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RUBY'S FAST FOOD

4551-4553 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60630 · Restaurant

Résumé des inspections

RUBY'S FAST FOOD a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 mars 2022. La dernière inspection, le 1 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mai 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 mai 2026. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 mars 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  2. Plainte

    5 infractions

    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED RAW MEAT STORED DIRECTLY ABOVE GREEN BEANS. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE RAW ANIMAL PRODUCT IS NOT STORED ABOVE READY TO EAT FOODS. MANAGER HAD EMPLOYEE MOVE GREEN BEANS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK SUBSTANCE INSIDE ICE MACHINE AND ICE WELL. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND ENSURE ALL FOOD CONTACT SURFACES ARE CLEAN TO SIGHT AND TOUCH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HAND WASHING SINK INSIDE SERVER'S STATION TO BE SLOW DRAINING. INSTRUCTED MAANGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FILTERS ABOVE GRIDDLES WITH GREASE AND DUST BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED. REPORT #2622756 DATED AUGUST 25 2025 INSTRUCTED FACILITY TO #55 DECLUTTER BASEMENT, #57 ENSURE ALL FOOD HANDLER CERTIFICATES ARE UP TO DATE, AND TO #58 ENSURE ALL FOOD MANAGERS HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING. OBSERVED HEAVY CLUTTER IN BASEMENT OF FACILITY; OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES; OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGER WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO ADDRESS ALL PREVIOUS CORE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  3. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT FLOOR CLUTTERED BY SOUTH WALL. INSTRUCTED MANAGER MUST ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR OR REMOVE ITEMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT FLOOR IN POOR REPAIR/LARGE CRACKS IN FLOOR BY CHEST FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR AND MAINTAIN BASEMENT FLOOR.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SOME EXPIRED FOOD HANDLERS CERTFICATES. INSTRUCTED MANAGER MUST UPDATE FOOD HANDLERS CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ONE FOOD MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER ALL CITY OF CHICAGO FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT FLOOR CLUTTERED BY SOUTH WALL. INSTRUCTED MANAGER MUST ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR OR REMOVE ITEMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT FLOOR IN POOR REPAIR/LARGE CRACKS IN FLOOR BY CHEST FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR AND MAINTAIN BASEMENT FLOOR.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SOME EXPIRED FOOD HANDLERS CERTFICATES. INSTRUCTED MANAGER MUST UPDATE FOOD HANDLERS CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ONE FOOD MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER ALL CITY OF CHICAGO FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2598187 DATED ON07/29/24 NOT CORRECTED-#10- OBSERVED WALL MOUNTED PAPER TOWEL DISPENSER IN BAR LOCATED NEXT TO DUMP SINK. INSTRUCTED TO MOVE SO THAT IT IS NEXT TO HANDWASHING SINK. INSTRUCTED MANAGER SAID PREVIOUS CORE VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED WALL MOUNTED PAPER TOWEL DISPENSER IN BAR LOCATED NEXT TO DUMP SINK. INSTRUCTED TO MOVE SO THAT IT IS NEXT TO HANDWASHING SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOILED ALUMINUM FOIL USED AS A SHELF LINER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BLINKING LIGHT IN CEILING OF WOMEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  6. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT TIME OF INSPECTION. LEFT TEMPLATE AND INSTRUCTED TO MAINTAIN COPIES OF HEALTH POLICY SIGNED BY ALL EMPLOYEES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED WALL MOUNTED PAPER TOWEL DISPENSER IN BAR LOCATED NEXT TO DUMP SINK. INSTRUCTED TO MOVE SO THAT IT IS NEXT TO HANDWASHING SINK.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED TCS ITEMS, SUCH AS FRIED FISH, HELD AT IMPROPER TEMPERATURES IN HOT HOLD UNIT, SUCH AS 94.5F AND 105.6F. MANAGEMENT DISCARDED APPROXIMATELY 5LBS OF PRODUCT VALUED AT APPROXIMATELY $54. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL HOT TCS ITESM AT OR ABOVE 135F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING COLD TCS ITEMS HELD AT THE STATED IMPROPER TEMPERATURES IN 2 DOOR DRAWER COOLER LOCATED UNDERNEATH FLAT TOP GRILL: OCTOPUS AT 46.5F, GROUND PORK AT 46.9F, AND SQUID AT 47.1F. MANAGEMENT DISCARDED APPROXIMATELY 5LBS OF PRODUCT VALUED AT APPROXIMATELY $75. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS ITEMS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION COMBINED WITH ABOVE VIOLATION.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED 2 DOOR DRAWER COOLER UNDERNEATH FLAT TOP GRILL MAINTAINING AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 50.1F. COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR COOLER SO THAT IT IS CAPABLE OF MAINTAINING AN AMBIENT TEMPERATURE AT OR BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATIO ISSUED.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED PORK FROZEN IN SINGLE USE GROCERY BAGS IN CHEST FREEZER IN BASEMENT. INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD-GRADE, REUSABLE CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOILED ALUMINUM FOIL USED AS A SHELF LINER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED GREASE TRAP IN BASEMENT CONNECTED TO PLUMBING SYSTEM LEAKING YELLOW, SOILED LIQUID ONTO BASEMENT FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN GREASE TRAP IN GOOD CONDITION. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE AND GRIME ON SIDES OF FRYER CABINET AND FLAT TOP GRILL AND ON FLOOR UNDERNEATH BOTH. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BLINKING LIGHT IN CEILING OF WOMEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AT PREMISES.PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED.7-38-010. MUST PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD CONTAINERS WITH NO LABELS.(FLOUR, SUGAR,ETC.) MUST LABEL.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • FOUND FOOD CONTAINERS/POTS NOT STORED PROPERLY.MUST STORE ON DRYING RACKS INVERTED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND CLUTTER AT BASEMENT (BOXES, OLD EQUIPMENT,ETC.)MUST CLEAN AND ORGANIZE.
  8. Plainte

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE BIN AND INTERIOR GUARD WITH SOME DIRT, NOT CLEAN, LOCATED BEHIND THE FRONT BAR. INSTRUCTED THE PEROSN IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/SPILLS ON FLOORS THROUGHOUT REAR PREPARATIONA AREA. INSTRUCTED THE PSERON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED VENT COVERS WITH DUST ACCUMULATION IN THE MEN AND WOMENS TOILET ROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE DUST AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des licences

    0 infraction

  10. Licence

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER CERTIFICATE POSTED. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-012. MUST PROVIDE.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AT PREMISES.PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-010. MUST PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND FLAT TOP GRILL NOT CLEAN.MUST CLEAN.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND 2 REACH IN COOLERS NOT TURNED ON.PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005 . MUST BE TURNED ON AND AT PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • FOUND NO STEM THERMOMETER AT PREMISES.PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND NO PEST CONTROL LOG AT PREMISES.PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-020C.MUST PROVIDE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: INTERIOR OF COOLERS, TABLES, AND BAR COUNTERS. MUST CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND WALLS BEHIND BAR AREAS NOT SMOOTH AND EASY TO CLEAN. ALSO, FOUND WALLS AND CEILING NOT SMOOTH AND EASY TO CLEAN AT BASEMENT DRY FOOD STORAGE. MUST SEAL MENTIONED WITH DRYWALL ETC.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND SANITATION MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE.

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