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Good Samaritan Dr. Gerald Zetter Care Centre - Food

9649 71 Avenue NW Edmonton AB T6E 5J2 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les armoires et les faces des tiroirs sont endommagées – plusieurs sont gonflées / endommagées le long des bords où les panneaux de particules inachevés s'éteignent et sont exposées (c'est-à-dire 3N & 3S)X 2A - L'humidité est endommagée au mur, le bois adjacent au mur et le plancher observé derrière où les ordures peuvent être entreposées. - Oui. La peinture sur le mur près de la base du mur au-dessus de la base est écaillée- La finition en bois est éraflée et pelée du panneau de particules sous le gonflement. Le plancher est soulevé et brouillé dans le coin adjacent au mur de bois et arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Principale - L'affichage numérique de la température pour les armoires de maintien chaudes debout est cassé. Réparer / installer un thermomètre pour que la température de maintien à chaud puisse être surveillée.- Pièces sur commande
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Les filtres à café ne sont pas entreposés de manière à les protéger de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Les réfrigérateurs sur 3S et 3N ont été mesurés à ~10C (3S) et ~6C (3N). Les deux paramètres de température des réfrigérateurs ont été réglés sous les paramètres de température minimum recommandés. Ceux-ci ont été ajustés au réglage le plus froid au cours de l'inspection. Veiller à ce que la température des réfrigérateurs soit maintenue à une température minimale d'au moins 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Les armoires et les faces des tiroirs sont endommagées – plusieurs sont gonflées / endommagées le long des bords où les panneaux de particules inachevés s'éteignent et sont exposées (c'est-à-dire 3N & 3S)X 2A - L'humidité est endommagée au mur, le bois adjacent au mur et le plancher observé derrière où les ordures peuvent être entreposées. - Oui. La peinture sur le mur près de la base du mur au-dessus de la base est écaillée- La finition en bois est éraflée et pelée du panneau de particules sous le gonflement. Le plancher est soulevé et brouillé dans le coin adjacent au mur de bois et arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Principale - L'affichage numérique de la température pour les armoires de maintien chaudes debout est cassé. Réparer / installer un thermomètre afin que la température de maintien à chaud puisse être surveillée. X Main - Coucher de nourriture sale a été trouvé entreposé avec d'autres équipements propres. Cela a été enlevé et nettoyé pendant l'inspection. X Main - Débris alimentaires et accumulation observés sur le grand mélangeur industriel et sur le mélangeur industriel moyen.X Le film plastique de protection pour le transport n'a pas été enlevé lorsque les machines du 3e étage ont été installées. Les débris alimentaires sont capturés sur des parties du film qui se lèvent (3S). Enlevez le film et assurez-vous que les machines à glace sont correctement nettoyées et désinfectées. X 3S – Il y avait des débris alimentaires / éclaboussures dans le micro-ondes serveur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Principale - La partie inférieure des poignées du tiroir dans les aires de préparation de la cuisine avait une accumulation de débris alimentaires sur eux. Ils ont été nettoyés pendant l'inspection.- Recommandez au personnel de retirer ses gants pour sentir la surface lors du nettoyage de ces zones tactiles communes. Les mains gorgées ne peuvent pas sentir l'accumulation qui se forme pendant l'utilisation toute la journée.X Débris alimentaires et accumulation notés sur les côtés des réfrigérateurs serveurs.X Débris alimentaires et accumulation d'un grime collant sombre noté sur les planchers le long des bases, les coins des espaces serveurs près des armoires, sous les comptoirs, certains des murs derrière les poubelles, et les joints où le plancher rencontre les semelles de comptoir en bois. X 3S – il y a des débris alimentaires sur le sol sous la machine à glace
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le robinet pour l'évier de lavage des mains près de la salle de stockage à sec arrière ne fonctionnait pas correctement. L'entretien a été demandé pour évaluer et réparer pendant l'inspection. Réparations en cours
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Viande surgelée observée sur des emballages ouverts et fermés de viande surgelée dans une boîte en carton. Jeter la viande non traitée sur l'emballage et conserver le reste dans des contenants couverts appropriés. X Des aliments découverts ont été observés au congélateur sur une plaque à pâtisserie. Couvrir les aliments entreposés dans le congélateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X La machine à laver la vaisselle à haute température n'atteignait pas une température d'assainissement adéquate d'au moins 71C au niveau de la plaque. Ceci a été mesuré avec des thermomètres à sonde d'enregistrement maximum. L'opérateur a conseillé de passer à l'assainissement manuel de la vaisselle et des ustensiles et de passer à un service unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse désinfecter la vaisselle de façon appropriée. L'affichage numérique sur la machine à laver la vaisselle montrait des températures de rinçage d'environ 175F, soit moins que le minimum requis de 180F au collecteur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le robinet pour