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RIBS UNLIMITED

1419 W 79TH ST, CHICAGO, IL 60620 · Restaurant

Résumé des inspections

RIBS UNLIMITED a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 janvier 2014. La dernière inspection, le 28 septembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 3 janvier 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 janvier 2014. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2014. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OPENING IN WALL AT MOP SINK.MUST REPAIR.
  4. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED LOWER SHELVES SPICE AREA.AT PREP AREA NEXT TO HAND SINK NOT CLEAN.MUST CLEAN DEBRIS/MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN POOR REPAIR BY WALK IN COOLERS.MUST REPAIR FLOOR TILES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OPENING IN LOWER WALL NEAR FLOOR BEHIND PREP TABLE IN STORAGE ROOM.MUST SEAL TO PREVENT HIDING AREAS FOR PEST.ALSO LIGHTSHIELDS NOT CLEAN IN CEILING PREP FRONT AREA.MUST CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMP SINK LEAKY AT FAUCET HEAD.MUST REPAIR
  5. Réinspection des licences

    0 infraction

  6. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • MOP SINK INSTALLED.MUST REMOVE AND INSTALL EXPOSED HAND SINK IN REAR FOOD PREP AREA.CRITICAL-7-38-030
  7. Réinspection des licences

    7 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • MUST INSTALL AN EXPOSED HANDSINK IN REAR FOOD PREP AREA. CRITICAL 7-38-030
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOTED 1-3-2014 ON REPORT# 1395258 NOT CORRECTED: #19- UPON RE-INSPECTION FOUND SAME DUMPSTER WITH MISSING LID IN REAR OUTSIDE GARBAGE AREA WITH TRASH OVERFLOWING. INSTRUCTED TO CALL DISPOSAL COMPANY AND REQUEST NEW DUMPSTER. COMPANY ARRIVED DURING INVESTIGATION WITH NEW LID AND INSTALLED IT. NON-COMPLIANCE WITH EXISTING VIOLATION-CRITICAL 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE EXCCESSIVE ICE BUILD-UP INSIDE WALK-IN FREEZER. CLEAN AND PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL REFRIGERATED UNITS IN FRONT FOOD PREP AREA THAT ARE IN POOR REPAIR, AND ARE USED AS STORAGE UNITS, SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER AND FREEER, PREP TABLES AND SHELVES THROUGHOUT WHERE NEEDED, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, UPPER PANEL & INTERIOR OF BBQ PIT, ALL CUTTING BOARDS ON PREP TABLES & CABINET INTERIORS OF DEEP FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL FLOOR BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING INSIDE WALK-IN COOLER & FREEZER). REPLACE ALL MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST BUILD-UP FROM GATES ON TOP OF UPPER WINDOWS FACING CUSTOMER WAITING AREA. CLEAN, REPAIR AND PAINT WALLS THROUGHOUT THAT ARE IN POOR REPAIR OR NO LONGER EASILY CLEANABLE. CLEAN ALL DEBRIS AND DUST BUILD-UP FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT. REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES FROM UNUSED WASHROOM IN FAR REAR STORAGE ROOM.
  8. Licence

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • PRE-COOKED CHICKEN WINGS 53.9F AND STEAK BURGERS 71.1F FOUND INSIDE WALK-IN COOLER UNLABELED AT IMPROPER TEMPERATURE. COOKED FOODS BEING COOLED MUST BE DOCUMENTED USING TIME AND TEMPERATURE MEASURES AND PRODUCTS MUST BE LABELED. CRITICAL 7-38-005(A). PRODUCT DISCARDED.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • EQUIPMENT NOT BEING WASHED, RINSED AND SANITIZED PROPERLY AT 3 COMPARTMENT SINK; NO SANITIZER IN 3RD COMPARTMENT. INSTRUCTED TO SET UP ALL THREE SECTIONS OF UNIT WITH SANITIZER READING 200 PPM IN 3RD SECTION OF UNIT. CRITICAL 7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • MUST INSTALL AN EXPOSED HANDSINK IN REAR FOOD PREP AREA. CRITICAL 7-38-030
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • GARBAGE DUMPSTER IN POOR REPAIR, LID MISSING FROM RIGHT SIDE OF RECEPTACLE. MUST CONTACT GARBAGE COMPANY AND REQUEST A NEW DUMPSTER. SERIOUS 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE EXCCESSIVE ICE BUILD-UP INSIDE WALK-IN FREEZER. CLEAN AND PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL REFRIGERATED UNITS IN FRONT FOOD PREP AREA THAT ARE IN POOR REPAIR, AND ARE USED AS STORAGE UNITS, SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER AND FREEER, PREP TABLES AND SHELVES THROUGHOUT WHERE NEEDED, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, UPPER PANEL & INTERIOR OF BBQ PIT, ALL CUTTING BOARDS ON PREP TABLES & CABINET INTERIORS OF DEEP FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL FLOOR BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(INCLUDING INSIDE WALK-IN COOLER & FREEZER). REPLACE ALL MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST BUILD-UP FROM GATES ON TOP OF UPPER WINDOWS FACING CUSTOMER WAITING AREA. CLEAN, REPAIR AND PAINT WALLS THROUGHOUT THAT ARE IN POOR REPAIR OR NO LONGER EASILY CLEANABLE. CLEAN ALL DEBRIS AND DUST BUILD-UP FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT. REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES FROM UNUSED WASHROOM IN FAR REAR STORAGE ROOM.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • ASHTRAY WITH CIGARETTE BUTT AND WATER IN IT ON FLOOR BY WALK-IN FREEZER. 7-32-020(C).

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