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Route 99 Diner

8820 99 Street NW Edmonton AB T6E 3V2 · Food - General

15 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Non - on a observé que les produits alimentaires étaient stockés directement sur le sol, y compris les sacs d'oignons à l'arrière de la cuisine. L'exploitant a été avisé que tous les produits alimentaires doivent être entreposés en tout temps à au moins 15 cm du sol et sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Non - il y avait des preuves et des observations d'une infestation active de rongeurs (de souris), deux (2) souris vivantes ayant été observées dans un piège métallique de rongeurs sous le lave-vaisselle commercial de la cuisine principale. De plus, on a observé plus de 40 gouttes de souris dans les deux coins adjacents de la cuisine principale à la porte de sortie arrière menant au couloir public latéral. L'exploitant doit s'assurer qu'un service mensuel de lutte antiparasitaire est assuré par une société de lutte antiparasitaire agréée pour lutter contre l'infestation active de rongeurs (souris) dans les locaux des aliments et en atténuer les effets. De plus, l'exploitant doit s'assurer que des réparations adéquates sont effectuées pour sceller les sections de paroi fortement endommagées derrière les lavabos et le lave-vaisselle commercial, car il y avait des ouvertures dans les murs et des matériaux d'isolation visibles. L'exploitant doit inspecter la cuisine principale et sceller toutes les ouvertures/trous dans les planchers et les murs qui peuvent être 'rodent-entry' points dans les locaux alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - il y a eu des signes d'entrée de rongeurs (souris) dans les locaux de nourriture avec des dommages au mur observés dans la cuisine principale et peut-être l'absence de coupes météorologiques à la porte d'entrée arrière, puisqu'il y avait deux (2) 'fraîch' souris vivantes capturées dans un piège en métal de rongeurs directement sous le lave-vaisselle commercial dans la cuisine principale, avec l'observation de plus de 40 gouttes de souris dans les deux coins éloignés de la cuisine à la porte arrière menant dans le couloir public latéral. De plus, l'exploitant doit conserver des copies de tous les rapports/factures de lutte antiparasitaire (minimum de service mensuel) pour une période d'un an. L'exploitant doit s'assurer que toutes les sections de plancher et de mur dans les locaux d'alimentation (principalement l'aire principale de la cuisine) sont bien réparées et bien scellées afin d'éviter toute entrée possible de rongeurs dans les locaux d'alimentation. Toutes les sections de sol et de mur de la cuisine principale doivent être lisses, lavables, durables et en bon état, avec des travaux de réparation requis à la section de mur de la zone de lavage de vaisselle (car il y avait des dommages importants et des zones ouvertes avec un matériau isolant visible).
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Non - le permis de manutention des aliments affiché était de la version expirée (datée du 30 septembre 2025), et l'actuel permis de manutention des aliments doit être constamment affiché à côté du permis d'affaires de la ville à la zone de vente/de comptoir de service, visible par le public en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Non - il y avait des dommages importants au mur dans la cuisine principale arrière, surtout derrière les lavabos et le lave-vaisselle commercial. L'exploitant doit s'assurer que des travaux de réparation approfondis sont effectués et achevés immédiatement, afin d'assurer la facilité de nettoyage et de prévention des points d'entrée et d'entrée dans les lieux d'alimentation. L'exploitant doit inspecter soigneusement les aires de cuisine et effectuer les autres réparations nécessaires au mur, au besoin. En outre, il n'y avait pas suffisamment d'éclairage à l'arrière de la cuisine principale, deux appareils d'éclairage fluorescent n'étant pas utilisés ou endommagés (à la porte de sortie arrière de la cuisine). Il a été conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les éclairages disponibles dans l'aire de la cuisine arrière sont utilisés et fonctionnels, avec des tubes fluorescents ou des feux LED installés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - un nettoyage plus complet et régulier de la cuisine principale et de la cuisine ouverte avant est nécessaire, car il y a eu accumulation de saletés/poussières et de déversements alimentaires. Un plan d'assainissement écrit doit être disponible et affiché pour tout le personnel. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire derrière et sous les étagères le long des sections de la base de la cuisine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente. Réparer les bords du compteur de vapeur. La zone a exposé du bois.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente. Réparer les bords du compteur de vapeur. La zone a exposé du bois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Contenants à usage unique pour le stockage des aliments. Couvercle découpé d'un contenant à usage unique noté. Veuillez vous assurer d'utiliser des contenants sans danger pour les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'assainissement devait être amélioré. S'assurer que les zones communes et difficiles d'accès sont nettoyées et désinfectées avec les zones discutées sur place.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente. Réparer les bords du compteur de vapeur. La zone a exposé du bois.