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REGGIE'S BAR & GRILL

2105 S STATE ST, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

REGGIE'S BAR & GRILL a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 août 2010. La dernière inspection, le 14 juillet 2020, n'a relevé aucune infraction.

4 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 juillet 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 décembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 août 2010. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 34 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED A SMOKER/GRILL OUTSIDE ON THE EXTERIOR OF ROOFTOP PATIO. INSTRUCTED TO REMOVE OR DECOMMISSION. INSTRUCTED ALL FOODS MUST BE PREPARED INSIDE OF THE FACILITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED UNUSED WIPING CLOTHS ON COUNTER TOPS IN KITCHEN AREA. PROPERLY STORE IN ADEQUATE CHEMICAL SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DETAIL CLEAN/SANITIZE INTERIOR BOTTOM OF SERVICE PREP COOLER IN PREP AREA OF LIQUID SPILLS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE COVERED RECEPTACLES FOR WASHROOMS USED BY FEMALES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN WALLS OF FOOD SPLATTERS BY 2-DR REFRIGERATOR IN PREP AREA.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE INTERIOR BOTTOM OF THE FRYERS AND THE EXTERIOR SURFACES OF THE FRYERS NEED CLEANING TO REMOVE GREASE OBSERVED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • THE WALLS AND FLOORS AROUND AND BEHIND COOKING AND OTHER KITCHEN EQUIPMENT NEED CLEANING; CLEAN WHERE NEEDED.
  4. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO CLEAN-UP PROCEDURE ON PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS AND WALLS IN FOOD PREP AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL GREASE AND FOOD SPILLS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. FLOORS IN BASEMENT FOOD AND LIQOUR STORAGE IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD AND DEBRIS BUILD UP. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENTILATION IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL GREASE AND DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHTS IN FOOD PREP AREA IN NEED OF PROPER SHIELDING CORRECT AND MAINTAIN
  5. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEW CUTTING BOARDS NEEDED IN PREP AREA. WORN DISCOLRED. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN POTATO CUTTER, FRYERS AND BOX SODA STATION AND HOOD VENTILATION. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGH OUT BASEMENT STORAGE AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DEBRIS, FLOORS IN DISH AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN PREP AREA IN NEED OF PROPER SHEILDS. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL CLUTTER IN BASEMET STORAGE AREA MUST BE REMOVED. CORRECT AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE ADEQUATE FITTING COVERS FOR ICE BINS BEHIND BAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF FRYERS OF GREASE ACUMMULATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR IN KITCHEN AREA OF FOOD SPILLS AND DEBRIS. CLEAN FLOOR BEHIND BAR AT FRONT AT CORNERS AND ALONG BAR.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE RUBBER GASKETS AT THE TWO DOOR REFRIGERATOR NEXT TO THE ONE COMP SINK IN THE KITCHEN ARE IN POOR REPAIR; MUST REPAIR OR REPLACE GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN BASEMENT WALK-IN COOLER AND UNDER STORAGE SHELVES IN BASEMENT STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE BUILD UP; CLEAN AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE RUBBER GASKETS AT THE TWO DOOR REFRIGERATOR NEXT TO THE ONE COMP SINK IN THE KITCHEN ARE IN POOR REPAIR; MUST REPAIR OR REPLACE GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN BOTTOM OF FRYERS AND EXTERIOR SURFACES OF FRYERS TO REMOVE GREASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN VENT ABOVE THE DISHMACHINE TO REMOVE DUST ACCUMULATED IN VENT.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING COVERS AT ICE BINS FOR BAR, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SODA GUN DISPESERS NOT CLEAN INSIDE. INSTRUCTED TO CLEAN.
  11. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  12. Plainte

