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Rocky Ridge Retirement Community - Food

10715 Rocky Ridge Boulevard NW Calgary AB T3G 4G1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • DALHOUSIE SERVERY: 1) dessert périssable (souris avec crème fouettée) a été stocké à la température ambiante à côté du lave-vaisselle. Température interne mesurée 9C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou à 60C ou plus. Personnel immédiatement placé dans le refroidisseur.2) Le riz stocké dans la table à vapeur mesurait 51C. Il y avait des écarts entre les inserts dans la table à vapeur et le niveau d'eau était trop bas.3) Les aliments périssables étaient entreposés à la température ambiante autour de la table à vapeur et ne contrôlaient pas la température. Poulet mesuré @ 43C, purée de pommes de terre @ 42C, sauce @ 44C. Lorsque l'inspecteur a déclaré que les aliments doivent être maintenus au chaud et que les articles doivent être placés dans une table à vapeur, le DOC a demandé au manipulateur d'aliments de les mettre en conserve immédiatement sans consulter l'ISP. Remarque : bien que le risque de maladie d'origine alimentaire soit faible en raison du temps de préparation dans la cuisine pour le service, la présente décision ne se fonde PAS sur le DOC' le pouvoir discrétionnaire sur celui de PHI's. Pour assurer la salubrité des aliments, les aliments peuvent devoir être réchauffés ou jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • DALHOUSIE SERVERY:1) Le montage d'évier à main était difficile à utiliser - l'eau allait parfois s'allumer selon l'angle de la poignée de montage, et ne pas toujours s'éteindre. Veuillez réparer/remplacer le robinet.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • DALHOUSIE SERVERY:1) Le gestionnaire d'aliments a une connaissance limitée de la salubrité des aliments. Veuillez demander au gestionnaire des aliments de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA ou un cours reconnu sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite de DALHOUSIE SERVERYA a été observée sous la table à vapeur. - Réparer la fuite.** 3 mars 2026 : le personnel a indiqué que l'eau s'était échappée des puits de la table à vapeur et qu'il fallait la recharger toutes les 2 minutes. L'eau est mise en commun sous le compteur de la table à vapeur avec le seau de capture présent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • CUISINE PRINCIPALE:1) Un tapis poreux était présent dans la zone de la fosse à vaisselle. Veuillez enlever.
  2. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • DALHOUSIE SERVERY:1) Un désinfectant de surface n'a pas été préparé et facilement disponible pendant le service alimentaire (corrigé).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • CUISINE PRINCIPALE:Les articles personnels du personnel (purse, téléphone cellulaire, contenant de gomme) ont été stockés dans le service avant sous le comptoir et sur le comptoir. C'est une violation répétée. Veuillez vous assurer que le personnel stocke des articles personnels dans une zone séparée qui ne contaminent pas les aliments et les zones alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • DALHOUSIE SERVERY: 1) dessert périssable (souris avec crème fouettée) a été stocké à la température ambiante à côté du lave-vaisselle. Température interne mesurée 9C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou à 60C ou plus. Personnel immédiatement placé dans le refroidisseur.2) Le riz stocké dans la table à vapeur mesurait 51C. Il y avait des écarts entre les inserts dans la table à vapeur et le niveau d'eau était trop bas.3) Les aliments périssables étaient entreposés à la température ambiante autour de la table à vapeur et ne contrôlaient pas la température. Poulet mesuré @ 43C, purée de pommes de terre @ 42C, sauce @ 44C. Lorsque l'inspecteur a déclaré que les aliments doivent être maintenus au chaud et que les articles doivent être placés dans une table à vapeur, le DOC a demandé au manipulateur d'aliments de les mettre en conserve immédiatement sans consulter l'ISP. Remarque : bien que le risque de maladie d'origine alimentaire soit faible en raison du temps de préparation dans la cuisine pour le service, la présente décision ne se fonde PAS sur le DOC' le pouvoir discrétionnaire sur celui de PHI's. Pour assurer la salubrité des aliments, les aliments peuvent devoir être réchauffés ou jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • DALHOUSIE SERVERY:1) Le montage d'évier à main était difficile à utiliser - l'eau allait parfois s'allumer selon l'angle de la poignée de montage, et ne pas toujours s'éteindre. Veuillez réparer/remplacer le robinet.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • DALHOUSIE SERVERY:1) Le gestionnaire d'aliments a une connaissance limitée de la salubrité des aliments. Veuillez demander au gestionnaire des aliments de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA ou un cours reconnu sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • CUISINE PRINCIPALE:1) Un tapis poreux était présent dans la zone de la fosse à vaisselle. Veuillez enlever.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite de DALHOUSIE SERVERYA a été observée sous la table à vapeur. - Réparer la fuite.** 3 mars 2026 : le personnel a indiqué que l'eau s'était échappée des puits de la table à vapeur et qu'il fallait la recharger toutes les 2 minutes. L'eau est mise en commun sous le compteur de la table à vapeur avec le seau de capture présent.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • PRINCIPAL KITCHENLe désinfectant des quats a été mesuré à 0 ppm. - L'opérateur a redistribué le désinfectant, et il a été mesuré à 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • PRINCIPALES CUISINES La fuite du condenseur congélateur à l'entrée de marche et la nourriture ont été entreposées sous la fuite. - Oui. Ne conservez pas les aliments sous des condenseurs car ils présentent un risque de contamination croisée, surtout en cas de fuite. Réparer la fuite.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • PRINCIPAL KITCHEN FRONT SERVICE ZONE 1) Articles personnels employés comme des vestes, des sacs étaient entreposés avec des articles de service alimentaire. - Entreposez les articles personnels des employés dans une zone désignée. L'exploitant a déplacé les articles pendant l'inspection.2) La nourriture des employés était entreposée dans un réfrigérateur de service alimentaire dans la zone de service avant. - Ne conservez pas la nourriture des employés dans un réfrigérateur. L'opérateur a retiré les aliments du réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • PRINCIPAUX COURS1) Les aliments entreposés au réfrigérateur par le congélateur à crème glacée ont été mesurés comme suit : Beurre : 11,7 degrés CCheese : 9 degrés C- Les aliments ont été jetés. Réparer le réfrigérateur et ne pas l'utiliser jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4 degrés ou moins.2) La salade était entreposée à température ambiante. - Oui. L'opérateur a jeté la salade. Maintenir tous les aliments périssables qui nécessitent une réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • KANANSKIS KITCHENLe réfrigérateur n'était pas équipé d'un thermomètre. -Fournir un thermomètre approprié pour la surveillance de la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • SERVICE DE LA CUISINE PRINCIPALEL'évier dans la zone de service avant a été bloqué avec des cafetières.- Ne gardez rien dans l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • PRINCIPALES CUISINES 1) Les bases de la cuisine principale étaient en délabrement. - Répare les bases. 2) L'étagère en bois sous le comptoir des aliments par le congélateur à crème glacée avait la peinture cassée. - Repeindre l'étagère.3) Le panneau de base sous l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant a été endommagé. - Réparer/remplacer la base. 4) Les garnitures des armoires de la zone de service avant sortaient. - Réparer/remplacer les garnitures.5) Le condenseur congélateur à l'entrée de marche était en fuite. - Répare la fuite. 6) Le mur près de la porte de la cuisine dans la zone de service avant était en mauvais état. - Réparer le mur.7) Le condenseur était en fuite dans la marche... dans la glacière. - Réparer la fuite et ne pas stocker de nourriture sous le condenseur. DALHOUSIE SERVERY8) Une fuite a été observée sous la table à vapeur. - Répare la fuite. KICKING HORSE LOUNGE9) Les garnitures des armoires manquaient d'exposer le bois brut.- Réparer les armoires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • PRINCIPALES CUISINES 1) La température du réfrigérateur dans la cuisine principale a été mesurée à 11 degrés C. - Réparer le réfrigérateur. 2) La porte du congélateur à crème glacée était en mauvais état et était fixée avec du ruban adhésif. - Répare la porte du congélateur. 3) Le congélateur à crème glacée avait une accumulation de glace et une accumulation de crème glacée. - Faire régulièrement le dégivrage et nettoyer le congélateur. 4) On a observé la formation de débris alimentaires/grime sur les équipements (table à vapeur, comptoirs, étagères, etc.) de la cuisine principale. Nettoyez l'équipement. KICKING HORSE LOUNGE5) On a observé des verres à vin avec des taches de lèvres et des taches de vin avec des ustensiles propres. - Inspecter les ustensiles pour voir si les ustensiles sont bien lavés et les mettre en réserve. BISTRO6) La zone sous la machine à café a des grains de café et café renversé. - Nettoyer sous la machine à café.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • CUISINE PRINCIPALE: 1) Les zones difficiles à atteindre sous le porte-vaisselle sec avaient accumulé des débris alimentaires. - Nettoyez la zone. 2) On a observé l'accumulation de débris alimentaires/grime sur les sols. - Nettoyez les planchers. DALHOUSIE SERVERY:3) Les zones difficiles à atteindre avaient accumulé des débris alimentaires. - Nettoyez la zone. 4) La porte de service avait accumulé de la poussière. - Nettoyez la porte. 5) L'aération a eu une accumulation de poussières. - Nettoyez l'aération. L'accumulation de débris alimentaires a été observée sous les étagères de la cage. Nettoyez la zone.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1. Un couteau a été placé dans l'évier. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps pour le lavage des mains. 2. Des sauces expirées ont été observées dans la salle de stockage sèche. Les articles périmés ont été jetés par l'opérateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés étaient assis sur les comptoirs de la cuisine principale et de la cuisine de service DSL. -S'il vous plaît entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant quand il n'est pas utilisé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops étaient entreposés avec les poignées directement dans le produit alimentaire dans les bacs de stockage des aliments secs. -S'il vous plaît ne stockez pas de scoops avec des poignées directement dans le produit alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les placards de la cafétéria avant étaient portés et présentaient des dommages à l'eau, ce qui rendait la surface difficile à nettoyer. -Veuillez affiner les placards afin qu'ils soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Un tuyau de drainage sous le lave-vaisselle était en fuite.-Veuillez réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La cuisine principale nécessite un nettoyage complet. Certains débris alimentaires ont été accumulés dans les zones suivantes: sur les chariots de transport en plastique, sur les poignées des réfrigérateurs/congélateurs, sur le sol sous et autour du lave-vaisselle.-Veuillez effectuer un nettoyage complet de la cuisine principale. 2. Les placards dans la zone bar et la cuisine kananaskis avaient des débris accumulés et divers articles.-S'il vous plaît nettoyer et organiser les placards.