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible sur place. Une nouvelle solution a été faite au moment de la visite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente. Réparer les bords du compteur de vapeur. La zone a exposé du bois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, le plancher n'est pas imperméable à l'humidité. Le béton exposé est noté. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont propres, imperméables à l'humidité et en bon état.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Veiller à ce que la surveillance de la lutte antiparasitaire soit adéquate. La surveillance des ravageurs et les exigences ont été discutées sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Re-occurrence violation "- Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Mesures à prendre: Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter. -Réparer les zones indiquées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, le plancher n'est pas imperméable à l'humidité. Le béton exposé est noté. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont propres, imperméables à l'humidité et en bon état.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible sur place. Une nouvelle solution a été faite au moment de la visite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • C'est noté. S'assurer qu'il est fait appel à des spécialistes de la lutte antiparasitaire. La surveillance des ravageurs et les exigences ont été discutées sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de salubrité des aliments non observé pour la personne en soins et contrôle conformément à l'article 31. Assurez-vous d'obtenir une formation avancée sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Re-occurrence violation "- Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Mesures à prendre: Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter. -Réparer les zones indiquées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, le plancher n'est pas imperméable à l'humidité. Le béton exposé est noté. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont propres, imperméables à l'humidité et en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans la glacière a brûlé. Veuillez réparer / fixer pour assurer un éclairage adéquat est disponible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Contenants à usage unique pour le stockage des aliments. Couvercle découpé d'un contenant à usage unique noté. Veuillez vous assurer d'utiliser des contenants sans danger pour les aliments.
  9. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible sur place. Une nouvelle solution a été faite au moment de la visite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'était pas disponible. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour vérifier la température interne des aliments. Veuillez vous assurer que les registres de température des aliments sont tenus.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de salubrité des aliments non observé pour la personne en soins et contrôle conformément à l'article 31. Assurez-vous d'obtenir une formation avancée sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans la glacière a brûlé. Veuillez réparer / fixer pour assurer un éclairage adéquat est disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Re-occurrence violation "- Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Mesures à prendre: Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter. -Réparer les zones indiquées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, le plancher n'est pas imperméable à l'humidité. Le béton exposé est noté. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont propres, imperméables à l'humidité et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Contenants à usage unique pour le stockage des aliments. L'un d'entre eux a été signalé comme étant en mauvais état. Veuillez vous assurer d'utiliser des contenants sans danger pour les aliments. Des lisières avec bande électrique pour poignées ont été notées. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et facilement propre et imperméable à l'humidité.
  10. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'était pas disponible. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour vérifier la température interne des aliments. Veuillez vous assurer que les registres de température des aliments sont tenus.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de salubrité des aliments non observé pour la personne en soins et contrôle conformément à l'article 31. Assurez-vous d'obtenir une formation avancée sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Re-occurrence violation "- Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Mesures à prendre: Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter. -Réparer les zones indiquées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, le plancher n'est pas imperméable à l'humidité. Le béton exposé est noté. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont propres, imperméables à l'humidité et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Contenants à usage unique pour le stockage des aliments. L'un d'entre eux a été signalé comme étant en mauvais état. Veuillez vous assurer d'utiliser des contenants sans danger pour les aliments. Des lisières avec bande électrique pour poignées ont été notées. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Infractions et quotas récurrents;- Aucun calendrier de nettoyage/liste de vérification n'était disponible. - Les étagères étaient sales. Mesures à prendre:Veuillez disposer d'une liste de contrôle de nettoyage pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire.
  11. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement pour surfaces alimentaires non disponible. Cela a été corrigé pendant la visite. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Caillots de nettoyage utilisés et colorés notés. Cela a été corrigé pendant la visite. Assurez-vous que tous les caillots de nettoyage sont propres et en bon état.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les procédures de dégel ont indiqué qu'il fallait les améliorer. S'assurer que le dégel est fait en toute sécurité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'était pas disponible. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour vérifier la température interne des aliments. Veuillez vous assurer que les registres de température des aliments sont tenus.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certificat de salubrité des aliments non observé pour la personne en soins et contrôle conformément à l'article 31. Assurez-vous d'obtenir une formation avancée sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Re-occurrence violation "- Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Mesures à prendre: Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter. -Réparer les zones indiquées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, le plancher n'est pas imperméable à l'humidité. Le béton exposé est noté. Veuillez vous assurer que toutes les zones sont propres, imperméables à l'humidité et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Strainer a noté être en délabrement. Morceaux métalliques isolés observés. Cela a été corrigé pendant la visite. Des lisières avec bande électrique pour poignées ont été notées. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état et facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Infractions et quotas récurrents;- Aucun calendrier de nettoyage/liste de vérification n'était disponible. - Les étagères étaient sales. Mesures à prendre:Veuillez disposer d'une liste de contrôle de nettoyage pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'assainissement devait être amélioré. S'assurer que les zones communes et difficiles d'accès sont nettoyées et désinfectées avec les zones discutées sur place.
  12. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis alimentaire n'a pas été présenté au public. Mesures à prendre: S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Re-occurrence violation "- Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Mesures à prendre: Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter. -Réparer les zones indiquées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Les étagères de la glacière et les autres étagères de la cuisine étaient recouvertes de carton. Mesures à prendre:-Veuillez retirer le carton car ceux-ci ne sont pas durables, facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Infractions et quotas récurrents;- Aucun calendrier de nettoyage/liste de vérification n'était disponible. - Les étagères étaient sales. Mesures à prendre:Veuillez disposer d'une liste de contrôle de nettoyage pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire.
  13. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Re-occurrence violation"Walk-in refroidisseur mesure à 10C. La température interne des aliments était d'environ 8C. Mesures à prendre :-IMMEDIATE est nécessaire. - Assurez-vous que le refroidisseur d'entrée mesure à des températures de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Infractions et quotas récurrents - Les oeufs sont éteints à la température ambiante sans étiquetage ni contrôle du temps. Les œufs doivent être entreposés sous réfrigération ou peuvent être entreposés à température ambiante pendant 2h et jetés après 2h. Si l'on conserve à température ambiante pendant 2h, il faut tenir des registres adéquats (par exemple, régler une minuterie de 2h, ou inscrire la boîte avec un autocollant indiquant à quel moment les œufs doivent être jetés s'ils ne sont pas utilisés, c'est-à-dire après 2h).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - La station de lavage des mains à côté du lave-vaisselle n'a pas d'eau froide et l'approvisionnement en savon. L'eau chaude est échaudante chaude rendant le lavage des mains difficile. Action requise :-Veuillez faire la fixation de plomberie, tous les lavabos doivent être accessibles, remplis d'eau chaude/froide, de serviettes en papier et de solution savonneuse.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -"Enfreinte à nouveau et quot;- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas présents. -Évidence d'infestation par les ravageurs observée, beaucoup de souris tombent dans les étagères plus froides et sous la zone de stockage sèche.-Lots de cafards morts observés près de la zone de lavage à la vaisselle, et la zone avant sous les étagères. Mesures à prendre: Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen. -Veuillez embaucher un professionnel certifié de lutte antiparasitaire et adopter une lutte antiparasitaire intégrée pour réduire, combattre et éliminer la population de ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis alimentaire n'a pas été présenté au public. Mesures à prendre: S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • -Les étagères de la glacière et les autres étagères de la cuisine étaient recouvertes de carton. Mesures à prendre:-Veuillez retirer le carton car ceux-ci ne sont pas durables, facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Re-occurrence violation "- Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Mesures à prendre: Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter. -Réparer les zones indiquées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Le trancheur de viande n'était pas entretenu dans un état sanitaire, il avait séché des morceaux de viande. Action requise:-Veuillez démonter, frotter, rincer-nettoyer-assainir la trancheuse de viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le nettoyage général et l'assainissement de l'installation n'étaient pas satisfaisants. Aucun programme de nettoyage/liste de vérification n'était disponible. - L'organisation est requise dans la cuisine principale. - Les étagères étaient sales. Mesures à prendre:Veuillez disposer d'une liste de contrôle de nettoyage pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire.
  14. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs sont sortis à température ambiante sans étiquetage ni contrôle. Les œufs doivent être entreposés sous réfrigération ou peuvent être entreposés à température ambiante pendant 2h et jetés après 2h. Si l'on conserve à température ambiante pendant 2h, il faut tenir des registres adéquats (par exemple, régler une minuterie de 2h, ou inscrire la boîte avec un autocollant indiquant à quel moment les œufs doivent être jetés s'ils ne sont pas utilisés, c'est-à-dire après 2h).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche mesure à 10C. La température interne des aliments était de 6-8C environ. Assurez-vous que le refroidisseur d'entrée mesure à des températures de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à côté du lave-vaisselle n'a pas d'eau froide. L'eau chaude est échaudante chaude rendant le lavage des mains difficile.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Le passage de la porte de sortie arrière était en ruine. S'il vous plaît fixer pour empêcher l'entrée de parasites (comme les souris, les insectes). 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas situés sur place. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Les surfaces ont du ruban adhésif sur elles. Enlever le ruban adhésif et réparer/remplacer les surfaces de travail afin qu'elles soient lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Canopée fume est en retard pour le nettoyage professionnel. Sticker indique que le nettoyage devait avoir lieu en décembre 2024. Veuillez programmer le nettoyage et envoyer un autocollant/facture mis à jour pour montrer que cela a été terminé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La charcuterie et la trancheuse de viande ne sont pas maintenues dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Aucun programme de nettoyage/liste de contrôle n'était disponible. Veuillez vous munir d'une liste de contrôle de nettoyage pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire.
  15. Inspection de la demande

    18 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage mouillés/utilisés ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Lavez les mains sans savon.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac de pommes de terre entreposé sur le sol près de la porte arrière. Tous les aliments doivent être entreposés hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments ont été empilés directement les uns sur les autres dans le refroidisseur de préparation sans couvercle/couverture pour protéger contre la contamination. Les aliments ne peuvent pas être empilés l'un sur l'autre sans une barrière en place, ainsi que le can't être empilés sur la surface supérieure, car l'aliment n'obtient pas le contrôle de température approprié du refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche mesure à 10C. La température interne des aliments était de 6-8C environ. Assurez-vous que le refroidisseur d'entrée mesure à des températures de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs ont été entreposés à la température ambiante et mesurés à 20C. Les œufs doivent être entreposés sous réfrigération ou peuvent être entreposés à température ambiante pendant 2h et jetés après 2h. Si vous entreposez à la température ambiante pendant 2h, vous devez conserver des registres adéquats (par exemple, fixer une minuterie de 2h, ou indiquer avec un autocollant à quelle heure les œufs doivent être jetés s'ils ne sont pas utilisés).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à côté du lave-vaisselle n'a pas d'eau froide. L'eau chaude est échaudante chaude rendant le lavage des mains difficile. La station de lavage des mains à côté de la station de café n'a pas d'eau chaude. Assurez-vous que tous les éviers ont de l'eau courante chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à la station de lavage des mains par lave-vaisselle - corrigé sur place. Pas de serviette en papier dans un distributeur à la station de lavage des mains près de la zone de café avant. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont remplis de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique dans les unités de distribution.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Le passage de la porte de sortie arrière était en ruine. S'il vous plaît fixer pour empêcher l'entrée de parasites (comme les souris, les insectes). 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas situés sur place. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'est pas affiché. S'assurer que le permis alimentaire est affiché dans une zone où le public peut facilement le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Canopée fume est en retard pour le nettoyage professionnel. Sticker indique que le nettoyage devait avoir lieu en décembre 2024. Veuillez programmer le nettoyage et envoyer un autocollant/facture mis à jour pour montrer que cela a été terminé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • A noté le refroidisseur à l'italienne, et les étagères de stockage de nourriture sèche doublées de cartons. Veuillez enlever les cartons. Les rayonnages doivent être lisses, non absorbants, faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords du comptoir à vapeur et du congélateur à crème glacée étaient usés. Assurez-vous que toutes les surfaces de travail sont lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un petit contenant sale avec accumulation de débris a été utilisé pour scoop sucre. Le contenant a été enlevé pour le lavage. Utilisez seulement des scoops avec des poignées et entreposez-les debout.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La pâte n'a pas été maintenue dans un état sanitaire. S'il vous plaît.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -La trancheuse de viande n'a pas été maintenue dans un état sanitaire. Veuillez vous assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Aucun programme de nettoyage/liste de contrôle n'était disponible. Veuillez vous munir d'une liste de contrôle de nettoyage pour aider à maintenir le fonctionnement sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine nécessite un nettoyage profond comprenant : planchers, murs, étagères dans toute la cuisine et refroidisseur à l'italienne. Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones/éléments.