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Red Goose Restaurant

9625 66 Avenue NW Edmonton AB T6E 0M2 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Oui (corrigé lors de l'inspection) - Les employés doivent s'assurer que les produits alimentaires ne sont pas stockés directement sur le sol à tout moment. Notez qu'il y avait un grand sac orange d'oignons entiers stockés directement sur le sol (sur tapis) à l'arrière de l'aire de la cuisine, à la sortie / entrée porte. Les employés doivent s'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés d'au moins 15 cm du sol et sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il a été conseillé à l'exploitant d'utiliser des tapis en caoutchouc de type commercial et de type commercial, facilement lavables, pour tous les usages intérieurs (selon le type utilisé à l'extérieur de l'entrée de la porte arrière). Les tapis roulants utilisés à l'intérieur de la porte de la cuisine arrière n'ont pas été conçus pour les aires de cuisine commerciale (et doivent être remplacés ou enlevés).
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - les robinets des trois lavabos de la cuisine arrière doivent être réparés de façon à être correctement fixés à l'évier/au comptoir. Il n'y a eu aucun problème concernant les canopies d'échappement dans les aires de cuisine avant et arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - il y a eu accumulation de saletés/poussières, etc., autour et sous les roulettes de tapis utilisées à la porte de sortie arrière dans la cuisine principale. L'exploitant doit veiller à ce que le lavage des sols soit plus régulier et plus complet dans toutes les parties de la cuisine principale (le lavage des sols devant être effectué immédiatement).
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le personnel n'utilisait pas et ne remplissait pas la surveillance quotidienne de la température de salubrité des aliments. La procédure a été expliquée à l'exploitant, le modèle PAPA devant être utilisé par le personnel à partir de ce jour (avec des copies conservées sur place, disponibles pour examen, pour une période de 90 jours).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - l'exploitant doit s'assurer que tous les vêtements sont entreposés séparément des produits alimentaires, comme au moment de l'inspection, il y avait une veste d'hiver sur une boîte ouverte d'oignons crus dans l'aire de stockage des aliments secs de la cuisine arrière. Tout le personnel doit garder les vêtements et autres articles séparés de tout stockage de produits alimentaires, afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - il n'y avait aucun rapport sur le nettoyage professionnel effectué des deux capotes d'échappement. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer qu'une compagnie professionnelle était prévue tous les six mois pour assurer un nettoyage complet de l'intérieur de chaque capot d'échappement (qui ne peut être complété qu'avec une compagnie professionnelle, car elle dispose de l'équipement nécessaire à une telle tâche). De plus, les accessoires du robinet des trois lavabos de la cuisine arrière doivent être réparés de façon à être correctement fixés à l'évier/au comptoir.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'opération était nécessaire pour ranger l'enclume de la cuisine, nettoyer les zones d'éclaboussures et entretenir le couvert.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction