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SABAS VEGA INC.

1808 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

SABAS VEGA INC. a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 octobre 2010. La dernière inspection, le 18 novembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 décembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 décembre 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 16 inspections distinctes, la plus récente le 7 décembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    12 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A DEAD RAT BEHIND THE FRYERS IN THE KITCHEN. MUST REMOVE AND DETAIL CLEAN AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTED MEAT HOOKS INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN FRONT STORAGE SHELVING, INTERIOR OF THE WALK IN COOLER TO REMOVE DEBRIS. ALSO MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE IN THE BASEMENT. ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON WHEELED CARTS, COOKING EQUIPMENT AND FOOD CONTAINERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • OBSERVED THE HAND SINK IN THE BASEMENT WASH ROOM IN POOR REPAIR. MUST PROVIDE AND MAINTAIN HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE AS REQUIRED. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED THE GREASE TRAP IN THE BASEMENT DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN GREASETRAP AND SURROUNDING SURFACES.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN A GARBAGE CAN WITH A COVER IN THE WOMEN WASHROOM AS REQUIRED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WOODEN FLOORS INSIDE THE WALK IN COOLER ENCRUSTED WITH FOOD DEBRIS AND SPILLS. FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND KEPT CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGH OUT, INCLUDING BASEMENT. ESPECIALLY WHERE DROPPINGS WERE FOUND. ALSO MUST OPEN AREA BELOW THE CARNITAS COOKING STATION AND CLEAN AND MAINTAIN FREE OF DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A FEW HOLES AND OPENINGS IN TO THE WALL ALONG THE BASE BOARD IN THE REAR PREP AREA. OPENINGS IN PIPES IN BASEMENT AREAS. MUST SMOOTHLY SEAL ALL OPENINGS TO PREVENT ENTRY OR HARBORAGE POINTS FOR PESTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER THROUGH OUT THE BASEMENT, KITCHEN AND DISH WASHING AREAS. MUST REMOVE AND ORGANIZE TO PREVENT HARBORAGE. ALSO MUST BE ABLE TO PROPERLY MONITOR FOR PEST ACTIVITY.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CITY CERTIFIED MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLY OR CITATIONS WILL FOLLOW.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM 11/30/21 INSPECTION NOT CORRECTED. #38: STILL OBSERVED RAT DROPPINGS THROUGH OUT PREMISES: 15 RAT DROPPINGS SCATTERED ON THE SHELF AND FLOOR UNDERNEATH THE HOT HOLDING UNIT IN THE FRONT, 50 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR WHERE MOPS AND DRY GOODS ARE STORED NEXT TO FRONT 3 COMPARTMENT SINK, 10 DROPPINGS SCATTERED ON THE FLOOR UNDER THE REAR 3 COMP SINK, 2 DROPPINGS IN THE FURNACE ROOM, 10 RAT DROPPINGS BEHIND THE FRYER AND 1 RAT DROPPING INSIDE THE FRYER CABINET, 5 RAT DROPPINGS ON BASEMENT FLOOR. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED. MUST REMOVE ALL RODENT DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE SURFACES AND EQUIPMENT. HAVE PREMISES SERVICED BY PEST CONTROL OPERATOR AND ELIMINATE RODENT ACTIVITY.
  4. Toiles

    9 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED RAT ACTIVITY INSIDE PREMISES: NOTED 15 RAT DROPPINGS SCATTERED ALONG THE WALL BASE UNDER THE FRONT HAND SINK, NOTED 20 RAT DROPPINGS SCATTERED UNDERNEATH THE REAR 3 COMP SINK IN THE REAR DISH WASHING AREAS. MUST REMOVE DROPPINGS AND DETAIL CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-38-020(A).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN FRONT STORAGE SHELVING, INTERIOR OF THE WALK IN COOLER TO REMOVE DEBRIS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN A GARBAGE CAN WITH A COVER IN THE WOMEN WASHROOM AS REQUIRED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN FLOOR THROUGH OUT ESPECIALLY WHERE DROPPINGS WERE FOUND.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVERD A FEW HOLES AND OPENINGS IN TO THE WALL ALONG THE BASE BOARD IN THE REAR PREP AREA. MUST SEAL TO PREVENT ENTRY POINT FOR PESTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WOODEN FLOORS INSIDE THE WALK IN COOLER ENCRUSTED WITH FOOD DEBRIS AND SPILLS. FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER THROUGH OUT THE KITCHEN AND DISH WASHING AREAS. MUST REMOVE AND ORGANIZE TO PREVENT HARBORAGE. ALSO MUST BE ABLE TO PROPERLY MONITOR AND PEST ACTIVITY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD IN THE MEN WASH ROOM. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CITY CERTIFIED MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLY OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  5. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED A BROWNISH SUBSTANCE ON THE PANEL INSIDE OF THE ICE MACHINE AND ON THE ICE MAKER OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 OBSERVED LARGE POTS UNABLE TO FULLY SUBMERGE IN THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE LARGE POTS OR INSTALL A LARGER 3 COMPARTMENT SINK OR PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE FOR WASHING RINSING AND SANITIZING LARGE POTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED DEBRIS ON THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 N'A OBSERVÉ AU-DELÀ DE LA CHAMBRE DE CHAMBRE DES FEMMES. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED DIRT DEBRIS ON THE FLOORS THRU OUT THE ENTIRE REAR FOOD PREP AREA AND INSIDE OF THE WALK IN COOLER, OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATED DUST ON THE FANS LOCATED INSIDE OF THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  6. Toiles

