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Red Fin Sushi & K-Food

111-1983 Columbia Ave Castlegar BC V1N 2W8 · Restaurant - Food Service

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant de surface facilement disponible pour le chef sushi.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur prép était de 14,9°C. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnant à 4 °C.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant de surface n'était disponible pour le personnel de cuisine ou le personnel de préparation de sushis avant.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): La ventilation du capot est en retard pour un nettoyage de service.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'exploitant a déclaré que le personnel utilise l'évier double cuisine comme évier à main, mais qu'il n'y a pas de serviette en papier facilement accessible. L'évier désigné manquait de savon et de serviette en papier.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les températures du refroidisseur ont été mesurées à 6-8C au moment de l'inspection.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour surveiller la concentration d'un désinfectant pour flacons de pulvérisation et d'un désinfectant pour lave-vaisselle.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1 La concentration d'assainissement du flacon de pulvérisation était inférieure au minimum de 100ppm requis. 2 La bouteille de désinfectant pour lave-vaisselle à basse température était vide, le désinfectant n'était pas pompé pour désinfecter les plats pendant le lavage. Un désinfectant de secours n'était pas disponible.