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Red Knot Bakery

141 ESPLANADE, TRURO · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

Red Knot Bakery a été inspecté 5 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 27 mars 2025. La dernière inspection, le 27 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 mai 2026. Par exemple : 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 24 juin 2026. Par exemple : 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 16(1) L'exploitant doit se conformer à toutes les instructions raisonnables données par un inspecteur en vertu de la Loi et du présent règlement.
      • Provide a letter confirming the date of completion for the accessible entrance from the hired contractor.
    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Les normes d'accessibilité du Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse doivent être respectées avant l'approbation. Le paragraphe 19(4) du Règlement sur la salubrité des aliments de la Nouvelle-Écosse stipule ce qui suit : Tous les types de restaurants suivants doivent avoir des entrées accessibles, des toilettes et des voies d'accès qui sont jugées acceptables par le ministre : a) des restaurants nouvellement construits; b) des restaurants situés dans un espace converti qui n'était pas auparavant occupé par un restaurant; c) des restaurants situés dans un espace préexistant qui a été fermé pendant au moins 12 mois avant la présentation d'une demande de permis d'établissement alimentaire pour le nouveau restaurant.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Toutes les zones de préparation des aliments doivent avoir une station de lavage des mains entièrement équipée.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Les normes d'accessibilité du Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse doivent être respectées avant l'approbation. Le paragraphe 19(4) du Règlement sur la salubrité des aliments de la Nouvelle-Écosse stipule ce qui suit : Tous les types de restaurants suivants doivent avoir des entrées accessibles, des toilettes et des voies d'accès qui sont jugées acceptables par le ministre : a) des restaurants nouvellement construits; b) des restaurants situés dans un espace converti qui n'était pas auparavant occupé par un restaurant; c) des restaurants situés dans un espace préexistant qui a été fermé pendant au moins 12 mois avant la présentation d'une demande de permis d'établissement alimentaire pour le nouveau restaurant.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Les normes d'accessibilité du Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse doivent être respectées avant l'approbation. Le paragraphe 19(4) du Règlement sur la salubrité des aliments de la Nouvelle-Écosse stipule ce qui suit : Tous les types de restaurants suivants doivent avoir des entrées accessibles, des toilettes et des voies d'accès qui sont jugées acceptables par le ministre : a) des restaurants nouvellement construits; b) des restaurants situés dans un espace converti qui n'était pas auparavant occupé par un restaurant; c) des restaurants situés dans un espace préexistant qui a été fermé pendant au moins 12 mois avant la présentation d'une demande de permis d'établissement alimentaire pour le nouveau restaurant.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Toutes les zones de préparation des aliments doivent avoir une station de lavage des mains entièrement équipée.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • La station de lavage des mains doit être équipée d'une serviette en papier dans un distributeur.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Une ventilation adéquate doit être disponible pour éliminer l'excès de vapeur et les vapeurs produites lors de la cuisson.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • Pratiques inadéquates de lavage des mains observées par le manipulateur d'aliments au moment de l'inspection.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Les normes d'accessibilité du Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse doivent être respectées avant l'approbation. Le paragraphe 19(4) du Règlement sur la salubrité des aliments de la Nouvelle-Écosse stipule ce qui suit : Tous les types de restaurants suivants doivent avoir des entrées accessibles, des toilettes et des voies d'accès qui sont jugées acceptables par le ministre : a) des restaurants nouvellement construits; b) des restaurants situés dans un espace converti qui n'était pas auparavant occupé par un restaurant; c) des restaurants situés dans un espace préexistant qui a été fermé pendant au moins 12 mois avant la présentation d'une demande de permis d'établissement alimentaire pour le nouveau restaurant.

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