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM MAY 8, 2014 AS DESCRIBED: #32 REPAIR OR REPLACE LOOSE RUBBER GASKET AT ONE DOOR OF TWO DOOR COOLER NEXT TO THE STEAMTABLE UNIT (HOLDING AT PROPER TEMPERATURE AT THIS TIME), #33 CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES, EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS, #34 CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE. CLEAN FLOOR INSIDE OF WALK-IN COOLER AND UNDER AND AROUND OTHER KITCHEN EQUIPMENT, #35 MUST CLEAN CEILING VENTS WHERE NEEDED TO REMOVE DUST, CLEAN WALLS IN KITCHEN AROUND AND VEHIND EQUIPMENT (DISHMACHINE, PREP COOLERS, COOKING EQUIPMENT). SERIOUS VIOLATION 7-42-090 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
  13. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND A TWO DOOR PREP COOLER HOLDING AT 57.6F. UNIT USED TO HOLD LETTUCE AND OTHER PRODUCE FOR SALADS ALONG WITH VINEGAR BASED SALAD DRESSINGS AND RAW CHICKEN. INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED SO THAT IT IS ABLE TO MAINTAIN FOODS AT 40F OR BELOW. UNIT REPAIRED DURING INSPECTION. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND TEN LBS OF RAW CHICKEN WINGS AND THREE LBS OF CHICKEN TENDERS IN UNIT MENTIONED IN VIOLATION #2. ALL WERE DISGARDED AT THIS TIME WITH A VALUE OF $50.00. INSTRUCTED THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL SMALL STORAGE CONTAINERS WITH NAME OF PRODUCT INSIDE OF CONTAINER ON SHELF IN BASEMENT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR OR REPLACE LOOSE RUBBER GASKET AT ONE DOOR OF TWO DOOR COOLER NEXT TO STEAMTABLE. UNIT HOLDING AT PROPER TEMPERATURE AT THIS TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BOTTOM OF FRYERS TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES, EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE, CLEAN FLOOR INSIDE OF WALK-IN COOLER, AND UNDER AND AROUND OTHER KITCHEN EQUIPMNENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN CEILING VENTS WHERE NEEDED TO REMOVE DUST, CLEAN WALLS IN KITCHEN AROUND AND BEHIND EQUIPMENT (DISHMACHINE, PREP COOLERS, COOKING EQUIPMENT), REMOVE DUST FROM FAN MOUNTED ON WALL NEAR DISHMACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WET MOPS STORED IN MOP BUCKETS; INSTRUCTED ON PROPER STORAGE OF WET MOPS WITH MOP HEAD UPWARD TO DRY.
  14. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, COOLERS, PREP TABLES, BAR GUNS AND BAR GUN HOLDERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT AND INSIDE WALK IN COOLERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT ABOVE THE PREP COOLER IN THE PREP AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST ST0RE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTIONS WHEN NOT IN USE.
  15. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, COOLERS, PREP TABLES, BAR GUNS AND BAR GUN HOLDERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT AND INSIDE WALK IN COOLERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A SHIELD TO THE LIGHT ABOVE THE PREP COOLER IN THE PREP AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST ST0RE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTIONS WHEN NOT IN USE.
  16. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND 2 PREP COOLERS AT IMPROPER TEMPERATURES-AIR TEMP. RANGED FROM 51.2F-51.5F. INSTRUCTED TO HAVE UNITS FIXED SO AS TO MAINTAIN AN AMBIENT TEMPERATURE OF 40F OR LOWER. ONCE FIXED MUST FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL US AT [email protected] TO REQUEST A REINSPECTION OF THE UNITS. UNITS TAGGED AND CAN NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY INSPECTOR. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPS. BEING STORED IN THE ABOVE MENTIONED COOLERS. FOOD ITEMS INCLUDED, SOUR CREAM, ARTICHOKE DIP, CHEESE, CHEESE SAUCE, HUMMUS, PICO DE GALLO, CUT ONIONS AND TOMATOES. TEMPERATURES RANGED FROM 55.5F-60.8F. ITEMS WERE DISCARDED A COMBINED WEIGHT OF 12LBS. VALUED AT $90.00. INSTRUCTED TO KEEP COLD FOODS AT 40F OR LOWER AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND LOW TEMPERATURE DISH MACHINE NOT PROPERLY SANITIZING (0PPM-CHLORINE.) INSTRUCTED TO HAVE UNIT FIXED TO PROPERLY SANITIZE. UNIT WAS TAGGED, MUST PROPERLY SET UP 3-COMP. SINK AND USE IT. ONCE UNIT IS FIXED MUST FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL TO [email protected] WHEN READY FOR REINSPECTION OF UNIT. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, COOLERS, PREP TABLES, BAR GUNS AND BAR GUN HOLDERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT AND INSIDE WALK IN COOLERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST ST0RE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTIONS WHEN NOT IN USE.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED.(FLOUR,RICE,ETC.)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CONTENEURS D'ALIMENTAIRES FONDS NON CONSERVÉS EN PROPRIÉTÉ
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOUND FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT.
  18. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST CHEST FREEZERS IN BASEMENT TO REMOVE ICE BUILDUP. PAINT RUSTY INTERIOR OF BEER COOLER AT BAR. REMOVE POP AND MILK CRATES FROM BEING USED TO ELEVATE STOCK AND REPLACE WITH ADEQUATE SHELVING. SEAL RAW WOOD SHELVES IN KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: SODA GUN HOLDERS AT BAR, FAN GUARD INSIDE REFRIGERATOR IN KITCHEN, INTERIOR OF ONE COMPARTMENT SINK, UNDER AROUND DRY STORAGE SHELVES IN BASEMENT, UNDER AROUND CHAIRS/SOFAS IN BAND ROOMS, UNDER STAIRWELL IN BASEMENT, INTERIOR OF REFRIGERATORS IN BASEMENT, SIDES OF VENDING MACHINE, COUNTER TOPS AT BEVERAGE/BAR AREA, SHELVES AT BAR, UNDER AROUND BEER COOLERS, SINKS, SODA SYRUP LINES IN BASEMENT, HOSES UNDER THREE COMPARTMENT SINK, AND UNDER ICE BINS AT BAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. PROVIDE FLOOR DRAIN COVERS FOR FLOOR DRAINS IN BASEMENT. CLEAN AND SANITIZE FLOORS AT BAR AND BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN CEILING PANELS IN KITCHEN TO REMOVE YELLOW STAINS AND DUST AND OR REPLACE STAINED CEILING PANELS. CLEAN VENTS IN TOILET ROOMS. CLEAN OVERHEAD VENTS AT BAR AND DINING AREA TO REMOVE DUST BUILDUP. CLEAN VENTILATION HOOD TO REMOVE GREASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE WORKING VENTILATION IN TOILET ROOMS. PROVIDE DRAIN STOPPER AT ONE COMPARTMENT SINK. SLOW DRAINING WASHBOWL IN TOILET ROOM IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE INTERIOR THERMOMETERS FOR REFRIGERATION UNITS AND FREEZERS IN BASEMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE LITTER AND LARGE WEEDS BEHIND OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  19. Réinspection des toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    8 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE GARBAGE AREA NOT CLEAN NOR MAINTAINED AT THIS TIME. DUMPSTER LIDS FILLED TO TOP UNABLE TO CLOSE DUE TO GARBAGE, ALSO NOTED CHIPS, SALSA/FOOD SPILLAGE SURROUNDING GROUND, DARK STAINS FROM SPILLS, DEBRIS, LITTER UNDER STORAGE UNIT LOCATED NEXT TO DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AFFECTED AREA,AND RECOMMEND ADDITIONAL GARBAGE PICKUP TO ACCOMMODATE FLOW OF GARBAGE FROM OPERATIONS. SERIOUS 7-38-020 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE PARTITION/BARRIER BETWEEN COLD PLATE LINES AND ICE CUBES AT ICE BINS AT BAR. PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP IN BASEMENT. PROVIDE SHELVES/RACKS FOR STOCK ITEMS-REMOVE MILK AND POP CRATES. DEFROST CHEST FREEZERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN DIRTY DISH CART, WALLS AROUND ONE COMPARTMENT SINK NEXT TO DISHMACHINE, CLEAN VENT COVER INSIDE REFRIGERATION UNIT, INTERIOR OF BEVERAGE COOLERS AT BAR, FAN GRID COVERS IN WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. PAINT WORN FLOOR IN FOOD WALK-IN COOLER IN BASEMENT. CLEAN FLOORS UNDER SHELVING UNITS IN BASEMENT, AROUND WALL BASE AT COFFEE STATION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL OPENINGS AT WALL NEXT TO GREASE TRAP IN BASEMENT. SEAL AROUND PIPING UNDER HAND WASH SINKS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN LIGHT SHIELDS IN KITCHEN, REPLACE CRACKED LIGHT SHIELDS IN KITCHEN, AND PROVIDE SHATTER PROOF BULB AND LIGHT OR LIGHT SHIELD INSIDE WALK-IN C0OLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REROUTE SODA GUN WASTE LINES INTO FLOOR DRAIN AT ALL ICE BINS AT BAR. INSTRUCTED TO ADJUST VENTILATION IN MENS TOILET ROOMS AND OR SANITIZE TO REMOVE URINE ODOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE CLUTTER IN BASEMENT STORAGE AREA AND STAIRWELLS BY GREASE TRAP AND REMOVE UNUSED ITEMS TO PREVENT PEST HARBORAGE.

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