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Ray's Greek Trailer

260 Fairview Dr Castlegar BC V1N 3S8 · Mobile Vendor Type B – Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Ray's Greek Trailer a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 28 octobre 2015. La dernière inspection, le 26 juin 2024, a relevé 1 infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2018. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 juin 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2024. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2024. Par exemple : 4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): L'exploitant est en train de renouveler le certificat de salubrité des aliments.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Le réservoir d'eau chaude était disponible au moment de l'inspection; toutefois, l'eau chaude n'était pas disponible, l'alimentation du mobile était en marche et hors service en raison de problèmes de disjoncteur. Lorsque l'eau chaude courante n'est pas disponible, l'opérateur utilise une bouilloire pour l'eau chaude.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y avait pas d'assainissement. L'exploitant a corrigé cette situation au moment de l'inspection.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage des mains ne disposait pas de savon et de serviette en papier.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Le certificat FoodSafe de niveau 1 des opérateurs est expiré le 1er mai 2023.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Le réservoir d'eau chaude ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Cette infraction a été corrigée au cours de l'inspection. L'opérateur a réacheminé le réservoir d'eau chaude. L'eau chaude a été confirmée par l'HO. L'exploitant doit s'assurer que l'eau courante chaude est disponible à tout moment pendant son fonctionnement.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le désinfectant pour javel était vide. L'exploitant doit s'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible et remplie au besoin. Cette infraction a été corrigée au cours de l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à une concentration minimale de 100ppm pour obtenir une action adéquate d'assainissement.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Observé un contenant de fromage feta laissé sur le comptoir. Le fromage Feta est un aliment potentiellement dangereux qui doit être gardé hors de la zone de danger pour minimiser la croissance bactérienne.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Trouvé un plat de poulet cuit assis sur le comptoir. La température interne du poulet était de 55 °C. L'opérateur a indiqué que le poulet était hors du grill depuis environ 10 minutes.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant disponible sur place.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant détecté dans le flacon de pulvérisation du désinfectant de surface en contact avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées avec un minimum de 100ppm de javel (1/2 c. à thé par 1L d'eau) pour obtenir l'élimination bactérienne. Corrigé lors de l'inspection.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): L'opérateur conseillé de ne pas tenir la viande dans un seau en plastique. L'exploitant a déclaré que la petite quantité serait servie immédiatement ou éliminée dans les 2 heures. L'opérateur avertit qu'il ne s'agit pas d'une pratique acceptable et que l'équipement nécessaire pour soutenir une pratique appropriée de cale à chaud est nécessaire pour le prochain événement prévu. Il n'y avait pas de thermomètre sur place pour mesurer la température. Je l'ai mesuré à 28-30 degrés Celcius sur la surface, ce qui est une violation de l'exigence réglementaire.
      • 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
      • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La tomate coupée, la laitue déchiquetée et les oignons tranchés étaient conservés à température ambiante dans des contenants en plastique. Bien qu'on puisse considérer qu'il s'agisse d'articles à faible risque, les tests de laboratoire ont démontré que l'acidité et d'autres facteurs peuvent ne pas protéger ces aliments contre un risque accru de croissance bactérienne. Ce n'est pas non plus la meilleure pratique et l'habitude peut créer un danger si l'on suppose que les aliments à risque élevé sont entreposés de la même façon. Un thermomètre pour vérifier la température des aliments est également nécessaire.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
  8. Surveillance

    2 infractions

    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan type fourni.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

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