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LITTLE CAESAR'S PIZZA

4445 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60630 · Restaurant

Résumé des inspections

LITTLE CAESAR'S PIZZA a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 octobre 2010. La dernière inspection, le 26 décembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 février 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 9 mai 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED(PIZZA, WINGS). INSTRUCTED TO HAVE A CFM ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING WITH TRASH PREVENTING LID CLOSURE. MUST STORE ALL TRASH INSIDE OF RECEPTACLE WITH LID SHUT TIGHT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(b). CITATION ISSUED.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER WITHOUT A LID. MUST PROVIDE A TIGHT FITTED LID ON OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(b). SEE ABOVE FOR CITATION.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 5/16/2023, REPORT #2575982. #57-2-102.13 OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENT.
  4. Plainte

    5 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS BUILD UP ON INTERIOR OF CUSTOMER BEVERAGE COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DUST BUILD UP INSIDE VENTS THROUGHOUT FACILITY INCLUDING IN KITCHEN AND IN TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FILTERS MISSING IN HOOD ABOVE OVEN. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENT.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED WITHIN SPECIFIED TIMEFRAME. REPORT #2484713 DATED FEBRUARY 10 2021 INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN FLOORS AROUND EQUIPMENT AND PREP TABLE, SUPPLY AN ADEQUATE NUMBER OF DRAIN PLUGS FOR THREE COMPARTMENT SINK, AND TO REPLACE MISSING LIGHTBULBS ABOVE SINK IN TOILET ROOM. OBSERVED GRIME AND DEBRIS BUILD UP ON FLOOR NEAR EQUIPMENT AND PREP TABLES, OBSERVED NO WORKING DRAIN PLUGS FOR 3 COMPARTMENT SINK( SINGLE DRAIN PLUG PROVIDED FOR SINK DOES ADEQUATELY CLOG SINK), AND LIGHTBULBS MISSING IN TOILET ROOM ABOVE MIRROR. INSTRUCTED MANAGER TO ADDRESS ALL PREVIOUS CORE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON SITE AT START OF INSPECTION. CERTIFIED MANGER DID ARRIVE ON SITE AT APPROXIMATELY 11:20AM. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE AT ALL TIMES WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED BROKEN THERMOMETER ON EXTERIOR OF WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SLIGHT BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND GRIME ON CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED ONLY ONE WORKING SINK STOPPER ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SINK STOPPERS TO FILL 3 COMPARTMENT SINK.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK ACROSS FROM PIZZA OVEN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED UNCOVERED TRASH RECEPTACLE USED TO DISPOSE OF FOOD IN 1ST PREP AREA OPPOSITE MANAGER'S DESK. INSTRUCTED TO PROVIDE A COVER.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OLD BOXES AND OTHER DEBRIS STREWN AROUND GARBAGE AREA LOCATED AT REAR OF FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF DIRT, FOOD DEBRIS, GREASE, AND GRIME ON FLOORS UNDERNEATH ALL EQUIPMENT AND PREP TABLES. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NONWORKING VENTILATION FAN IN RESTROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MULTIPLE MISSING LIGHTBULBS ABOVE MIRROR IN RESTROOM. INSTRUCTED TO INSTALL WORKING LIGHTBULBS AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FONDS AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. INSTRUCTION DE PROVIDE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR DES COMPLÉMENTS OU DE LA KIT APPROPRIÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK INSIDE WASHROOM.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK ESPECIALLY AROUND DRAIN WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN, REORGANIZE AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT IN REAR STORAGE AREA. FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DIRT AND DRIED FOOD DEBRIS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS UNDER AND AROUND STORAGE SHELVES AND UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.
  7. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO RE CAULK WORN OUT CAULKING BEHIND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STORAGE (UTENSILS AND PANS) RACKS WITH FOOD DEBRIS ACCUMULATION NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND AROUND GREASE BOX WITH DIRT ACCUMULATION IN REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO SEAL HOLES ON WALLS AROUND REAR PREP AREA AND BY 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY FAUCET NECK AND HANDLE AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.--------MUST REMOVE RUBBER HOSE UNDERNEATH EXPOSED HAND SINK IN FRONT AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
