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10 inspections

1. Contrôle3 juill. 2026

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Notez que l'exploitant a été informé que les employés cessent d'utiliser des sacs à ordures propres pour l'entreposage et le recouvrement de la pâte et d'autres produits alimentaires cuits, car les sacs à ordures ne sont pas conçus comme des doublures, des sacs ou des couvercles de qualité alimentaire. L'exploitant doit s'assurer que les sacs, les doublures et les couvercles de qualité alimentaire sont utilisés au besoin (à côté des contenants de qualité alimentaire). Remarque : les sacs à ordures propres sont traités à l'aide d'une doublure chimique pour le contrôle des odeurs et ne sont destinés qu'à l'usage des ordures (à ne pas utiliser pour l'entreposage ou la couverture des aliments).
2. Inspection de la gestion des risques16 janv. 2026

   0 infraction

3. Contrôle14 janv. 2026

   4 infractions

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Non - il n'y avait pas d'assainissement du chlore dans le contenant au lave-vaisselle de la cuisine principale, et une fois remplacé par un contenant complet, il y a eu un autre problème avec le manque d'assainissement du chlore pompé dans le lave-vaisselle pendant les cycles d'assainissement (car la ligne de plastique pour le chlore à pomper dans le lave-vaisselle commercial peut avoir été obstruée en raison de ' lacunes dans l'air' et/ou création de cristaux de sel en raison de l'utilisation de contenants vides). L'exploitant a reçu une mesure provisoire d'assainissement manuel, avec lave-vaisselle commercial à utiliser 'twice' pour les cycles de lavage et de rinçage, puis la vaisselle placée dans un évier de l'ensemble de grands éviers à 2 compartiments pour l'assainissement d'une minute plus (avec l'eau chaude et la concentration de chlore à 100 ppm, avec des bandes d'essai fournies). Ensuite, les vaisselles doivent être entreposées sur des supports/abris à l'air sec. Un technicien avait été contacté pour l'inspection et l'entretien du lave-vaisselle de la cuisine principale (ainsi que du lave-verre à bar inutilisé) et devait être sur place dans les 24 heures ou moins.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Non - l'actuel permis de manutention des aliments (date d'expiration du 30 septembre 2026) n'était pas affiché en permanence dans un endroit bien en vue sur l'exposition publique. La version expirée de 2025 a été postée à la place. On a conseillé à l'exploitant d'afficher les versions actuelles de la licence d'exploitation municipale et du permis de manutention des aliments, à côté l'une de l'autre, dans la zone de la barre d'entrée visible au public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Non - il y avait une section de rayonnage dans la zone de lavage à la vaisselle qui était usée et en mauvais état (et qui n'était plus lisse, lavable et non absorbante). On a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer cette section d'étagères murales et de s'assurer que toutes les étagères et les étagères des locaux de restauration sont bien entretenues afin d'être lisses et lavables.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Non - un lavage plus régulier et plus approfondi des planchers était nécessaire dans la zone de lavage et d'entreposage de la vaisselle, avec une accumulation observée de déversements de nourriture et de poussière/de la saleté le long des sections de la base et autour de l'intercepteur de graisse hors sol.
4. Inspection de la gestion des risques2 juin 2025

   0 infraction

5. Contrôle29 mai 2025

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Non - l'unité de réfrigération de préparation des aliments dans la cuisine principale (pour la fabrication de pizzas, etc.) était à la température de l'air ambiant de 10 à 14 degrés Celsius, avec condensation formée sur l'unité et possiblement problème avec frigorigène, moteur compresseur et/ou filtre. Un technicien autorisé doit examiner cette unité de réfrigération et la réparer ou la remplacer (la réfrigération à froid doit être maintenue à 4 degrés Celsius ou moins). On a conseillé à l'exploitant et au personnel de déplacer tous les produits alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne dans un délai de 15 minutes (et de garder cette unité de réfrigération de préparation des aliments vide jusqu'à ce qu'elle soit réparée ou remplacée). De plus, les deux unités de rétention à chaud adjacentes étaient utilisées, avec de la sauce de sauce et de la tomate entreposées, mesurées à une température comprise entre 40 et 45 degrés Celsius, puis commutées plus haut au moment de l'inspection (note : tous les aliments de rétention à chaud doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus et ne doivent pas être réchauffés à l'intérieur d'une unité de rétention à chaud).
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Non - un lavage supplémentaire des sections de plancher est nécessaire sous les éviers et le lave-vaisselle et autour de l'intercepteur de graisse hors sol dans la zone principale de la vaisselle de la cuisine (car il y a eu accumulation de déversements de nourriture, de saleté, de poussière, etc.).
6. Inspection de la gestion des risques17 janv. 2025

   0 infraction

7. Inspection de la gestion des risques23 déc. 2024

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Non - la section de comptoir du lavabo principal de la cuisine doit être réparée ou refaite en raison de dommages importants à l'humidité (il est à noter que l'armoire sous-sol a été réparée). Oui - la verrière d'échappement de ventilation a été nettoyée de façon professionnelle la semaine dernière (l'autocollant de la compagnie de nettoyage a été affiché et le calendrier semestriel a été maintenu).
8. Contrôle16 déc. 2024

   3 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Non - les rapports mensuels ou les factures des services de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen (les copies papier ou les fichiers numériques devant être conservés sur place pour examen, pour une période d'un an). De plus, il y a eu des signes d'entrée antérieure de rongeurs (souris) dans la cuisine principale des lieux d'alimentation (sous lavabo à main) et dans la zone de lavage à la vaisselle (sous lave-vaisselle commercial) - comme il y avait de vieilles déjections de rongeurs décolorées (30+) dans ces zones. L'opérateur doit s'assurer que les sections endommagées de ces principaux espaces de cuisine sont bien réparées et bien scellées afin d'empêcher l'entrée des rongeurs et les zones de portage à l'intérieur des murs (c'est-à-dire avec du fil de poulet, de la laine d'acier, de la mousse d'injection, des matériaux en bois massif, etc., au besoin).
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Non - il n'y avait aucune indication de l'identité du manipulateur d'aliments certifié à cet endroit (avec copie du certificat de salubrité des aliments qui devait être disponible pour examen). Au moment de l'inspection, il y avait quatre employés sur place.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Non - le couvert d'échappement de ventilation était considérablement souillé par l'accumulation de graisse/huile, avec un nettoyage professionnel requis (et prévu pour cette semaine). De plus, le comptoir de l'évier de la cuisine principale et l'armoire sous-sol ont été portés et délabrés, avec des travaux de réparation et de peinture ou de resurfaçage nécessaires pour assurer une surface lisse, lavable et durable.
9. Inspection de la gestion des risques15 févr. 2024

   0 infraction

10. Contrôle8 févr. 2024

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur de marche était à 10C.