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RED CASTLE

1908 W HARRISON ST, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

RED CASTLE a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 avril 2010. La dernière inspection, le 18 décembre 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2015. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2015. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2015. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OPENING IN WALL AROUND PIPE UNDER EXPOSED HAND SINK. MUST SMOOTHLY SEAL OPENING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT THE WATER SUPPLY TO ICE MACHINE AND COFFEE DISPENSERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MOP SINK HAS A HOLE IN THE BOTTOM OF THE TUB. MUST REPLACE THE MOP SINK.
  3. Toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE AND PREMISES DOES NOT HAVE ADEQUATE REFRIGERATION TO MAINTAIN THE OPERATION. OBSERVED THE AIR TEMPERATURE OF THE WALK-IN COOLER AT 50F. THE WALK-IN COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS EGGS, CHEESE DAIRY PRODUCTS AND BEEF. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE WALK-IN COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND 1 DOOR CONDIMENT COOLER. OBSERVED THE FOLLOWING ITEM AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE OF THE 1 DOOR CONDIMENT COOLER: CHICKEN AT 45.8F. OBSERVED THE FOLLOWING ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER: EGGS AT 52.1F, GYRO SAUCE AT 46.7F, ITALIAN SAUSAGE AT 50.5F, GYRO MEAT AT 43.1F, HAM AT 47.6F, HALF AND HALF AT 50F, TACO MEAT AT 45.6F, PANCAKE BATTER AT 55.7F, CHEESE AT 49.6F, SOUR CREAM AT 47.6F, RAW BACON AT 45.5F, ITALIAN BEEF AT 46.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 50# OF FOOD WORTH APPROXIMATELY $295. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EMPLOYEE TOILET FACILITIES NOT MAINTAINED. NO TOILET PAPER WAS PROVIDED IN THE WASHROOM OR ON THE PREMISES. MANAGEMENT HAD AN EMPLOYEE LEAVE THE STORE TO PURCHASE TOILET PAPER AT MY REQUEST. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE TOILET PAPER AT ALL TIMES IN THE WASHROOM. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA IS NOT MAINTAINED CLEAN. THERE IS AN EXCESSIVE AMOUNT OF ENCRUSTED GREASE AND LITTER ON THE TOP AND SIDES OF THE GREASE DUMPSTER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE DUMPSTER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING ITEMS: PREP TABLES, STEAM TABLE, INTERIOR OF PREP COOLER, FREEZER AND WALK-IN COOLER, ALL SHELVING, STOVE, GRILL AND INTERIOR/EXTERIOR OF DEEP FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR UNDERNEATH AND BEHIND ALL OF THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN ACCUMULATED FOOD DEBRIS/GREASE FROM ALL CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE STAINED CEILING TILES IN THE REAR AREA. CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND UNDER AND AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK. ACCUMULATED DUST ON VENT COVER IN TOILET ROOM. MUST CLEAN. OPENING IN WALL AROUND PIPE UNDER EXPOSED HAND SINK. MUST SMOOTHLY SEAL OPENING.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REINSTALL THE SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE 3 SINK STOPPERS AT THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL A BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT THE WATER SUPPLY TO ICE MACHINE AND COFFEE DISPENSERS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETER PROVIDED ON THE PREMISES TO TAKE FOOD TEMPERATURES. MUST PROVIDE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF THE FRONT PREP COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT AND UNDERNEATH THE 3 COMPARTMENT SINK AROUND THE GREASE TRAP. ALSO CLEAN INSIDE FLOOR VENT COVER IN THE FRONT DINING AREA TO REMOVE DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN. ALSO CLEAN THE INSIDE OF THE LIGHT SHIELDS TO REMOVE DEBRIS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED LIGHTS BURNT OUT IN THE FRONT PREP AREA AT THE GRILL. MUST REPLACE AND MAINTAIN LIGHT.
  5. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM THE SHELVING RACKS INSIDE THE PREP COOLER AT THE FRONT PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL THE COOKING EQUIPMENT,SUCH AS THE BOTTOM COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER,FILTERS ABOVE THE STOVE,GRILLS AND STOVE HAS HEAVY GREASE BUILD-UP ALSO MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZED THE MEAT SLICER IN REAR PREP AREA,HAS OLD FOOD DEBRIS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOORS NEED DETAIL CLEANING OF GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD-UP THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS,ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE WALLS IN THE FOOD PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT OF GREASE AND FOOD DEBRIS
  6. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • THE WALK-IN COOLER IN THE REAR PREP AREA IS NOT MAINTAING PROPER TEMPERATURE AT THIS TIME, READING 52.6F WHICH HAS POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE COOLER,THE WALK-IN COOLER WILL BE TAGGED AND THE ABOVE MUST FAX A LETTER FOR TAG REMOVAL WHEN THE WALK-IN COOLER IS REPAIRED FAX# 312 746-4240 ATTENTION,SUPERVISOR CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)CITATION ISSUED
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INTERNAL TEMPERATURES TAKEN OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA RANGES FROM 51.4F TO 53.9F,FOOD ITEMS ARE BACON,2 BOXES OF EGGS,CHEESE,SOUR CREAM,MAYO,HALF AND HALF MILK,COOKED ITALIAN BEEF,AND ITALIAN SAUSAGE,FOOD ITEMS WERE DESTROYED AND DENATURED AT THIS TIME OF INSPECTION,TOTAL WEIGHT 80LBS AND TOTAL COST $400.00 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A),CITATION ISSUED
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • THE FRONT EXIT DOOR IS NOT RODENT PROOF HAS A 1/4 INCH GAP AT THE BOTTOM OF DOOR ON THE LEFT SIDE CORNER,MUST REPAIR TO PREVENT RODENT ENTRY SERIOUS VIOLATION 7-38-020,CITATION ISSUED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM THE SHELVING RACKS INSIDE THE PREP COOLER AT THE FRONT PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL THE COOKING EQUIPMENT,SUCH AS THE BOTTOM COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER,FILTERS ABOVE THE STOVE,GRILLS AND STOVE HAS HEAVY GREASE BUILD-UP ALSO MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZED THE MEAT SLICER IN REAR PREP AREA,HAS OLD FOOD DEBRIS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOORS NEED DETAIL CLEANING OF GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD-UP THROUGHOUT THE FOOD PREP AREAS,ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE WALLS IN THE FOOD PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT OF GREASE AND FOOD DEBRIS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE FRONT PREP AREA OF DUST BUILD-UP
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR SMALL LEAKAGE AT THE WASHBOWL IN THE WASHROOM IN REAR OF PREMISES
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE THE PREP COOLER IN FRONT PREP AREA AND INSIDE THE 2 DOOR REACH-IN FREEZER IN REAR PREP AREA
  7. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. PREVIOUS VIOLATION WAS CORRECTED. CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYERS TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES. CLEAN EXTERIOR SIDES OF FRYERS AND CLEAN UNDERNEATH HOT HOLDING UNIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • PREVIOUS VIOLATION CORRECTED. CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND EQUIPMENT WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PREVIOUS VIOLATION CORRECTED. CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT. CLEAN LOWER WALL UNDER THREE COMP SINK.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Clean and degrease the equipment and surfaces in detail including the shelves under the steam table, the sides of the three compartment sink, and the grill and fryer area.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. The walk in cooler has some ice buildup on the coil unit which needs to be removed.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Regrout the damaged floor in the front counter food prep area. Clean the floor under the exposed hand sink and repair the damaged baseboards and remove the food buildup in the old rubber baseboards.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Wash, rinse and sanitize the walls behind the front counters and around the butcher block until clean. Replace water stained ceiling tiles throughout the premises.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. Repair the bathroom door so it is self closing.

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