  8. Toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED OVER 10 LIVE SMALL FLIES IN REAR AREA BY 3 COMPARTMENT SINK AND OVER 10 LIVE ANTS ON TOP AND SIDES OF GREASE BOX UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CONTACT LICENSED PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND 3 COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED PROPERLY. WASTE WATER BACKING UP FROM ONE COMPARTMENT INTO ANOTHER COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND NO SUMMARY REPORT POSTED (02-10-2016) ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER, AN INSPECTION SUMMARY REPORT MUST BE DISPLAYED AND VISIBLE TO ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010 (B)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO RE CAULK WORN OUT CAULKING BEHIND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STORAGE (UTENSILS AND PANS) RACKS WITH FOOD DEBRIS ACCUMULATION NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND AROUND GREASE BOX WITH DIRT ACCUMULATION IN REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO SEAL HOLES ON WALLS AROUND REAR PREP AREA AND BY 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY FAUCET NECK AND HANDLE AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.--------MUST REMOVE RUBBER HOSE UNDERNEATH EXPOSED HAND SINK IN FRONT AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
  9. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND UNCOOKED PIZZAS AT IMPROPER TEMPERATURES: 10.5LBS OF CHEESE, SAUSAGE, AND PEPPERONI PIZZA AT TEMPERATURES RANGING FROM 61.2F TO 69.7F. OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED FOOD, VALUED AT $45 AS STATED BY OPERATOR. INSTRUCTED FACILITY TO MAINTAIN ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR BELOW OR 140F OR ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND OR SERVED (CHEESE, SAUSAGE, PEPPERONI, ETC). ADDITIONALLY NO CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES FOUND POSTED ON SITE. INSTRUCTED FACILITY THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND/OR SERVED AND CERTIFICATES MUST BE POSTED. INSTRUCTED TO COMPLY AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED FACILITY TO EXTEND EXISTING SPLASHGUARD OR INSTALL A NEW SPLASHGUARD AND MAINTAIN AT THE RIGHT SIDE OF THE FRONT EXPOSED HANDSINK TO PROTECT THE SODA BOTTLES STORED ADJACENT FROM POSSIBLE CONTAMINATION.
  10. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND UNCOOKED PIZZAS AT IMPROPER TEMPERATURES: 6LBS OF CHEESE PIZZA AT 71.3F, 6LBS OF PEPPERONI PIZZA AT 70.1F, AND 3.5LBS OF SAUSAGE PIZZA AT 72.1F ALL ON RACKS IN PREP AREA. OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED FOOD, VALUED AT $65 AS STATED BY OPERATOR. INSTRUCTED FACILITY TO MAINTAIN ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR BELOW OR 140F OR ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 30 MOUSE DROPPINGS ON SITE- 20 AROUND THE GREASE TRAP, 5 NEAR THE FREEZER, AND 5 IN FRONT AREA. INSTRUCTED FACILITY TO REMOVE ANY PESTS AND ALL EVIDENCE AND TO MAINTAIN. RECOMMENDED TO CONTACT A LICENSED PEST CONTROL PROVIDER FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND OR SERVED (CHEESE, SAUSAGE, PEPPERONI, ETC). ADDITIONALLY NO CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATES FOUND POSTED ON SITE. INSTRUCTED FACILITY THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND/OR SERVED AND CERTIFICATES MUST BE POSTED. INSTRUCTED TO COMPLY AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED FACILITY TO EXTEND EXISTING SPLASHGUARD OR INSTALL A NEW SPLASHGUARD AND MAINTAIN AT THE RIGHT SIDE OF THE FRONT EXPOSED HANDSINK TO PROTECT THE SODA BOTTLES STORED ADJACENT FROM POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK STOPPERS IN POOR REPAIR. INSTRUCTED FACILITY TO OBTAIN AND MAINTAIN ADDITIONAL WORKING STOPPERS.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM 5-22-15,REPORT#1482743 #24-THREE COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED,WATER WITH FOOD PARTICLES BACKING UP AT MIDDLE COMPARTMENT SINK,ALSO GREASE BOX UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK EXTREMELY RUSTED WITH EXTERIOR PANELS BUBBLE-UP, EXTREMELY SOFT TO THE TOUCH,WASTE WATER SIPPING FROM MENTIONED AREA.INSTRUCTED TO REPLACE SAID GREASE BOX AND REPAIR SINK. CRITICAL VIOLATION:7-42-090 WE(CERTIFIED FOOD HANDLER,MY SELF AND SUPERVISOR)THREE COMPARTMENT STILL BACKING,PRESENTLY IN ALL THREE COMPARTMENT SINKS:FOOD/BROWN PARTICLES COMING UP. GREASE TRAP SIPPING FRONT BOTH SIDE OF THE GREASE BOX.GREASE BOX NOT REPLACED OR REPAIRED
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GRIMES AND DUST BUILD-UP ON CORNERS AND BEHIND SAFE UNDER THE FRONT COUNTER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE ON WALL ABOVE THE COVING BETWEEN THE WALK-IN COOLER AND WALL,INSTRUCTED TO REPAIR.
  13. Plainte

