tissu continu
    • Protection adéquate contre l'entrée d'insectes, d'oiseaux, de rongeurs et d'autres ravageurs s.11
      • Fournir des entrées et/ou des entrées soigneusement scellées pour empêcher l'entrée d'insectes, d'oiseaux, de rongeurs et d'autres parasites
    • Le ménage général est satisfaisant en vertu de l'alinéa 59h)
      • Enlever tous les matériaux non associés au fonctionnement quotidien des locaux alimentaires
  48. Requis

    2 infractions

    • Robinet de lavage des mains avec des fournitures de savon et de serviettes en papier dans les distributeurs
      • Fournir du savon dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
      • Fournir des serviettes en papier dans un distributeur à la main bassin dans la zone de préparation des aliments
    • La nourriture est refroidie de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures s.33
      • Refroidir les aliments dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures