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ROSAS TAMALES INC

5957 S KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60629 · Restaurant

Résumé des inspections

ROSAS TAMALES INC a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 janvier 2021. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2026. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Plainte

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BULK CONTAINERS OF PREPARED SALSA WITH NO LID OR COVER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO COVER ALL PREPARED FOODS WITH LIDS/PLASTIC WRAP, ETC TO ENSURE PROTECTION FROM CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK GRIME IN SLIDING TWO DOOR COOLER WHERE SALSAS ARE STORED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED FRONT CUSTOMER RESTROOM WITH NO COVERED RECEPTACLE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE COVERED RECEPTACLE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALLS IN REAR UTILITY ROOM WHERE HOT WATER HEATER IS LOCATED NOT COVED OR ENCLOSED WITH SPACING BETWEEN WALL AND FLOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR/INSTALL BASEBOARDS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR DRAIN IN KITCHEN UNDER THREE COMPARTMENT SINK WITH BUILD UP OF GRIME AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED POTS STORED ON FLOOR IN REAR OUTSIDE FREEZER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO MAINTAIN ALL ITEMS SIX INCHES FROM FLOOR AT ALL TIMES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FILTERS IN REAR COOKING PREP AREA WITH BUILD UP OF GREASE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGER ON DUTY. INSTRUCTED TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON SITE FOR REVIEW.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIANT AIR THERMOMETERS INSIDE THE COOLERS UNITS AND DISPLAY COOLERS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOOD STORED IN CONTAINERS IN PREP AREA COOLER WITHOUT LABELING OF NAME AND CONDIMENT CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE COMMON NAME OF FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED IMPROPER STORAGE OF FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS. OBSERVED IMPROPER STORAGE OF FOOD ITEMS STORED UNCOVERED IN PREP AREA COOLER, COOLER IN REAR DRY STORAGE AREA AND COOLER NEAR DISHWASH AREA. INSTRUCTED TO COVER TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED IMPROPER STORAGE OF IN-USE UTENSILS (TONGS AND KNIVES) IN PREP AND HOLD HOLDING AREA. INSTRUCTED TO COVER PROPERLY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SEPERATION OF DRAINBOARD FROM 3 COMPARTMENT SINK IN DISH WAS AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING IN THE PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE CRATES.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • TORN DOOR GASKETS ON UPRIGHT 2 DOOR FREEZER IN REAR. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN GASKETS IN GOOD REPAIR
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • NO HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE THROUGH OUT PREMISES, TEMPERATURE RANGING FROM 79.0F-82.0F AT SINKS. INSTD TO PROVIDE 100F-120F AT ALL HANDWASH SINKS AND 110F MINIMUM AT 3-COMPARTMENT SINK AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030(C). PRIORITY. HOT RUNNING WATER WAS RESTORED BY END OF INSPECTION, 100F AT HANDWASH SINKS AND 120F AT 3-COMPARTMENT SINK.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MISSING FOOD HANDLER TRAINING FOR FOOD HANDLERS ON PREMISES. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND MAINTAIN VERIFICATION ON SITE FOR FOOD HANDLERS.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED NO LABELS FOR BULK STORAGE CONTAINERS (FLOUR). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVÉ PAS DE RECEPTACLES COUVERTS POUR LES PRODUITS DE L'HYGIE FÉMININE INSIDES D'UNISEX/ CHAMBRE DE TOLET DU PERSONNEL. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE POUR ASSURER LA MAINTENANCE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE PRESENT WITH VALID CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO DESIGNATE PERSON IN CHARGE DURING ALL HOURS OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE OR VALID CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD (TAMALES 150.9F) PREPARED AND SERVED. A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN WASHROOM AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED TAMALES THAWING AT ROOM TEMPERATURE IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO TAMALES IN REFRIGERATOR OR PART OF COOKING PROCESS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE POTS TOO LARGE TO SUBMERGE IN 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALTERNATIVE PROCEDURE TO WASH, RINSE, AND SANITIZE LARGE STOCK POTS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING FOR EMPLOYEE ON SITE. INSTUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  7. Licence

    0 infraction

  8. Licence

    0 infraction

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