Ray's Greek Trailer
260 Fairview Dr Castlegar BC V1N 3S8 · Mobile Vendor Type B – Food Service
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant est en train de renouveler le certificat de salubrité des aliments.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Le réservoir d'eau chaude était disponible au moment de l'inspection; toutefois, l'eau chaude n'était pas disponible, l'alimentation du mobile était en marche et hors service en raison de problèmes de disjoncteur. Lorsque l'eau chaude courante n'est pas disponible, l'opérateur utilise une bouilloire pour l'eau chaude.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il n'y avait pas d'assainissement. L'exploitant a corrigé cette situation au moment de l'inspection.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains ne disposait pas de savon et de serviette en papier.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat FoodSafe de niveau 1 des opérateurs est expiré le 1er mai 2023.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Le réservoir d'eau chaude ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Cette infraction a été corrigée au cours de l'inspection. L'opérateur a réacheminé le réservoir d'eau chaude. L'eau chaude a été confirmée par l'HO. L'exploitant doit s'assurer que l'eau courante chaude est disponible à tout moment pendant son fonctionnement.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le désinfectant pour javel était vide. L'exploitant doit s'assurer qu'une solution d'assainissement est disponible et remplie au besoin. Cette infraction a été corrigée au cours de l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à une concentration minimale de 100ppm pour obtenir une action adéquate d'assainissement.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Observé un contenant de fromage feta laissé sur le comptoir. Le fromage Feta est un aliment potentiellement dangereux qui doit être gardé hors de la zone de danger pour minimiser la croissance bactérienne.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Trouvé un plat de poulet cuit assis sur le comptoir. La température interne du poulet était de 55 °C. L'opérateur a indiqué que le poulet était hors du grill depuis environ 10 minutes.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant disponible sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant détecté dans le flacon de pulvérisation du désinfectant de surface en contact avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées avec un minimum de 100ppm de javel (1/2 c. à thé par 1L d'eau) pour obtenir l'élimination bactérienne. Corrigé lors de l'inspection.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): L'opérateur conseillé de ne pas tenir la viande dans un seau en plastique. L'exploitant a déclaré que la petite quantité serait servie immédiatement ou éliminée dans les 2 heures. L'opérateur avertit qu'il ne s'agit pas d'une pratique acceptable et que l'équipement nécessaire pour soutenir une pratique appropriée de cale à chaud est nécessaire pour le prochain événement prévu. Il n'y avait pas de thermomètre sur place pour mesurer la température. Je l'ai mesuré à 28-30 degrés Celcius sur la surface, ce qui est une violation de l'exigence réglementaire.
- 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La tomate coupée, la laitue déchiquetée et les oignons tranchés étaient conservés à température ambiante dans des contenants en plastique. Bien qu'on puisse considérer qu'il s'agisse d'articles à faible risque, les tests de laboratoire ont démontré que l'acidité et d'autres facteurs peuvent ne pas protéger ces aliments contre un risque accru de croissance bactérienne. Ce n'est pas non plus la meilleure pratique et l'habitude peut créer un danger si l'on suppose que les aliments à risque élevé sont entreposés de la même façon. Un thermomètre pour vérifier la température des aliments est également nécessaire.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Surveillance
2 infractions
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan type fourni.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?