l'évier de lavage des mains près de la salle de stockage à sec arrière ne fonctionnait pas correctement. L'entretien a été demandé pour évaluer et réparer pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous des machines à glace et les parachutes sur certains d'entre eux ont une accumulation sur eux. Certains ont un biofilm coloré sur les parachutes. X Débris alimentaires séchés observés sur la couverture de lame de trancheuse de viande industrielle. Elle a été lavée et désinfectée pendant l'inspection. X Séché sur les débris alimentaires et l'éclaboussure de nourriture observée sur la garde du mélangeur industriel.X L'accumulation de nourriture notée sur le dessous des poignées aux tiroirs en face de la ligne de grill. X Plusieurs tasses nettoyées et désinfectées avaient encore des débris alimentaires ou s'accumulaient sur elles. Ils ont été retirés du service pour être relavés et désinfectés.X Les chariots alimentaires sur les planchers de soins sont sales / ont des débris alimentaires visibles et l'accumulation sur eux, y compris les plateaux qui sont sur eux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X L'accumulation de nourriture notée sur le lave-vaisselle dans l'écart entre le lave-vaisselle et le dessous des rouleaux qui se nourrissent dans la machine. X Terrains de café, tissus et autres débris alimentaires notés sous le tiroir inférieur et sur les voies supérieures du tiroir dans les espaces serveurs.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X On a observé des aliments découverts dans le congélateur sur une plaque à cuisson. Couvrir les aliments entreposés dans le congélateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le robinet pour l'évier de lavage des mains près de la salle de stockage à sec arrière ne fonctionnait pas correctement. L'entretien a été demandé pour évaluer et réparer pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous des machines à glace et les parachutes sur certains d'entre eux ont une accumulation sur eux. Certains ont un biofilm coloré sur les parachutes.X Les chariots alimentaires sur les planchers de soins sont sales / ont des débris alimentaires visibles et l'accumulation sur eux, y compris les plateaux qui sont sur eux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X L'accumulation de nourriture notée sur le lave-vaisselle dans l'écart entre le lave-vaisselle et le dessous des rouleaux qui se nourrissent dans la machine. X Terrains de café, tissus et autres débris alimentaires notés sous le tiroir inférieur et sur les voies supérieures du tiroir dans les espaces serveurs.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • X Le coulis entre les tuiles de la cuisine près de la zone de cuisson est endommagé / manquant laissant des espaces dans le plancher qui sont difficiles à nettoyer.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Scoops observés (tasses de mesure) entreposés dans des marchandises sèches en vrac avec son manche dans le produit alimentaire. Découpes enlevées pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Résidents des aliments personnels- PHI trouvé résident des aliments personnels stockés dans les réfrigérateurs serveurs (2S et 3N). Le serveur 3N contenait divers contenants de repas/produits alimentaires. On a discuté de la nécessité d'une séparation adéquate entre les produits alimentaires personnels et les produits d'installation afin de prévenir la contamination croisée (p. ex., zone ou réfrigérateur réservé). Il a discuté des non-recommandés personnel s'occupe des résidents des aliments personnels en raison d'une source de nourriture inconnue et des problèmes de responsabilité possibles. La famille peut apporter ses propres aliments pour les résidents, mais les restes doivent être ramenés à la maison. Revue Apporter des aliments à la famille. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-bringing-food-to-family-handout.pdf Surgelé emballé de boeuf haché cru observé dans le congélateur du réfrigérateur du personnel à la cafétéria. Politique revue concernant le stockage au réfrigérateur. Examen du risque lorsque les produits de viande crus sont entreposés dans des réfrigérateurs communs avec du personnel prêt à manger des aliments ou des boissons.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Afficher le refroidisseur à la cafétéria vérifié à 7.0 C. Produits retirés du refroidisseur. - Réfrigérateur en 2S, vérifié à 7,4 C. Température réglée par le gestionnaire pendant l'inspection. Vérifiez à nouveau le refroidisseur pour confirmer que la température de retenue est sûre. - Réfrigérateur de la salle du personnel gauche à la cafétéria vérifié à 6.2 C. Réfrigérateur ajusté lors de l'inspection et confirmé à 3 C à la fin de l'inspection. Assurez-vous que les unités de stockage peuvent maintenir une température de 4,0 C ou plus froide en tout temps. -Boissons observées (lait, jus et crèmes) dans les buspans avec glace/eau dans les salles à manger/servies. Certaines casseroles de bus avaient un minimum d'eau glacée. Examen de l'élimination des produits pour une durée aussi courte que possible et remise au réfrigérateur immédiatement après les repas. L'inspection des servies a eu lieu à 10 h 45 à 11 h. Les produits en 3N ont été transférés au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Drawer au réfrigérateur sur 2S serveur est fissuré et n'est plus en bonne réparation. Veiller à ce que les réfrigérateurs et l'équipement soient entretenus en état de fonctionnement, qu'une bonne réparation et un bon fonctionnement soient prévus. Enlever l'équipement ou les pièces endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine :-La poussière observée s'accumule sur le plafond de la cuisine. Nettoyer les cellules pour enlever les débris. -Débris alimentaires accumulés sur le dessous des poignées des armoires/des tiroirs en inox dans la cuisine. -Débris alimentaires accumulés entre les tuiles près des mélangeurs où le coulis est manquant ou usé. -Débris alimentaires notés sur les plus petits mélangeurs-Débris alimentaires accumulés dans les réfrigérateurs du personnel de la cafétériaServites : -Débris alimentaires accumulés sur les fronts et à l'intérieur des armoires et tiroirs des serviries, des réfrigérateurs (à l'intérieur, devants, poignées),
