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R. F. Staples School - Cafeteria

10015 104 Street Westlock AB T7P 1T8 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des filtres dans la canopée ont été observés gras et des sols sous la ligne de cuisson ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'opérateur est à court de javel. Veiller à ce que les tables à manger et les autres surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et nettoyées avec une solution d'assainissement approuvée régulièrement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris sèches ont été observées sur le sol à la zone de lavage à la vaisselle. Le nettoyage et l'assainissement doivent se faire dans la zone touchée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'eau embouteillée était stockée directement sur le sol. S'assurer qu'ils sont entreposés 6'' au-dessus du plancher pour faciliter le nettoyage. Des filtres dans la canopée ont été observés gras et des sols sous la ligne de cuisson ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'eau embouteillée était stockée directement sur le sol. S'assurer qu'ils sont entreposés 6'' au-dessus du plancher pour faciliter le nettoyage. Des filtres dans la canopée ont été observés gras et des sols sous la ligne de cuisson ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des viandes crules juteuses étaient entreposées sur le dessus de la viande prête à manger dans le congélateur, car le sang de viande était clairement vu dans le contenant. Veiller à ce que les aliments prêts à manger soient toujours entreposés en haut et que les viandes crues soient toujours entreposées en bas pour éviter toute contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas cuites étaient laissées à température ambiante. Un employé devait placer les pizzas dans le four pour les tenir à chaud. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des filtres poussiéreux dans la canopée. Veiller à ce que les filtres soient enlevés et nettoyés régulièrement.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres dans la canopée ont été observés poussiéreux. Les planchers sous la ligne de cuisson ont été observés sales. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle s'est cassé et des pièces ont été commandées. L'opérateur utilise des ustensiles jetables à usage unique pour les clients. Assurez-vous que les ustensiles de cuisson soient bien lavés, rincés et désinfectés dans l'évier à 2 compartiments. Lors de la désinfection des ustensiles de cuisson, ils doivent être immergés dans une solution de désinfection pendant au moins 2 minutes dans un évier et laisser l'air sec. Une solution de javel de 100ppm peut être utilisée.