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • WE(MANAGER AND MYSELF)OBSERVED EVIDENCE OF MICE DROPPINGS IN DIFFERENT LOCATIONS OF PREMISES: AROUND HOT WATER AND INSIDE THE INSULATION OF WATER TANK APPROX 40 MICE DROPPINGS; BEHIND THE GREASE BOX 15 MICE DROPPINGS; UNDER THE SHELVES, NORTH-EAST CORNER,AND ALONG THE WEST WALL AT REAR STORAGE AREA,OBSERVED APPROX 45-50 DROPPINGS.INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AREAS MENTIONED. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO PROOF OF A VALID CITY SANITATION CERTIFICATE POSTED ON PREMISES INSTRUCTED TO PROVIDE. PRESENTLY PREMISES IS OPERATING HANDLING FOOD:SAUSAGE,CHEESE ETC. A LEAST ONE PERSON ON DUTY IS CERTIFIED DURING ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS PREPARED,HANDLED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION:7-38-012
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • THREE COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED,WATER WITH FOOD PARTICLES BACKING UP AT MIDDLE COMPARTMENT SINK,ALSO GREASE BOX UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK EXTREMELY RUSTED WITH EXTERIOR PANELS BUBBLE-UP, EXTREMELY SOFT TO THE TOUCH,WASTE WATER SIPPING FROM MENTIONED AREA.INSTRUCTED TO REPLACE SAID GREASE BOX AND REPAIR SINK. SERIOUS VIOLATION:7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM 7-30-14,REPORT #142398 #37-WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SELF CLOSING DEVICE FOR WASHROOM DOOR #42-OBSERVED FOOD HANDLERS NOT WEARING EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS, USING VISORS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAIR NETS/HATS THAT COVER TOP AND BACK OF HEAD FOR FOOD HANDLERS, SAID RESTRAINTS MUST BE EFFECTIVE TO CONSTRAIN HAIR. SAME VIOLATIONS WERE OBSERVED TODAY SERIOUS VIOLATION:7-42-090
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GRIMES AND DUST BUILD-UP ON CORNERS AND BEHIND SAFE UNDER THE FRONT COUNTER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE ON WALL ABOVE THE COVING BETWEEN THE WALK-IN COOLER AND WALL,INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DUST BUILD UP AT LIGHT SHIELD IN PREP AREA,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PIZZA COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DOOR GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PLASTIC FLOOR BASE LOOSE/PEELING FROM WALL UNDER PREP TABLE BY ELECTRICAL BOX. INSTRUCTED MANAGER TO REATTACH PLASTIC FLOOR BASE TO WALL.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SELF CLOSING DEVICE FOR WASHROOM DOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS NOT WEARING EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS, USING VISORS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAIR NETS/HATS THAT COVER TOP AND BACK OF HEAD FOR FOOD HANDLERS, SAID RESTRAINTS MUST BE EFFECTIVE TO CONSTRAIN HAIR.
  15. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT EXTERIOR SURFACE OF GREASE BOX WITH HEAVY RUST BUILD-UP UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN PIZZA CART AND PLASTIC COVER WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION, INTERIOR SURFACES OF MOP SINK, EXTERIOR SURFACES OF FLOUR AND CORNMEAL BINS AND STORAGE RACKS IN REAR STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS INSIDE WALK-IN COOLER WITH DRIED FOOD DEBRIS AND FLOORS UNDERNEATH AND BEHIND HOT WATER TANK IN REAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH MOLD LIKE BUILD-UP AND CEILING VENT COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP INSIDE WASHROOM.
  16. Plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated/labeled in walk in cooler, must date and label food items in walk in cooler.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Rear storage shelving/racks in rear kitchen that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Surfaces de contact non alimentaires de marche dans les rayonnages/racks de refroidissement pas propre, besoin de nettoyage détaillé (crévices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear storage areas under shelving/racks need detailed cleaning(corners).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep areas, rear kitchen areas not clean, need detailed cleaning.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Non food contact surfaces of cooler shelving/racks in walk in cooler shall be replaced/repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving, storage shelving not clean need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, and storage racks/shelving need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Wall that had exposed plaster, gaps in rear kitchen prep area shall br repair.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields by 3 compartment sink shall be provided, light shields in prep area need detailed cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean had excess grease, dirt build up, needs detailed cleaning, exhaust vents(ventilation)in kitchen prep area, walk in cooler, and bathroom not clean need detailed cleaning.
  18. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • #33 remains to be corrected.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • #34 remains to be corrected.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • #35 remains to be corrected.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • #36 remains to be corrected.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. FOUND OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER NOT RODENT PROOFED.SIDE AND BACK PART OF THE LID BROKEN. INSTRUCTED TO RODENT PROOF THE LID. CITATION ISSUED SERIOUS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN THE FOLLOWING: ALL THE WIRE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER, ALL THE BULK CONTAINER LIDS WITH CORNMEAL AND FLOUR, THE GREASE BOX TRAP UNDER THE 3 COMPT SINK , THE BOTTOM PART OF THE PREP TABLE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair MUST REPAIR MISSING BASEBOARD AND BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THE WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN IN DETAIL THE WALLS BY THE PREP TABLE IN THE PREP AREA, THE CEILING AND WALLS INSIDE THE WALK IN COOLER, THE VENT/FAN COVER INSIDE THE WALK IN COOLER,AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. NO LIGHT SHIELD ON THE BULB INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD.

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