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X Scoop a été stocké dans des marchandises sèches en vrac avec sa poignée dans le produit alimentaire. Cela a été enlevé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Les frites de gaufres cuites pour la cafétéria du personnel ont été entreposées dans le panier de frites profondes au-dessus de la friteuse profonde. Ils ont été transférés dans des contenants de retenue pendant l'inspection. X Soupes et autres articles alimentaires ont été stockés sur les unités de réchauffement des chariots chauffés Suzy Q. Ils ont été transportés dans les tiroirs chauffés pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Débris alimentaires trouvés sur le garde de trancheur de viande. X Teintes alimentaires séchées trouvées sur l'ouvre-boîte industrielle et l'étui.X Débris de nourriture séchés trouvés sur le dessous du mélangeur moyen et gardeX Le couvercle du ventilateur du refroidisseur est poussiéreux. X Croissance de la moisissure trouvée dans la machine à glace de la cafétéria du personnelX Le thermomètre à sonde et la gaine du 3e étage au nord étaient sales. Ils ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.
    • 25. Les aliments sont-ils protégés contre la contamination pendant le transport?
      • X Les aliments observés sont transportés au programme ADP sur un chariot régulier. Nous avons discuté du transport des aliments dans des contenants isothermes appropriés afin de les protéger de la contamination pendant le transport.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du mélangeur industriel a une accumulation de débris alimentaires sur lui. X Les condiments / sachets de thé ne sont pas nettoyés et désinfectés régulièrement. Certains contenants avaient des taches visibles sur eux et les condiments étaient coincés ensemble à cause des boissons qui leur étaient déversées. Ils doivent être nettoyés et désinfectés selon un calendrier régulier.
  15. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • X Le cadran de température de l'un des réfrigérateurs serveurs était placé sous le réglage de "recommandé" et ne mesurait pas 4C ou moins pendant la visite. Cela a été ajusté à un réglage plus froid pendant l'inspection. Assurez-vous que les réfrigérateurs maintiennent une température de 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X Le dessous du mélangeur industriel a une accumulation de débris alimentaires sur lui. X Les condiments / sachets de thé ne sont pas nettoyés et désinfectés régulièrement. Certains contenants avaient des taches visibles sur eux et les condiments étaient coincés ensemble à cause des boissons qui leur étaient déversées. Ils doivent être nettoyés et désinfectés selon un calendrier régulier.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • X Les plans de construction dans la zone de lavage des plats de la cuisine n'ont pas été soumis à l'examen. L'EPH n'a pas été informée du remplacement du lave-vaisselle.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • X Lors de l'inspection, l'essuyage et le nettoyage des linges stockés sur le comptoir ont été transférés dans le seau d'assainissement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X L'équipement utilisé pour le broyage de la viande était entreposé sur un plateau au-dessus d'une poubelle. Ces articles ont été enlevés dans la zone de lavage du plat pendant l'inspection. Ne pas utiliser les poubelles comme table pour les activités de préparation des aliments. X Il y avait une tasse sale stockée avec sa poignée enterrée dans le riz dans la poubelle sèche.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • X Le distributeur de serviettes en papier pour l'évier de lavage des mains à côté de la salle de stockage à sec ne distribue pas de serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • X L'embout d'alimentation / poussoir pour le broyeur de viande est endommagé et impur. Cela a été éliminé pendant l'inspection. X Le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur 3 a une accumulation de poussière.X Le ventilateur dans la zone de lavage de vaisselle a une accumulation de poussière et de débris sur lui.X Les mélangeurs industriels ont tous deux une accumulation de débris alimentaires sur le dessous d'eux.X L'ouvre-boîte industrielle est sale.X Le contenant de rangement est sale. X La trancheuse de viande avait des débris alimentaires dans le garde-lames et derrière la lame.X Le couvercle de lumière dans le refroidisseur 2 est endommagé et a une croissance visible de moule en elle.X Il y a des débris alimentaires galbés au dessous de la table dans la zone du programme CHOICE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X La zone et les rayonnages autour du mélangeur industriel ont des éclaboussures de nourriture / débris galbés.