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ROLLAPALOOZA

3344 N HALSTED AVE, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

ROLLAPALOOZA a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 juillet 2010. La dernière inspection, le 2 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 octobre 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 octobre 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 octobre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED A FEW ITEMS STORED UNDERNEATH FOOD STORAGE SHELVING NOT ELEVATED FROM THE FLOOR. MST ELEVATE ITEMS AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE VEGABLE CHEST FREEZER. MUST REMOVE ICE AND CLEAN FREEZER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT SUSHI PREP AREA DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR BEHIND ICE MACHINE IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/DIRT BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
  5. Non-inspection

    0 infraction

  6. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE STORED INSIDE THE SUSHI DISPLAY COOLER: FRESH TUNA AT TEMP OF 49.7F TO 50F; WHITE TUNA AT TEMP OF 46.4F,47.3F AND 48F; IMITATION OF CRAB MEET AT TEMP OF 50.5F TO 82F. FOOD DISCARDED AND DENATURED BY THE MANAGER.COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F OR BELOW. TOTAL POUNDS 2,VALUE 25. PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND SHELF STABILITY LABORATORY LETTER FOR SUSHI RICE DATED FROM 2013. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005.NO CITATION ISSUED. MUST OBTAIN UPDATED LETTER AND RENEW EVERY 5 YEARS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO STEM THERMOMETER PROVIDED ON SITE TO BE ABLE TO CHECK FOOD TEMPERATURE, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • A BUCKET WITH SANITIZE SOLUTION AND CLEAN LINENS MUST BE PROVIDED AT PREP TABLES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DEBRIS ON FLOORS ALONG BASEBOARD WALLS AND CORNERS,CLEAN AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE PROVIDED ON SITE,INSTRUCTED TO PROVIDE
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATE FOR ONE OF THE THREE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE.
  8. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • THE MENU DOES NOT DISCLOSE OR REMIND CONSUMERS OF THE RISK OF CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED SEAFOOD. MUST PROVIDE FOR MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED LIVE ROACH AND FLY ACTIVITY IN NUMEROUS LOCATIONS. APPROXIMATELY 8 TO 10 ADULT AND BABY ROACHES IN THE FRONT SUSHI PREP, IN OPEN CREVICES OF RAW WOODEN SHELVING ABOVE THE TWO-COMPARTMENT SINK, IN BETWEEN THE WALL AND PLASTIC WALL GUARD IN THE REAR KITCHEN. NOTED LIVE SMALL FLIES THROUGHOUT THE REAR DISH/PREP, WASHROOM, FRONT SUSHI PREP. RECOMMEND HAVING PEST CONTROL CO. SERVICE ESTABLISHMENT FOR FLIES AND ROACHES. MUST ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED A BULK FOOD CONTAINER PLASTIC LID BROKEN AND REPAIRED WITH DUCT TAPE. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED THE EXTERIOR OF THE FRONT SUCH PREP GARBAGE CONTAINERS DIRTY AND BADLY STAINED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.----RAW WOODEN SHELVING AND UNFINISHED ABSORBENT WALL ABOVE THE SUSHI PREP TWO-COMPARTMENT SINK. RAW WOODEN BLOCKS USED TO PROP SUSHI PREP CUTTING BOARDS. MUST PAINT/SEAL TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.----ALL OPEN CREVICES IN WOODEN SHELVING AT THE FRONT SUSHI PREP MUST BE SEALED.----BLACK PLASTIC CART AT REAR PREP SHELVING DIRTY. PLASTIC SHELVING IN THE WASHROOM HALLWAY IS DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.----MUST NOT USE CARDBOARD OR PAPER TOWELS AS LINERS FOR SHELVING THROUGHOUT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • PEELING PLASTIC SEALANT ON THE TOP OF THE ICE MACHINE MUST BE REMOVED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • UNUSED COOLER ON THE REAR OUTDOOR AREA MUST BE REMOVED TO PREVENT RODENT HARBORING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR FOR WALLS THROUGHOUT THE FACILITY.----BASEBOARDS THROUGHOUT THE FACILITY IN ALL PREP AND DISH AREAS EMBEDDED WITH DIRT AND GREASE. FLOORS IN THE REAR DRY STORAGE AT THE WATER TANK WITH DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.----WALL THROUGHOUT THE REAR PREP IN POOR REPAIR WITH OPEN CREVICES, PEELING OPEN GAPS. MUST SEAL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATE FOR ONE OF THE THREE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS. MUST PROVIDE.
  9. Non-inspection

    0 infraction

  10. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMITING AND DIARRHEA.INSTRUCTED TO HAVE ONE INCLUDING THE CHEMICALS AND SUPPLIES NEEDED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • NOTED TEMPERATURE CONTROLLED FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE WALK IN COOLER AND REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL READY TO EAT FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME AND USED BY DATE. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005(A). NO CITATION ISSUED TODAY
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NOTED ESTABLISHMENT SERVING UNDERCOOKED FOOD ITEMS (SUSHI) WITH NO CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE OR REMINDERS TO THE CUSTOMERS. INSTRUCTED TO HAVE A CONSUMER ADVISORY ON THE MENU WITH A DISCLOSURE NOTICE AND REMINDER STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED TODAY
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • NOTED EXPIRED SUSHI LAB ANALYSES TEST LETTER DATED 3/27/2013. INSTRUCTED TO UPDATE THE LAB ANALYSES LETTER OR OBTAIN A TEST KIT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED NO SPLASH GUARD BETWEEN FRONT SUSHI EXPOSED HAND SINK AND SUSHI PREP TABLE . MUST INSTALL A WASHABLE SPLASH GUARD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE 2 DOOR REFRIGERATION UNIT L AT THE KITCHEN PREP. INSTRUCTED TO DETAIL REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
  11. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REFINISH WALL BEHIND SUSHI LINE 2 COMPARTMENT SINK TO BE NON-ABSORBENT AND EASILY CLEANABLE. MUST REPAIR BROKEN WALL TILE AT FRONT LEFT OF SUSHI LINE. MUST CLEAN DUSTY VENTS ABOVE PREP AREA.
  12. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 5 LBS COOKED RICE HELD AT IMPROPER TEMPERATURES OF 78.1F AND 76.7F IN CONTAINERS TO BE USED FOR SUSHI.NO DOCUMENTATION ON SITE OR AVAILABLE FOR ANY SUSHI RICE LABORATORY TESTING FOR PH ACIDITY LEVEL. ALL RICE DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO $6.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED. ALL FROZEN PREPARED FOODS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE RAW WOODEN BLOCKS WRAPPED IN PLASTIC WRAP AS ELEVATION FOR CUTTING BOARDS IN SUSHI PREP AREA. MUST BE SMOOTH, CLEANABLE MATERIAL. MUST NOT USE PAPER TOWELS AS LINERS UNDER CLEAN GLASSWARE. MUST PROVIDE A LID/COVER FOR THE ICE CONTAINER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULB ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK/ICE MACHINE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON THE COLD HANDLE AT THE TWO COMPARTMENT PREP SINK. MUST REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST REPLACE INACCURATE INTERNAL THERMOMETER FOR THE FRONT SUSHI DISPLAY COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES MUST NOT STORE THEIR PERSONAL BELONGINGS IN THE DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • SUSHI PREP WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION. ICE SCOOP MUST BE STORED WITH HANDLE INVERTED FROM ICE.
  13. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOOD SPILLAGE ON WALLS UNDER THE SUSHI PREP COUNTER.NEED TO CLEAN AND MAINTAIN
  14. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD(ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE.OBSERVED EXCESS BLACK SLIME INSIDE THE ICE BIN WERE ICE CUBES ARE RELEASED DRIPPING ON ICE.INSTRUCTED TO CLEAN,SANITIZE AND MAINTAIN.ALSO OBSERVED WATER FROM CONDENSER UNIT DRIPPING ON FOOD CONTAINERS AND SHELVES INSIDE THE TWO DOOR REACH-IN COOLER BEHIND THE SUSHI COUNTER.INSTRUCTED TO REPAIR UNIT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN RUBBER GASKET I SIDE THE TWO DOOR REACH-IN COOLER,INSTRUCTED TO REPLACE(BEHIND THE SUSHI PREP AREA BROKEN AND ALSO EXCESS BLACK SLIME BUILD UP ON WALL BETWEEN THE SPLASH GUARDS,INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND MAINTAIN.APPLICATION OF CAULKING MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WATER ON FLOOR UNDER BEHIND AND CLOSE BY THE TWO DOOR COOLER IN SUSHI PREP AREA,INSTRUCTED TO KEEP AREA DRY DEBRIS THROUGHOUT THE PREP/SUSHI AND DISH AREA SPECIALLY UNDER SHELVES, AROUND GREASE TRAP,ALONG WALLS,AND CORNERS.CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOOD SPILLAGE ON WALLS UNDER THE SUSHI PREP COUNTER.NEED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  15. Plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A SLOW DRAINING HANDWASH SINK IN THE REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/MAINTAIN.
  16. Toiles

    6 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING PREVENTING LID FROM CLOSING PROPERLY. MUST MAINTAIN GARBAGE DUMPSTERS ADEQUATELY MAINTAIN. RECOMMENDED ABOVE TO INCREASE PICK-UP SERVICE OR PROVIDE MORE DUMPSTERS. MANAGER PUSHED GARBAGE INTO DUMPSTER AND CORRECTED VIOLATION. SERIOUS VIOLATION. 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR SURFACES OF COCA-COLA REFRIGERATOR AND 2-DOOR REFRIGERATORS IN FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXPOSED HANDWASH SINK IN FRONT FOOD PREPARATION AREA IS DRAINING SLOW. MUST REPAIR/MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE STEAM THERMOMETER TO MONITOR FOOD TEMPERATURES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES FROM REAR FOOD STORAGE ROOM TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  17. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • All clean multi-use utensils in throughout the food prep areas must be stored with handles up.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Les personnes qui manipulent les aliments doivent avoir des contraintes capillaires lorsqu'elles travaillent autour de la nourriture ouverte.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE APPROXIMATELY 10# OF COOKED RICE HELD AT 115.1F-120.0F AT FRONT SUSHI PREP STATION.MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED SAID FOOD. TOTAL DOLLAR VALUE $100.00. IN ORDER TO CONTINUE HOLDING SUSHI RICE SAFELY IN THIS TEMPERATURE DANGER ZONE,YOU MUST HAVE SAID FOOD PRODUCT TESTED IN CERTIFIED LABORATORY.THE SPECIALTY FOOD HANDLING LETTER IS GIVEN TO MANAGER AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED. TAGGED HELD FOR INSPECTION .MUST FAX LETTER TO THE CDPH 312-746-4240 FOR TAG REMOVAL ATT:A.LOPEZ. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • All clean multi-use utensils in throughout the food prep areas must be stored with handles up.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Les personnes qui manipulent les aliments doivent avoir des contraintes capillaires lorsqu'elles travaillent autour de la nourriture ouverte.
  19. Réinspection des toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    5 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. OUTSIDE GARBAGE AREA NOT MAINTAINED.OBSERVED GROUND UNDER AND AROUND THE GARBAGE CONTAINER WITH A BUILD-UP OF PAPER,PLASTIC BOTTLE,FOOD SQUASHED ON CEMENT, LIQUID FOOD , CUPS AND OTHER DEBRIS,INSTRUCTED TO KEEP AREA CLEAN TO MINIMIZE RODENT ACTIVITIES.SERIOUS VIOLATION:7-38-020 H000072169-18
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dish washing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. OBSERVED EXPOSED HAND SINK NOT PROPERLY LOCATED. ON 7-7-2010 LICENSE INSPECTION WAS DONE AND APPROVED WITH EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA,TODAY EXPOSED HAND SINK IS LOCATED IN HALLWAY NEXT TO WASHROOM DUE TO OWNER BUILD A WALL AFTER RETAIL LICENSE WAS APPROVED BY PUBLIC HEALTH; OBSERVED EMPLOYEE WASHING HAND ON SET UP 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REMOVE THE WALL OR RELOCATE THE EXPOSED HAND SINK WERE ORIGINALLY WAS APPROVED.(IN PREP AREA).SERIOUS VIOLATION:7-38-030 H000072169-18
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. KNIFE RACK IS NEEDED AT SUSHI AREA.DO NOT STORE KNIFE ON TOP THE REFRIGERATOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. PROVIDE UNTHREAD FAUCET FOR THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. PROVIDE AN ICE SCOOP CONTAINER TO STORE ICE SCOOP.DO NOT STORE ICE SCOOP CONTAINER INSIDE THE ICE BIN.
  21. Licence

    0 infraction

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