    11 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.12 OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION AT BOTH OF THE HAND WASHING SINKS IN THE FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN A HAND DRYING PROVISION (PAPER TOWELS) AT THE HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-202.12(A) OBSERVED INADEQUATE HOT WATER (60F) AT THE HAND WASHING SINKS LOCATED IN THE TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN ALL HAND WASHING SINK WITH AN ADEQUATE HOT WATER TEMPERATURE OF 100F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED A BROWNISH SUBSTANCE ON THE PANEL INSIDE OF THE ICE MACHINE AND ON THE ICE MAKER OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • 3-501.16(A:1) OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (COOKED PORK) AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURE OF 119F LOCATED UNDER A HEAT LAMP IN THE FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ALWAYS MAINTAIN ALL TCS HOT HOLDING AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES AND DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOODS. MANAGER DISCARDED SAID FOODS DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A:2,&B) OBSERVED TCS FOODS (CHORIZO) BEING HELD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 75F IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES AND DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOOD. MANAGER DISCARDED SAID FOOD DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION WRITTEN UNDER VIOLATION #21.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • 8-103.11 OBSERVED FACILITY MAKING CHORIZO WITHOUT A VARIANCE LETTER FROM THE HEALTH DEPARTMENT. INSTRUCTED FACILITY TO OBTAIN A VARIANCE LETTER FOR ALL SPECIAL PROCESSES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 OBSERVED LARGE POTS UNABLE TO FULLY SUBMERGE IN THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE LARGE POTS OR INSTALL A LARGER 3 COMPARTMENT SINK OR PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE FOR WASHING RINSING AND SANITIZING LARGE POTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED DEBRIS ON THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 N'A OBSERVÉ AU-DELÀ DE LA CHAMBRE DE CHAMBRE DES FEMMES. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED DIRT DEBRIS ON THE FLOORS THRU OUT THE ENTIRE REAR FOOD PREP AREA AND INSIDE OF THE WALK IN COOLER, OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATED DUST ON THE FANS LOCATED INSIDE OF THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARHEAL EVENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNTATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED RED, GREEN SALSA, AND PEPPERS, ONION, TOMATO MIX, NOT PROPERLY LABELED, INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABEL.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED IMPROPER STORAGE OF WIPING CLOTHES, INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN SANITIZING SOLUTION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALUMINUM FOIL LINING THE FRONT AND REAR STORAGE TABLES , INSTRUCTED TO REMOVE FOIL, SO SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN,AND EASILY CLEANABLE. ALSO CLEAN TOASTER OVEN DRIP TRAY.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE POTS FOR COOKING CARNITAS, UNABLE TO FULLY SUBMERGE IN BASINS OF THREE COMPARTMENT SINK, OR HAVE WRITTEN PROCEDURE FOR ALTERNATIVE MANUAL WAREWASHING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR LES PREMISES À CE MOMENT, INSTRUMÉE À PROVIDE.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR BOTTOM OF DEEP FRYER OF GREASE BUILD-UP. DEFROST CHEST FREEZER IN BASEMENT REMOVE MEAT JUICES, CLEAN/SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER SHELVING IN WALK-IN COOLER AND REMOVE POOLING WATER IN BASEMENT ON FLOOR OF THE MIDDLE SECTION OUTSIDE OF DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD MISSING FOR BULB IN WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAKING FAUCET AT THE REAR 3 COMPARTMENT SINK.
  9. Plainte

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED A FOOD HNADLING EMPLOYEE MAKE BARE HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOOD (CARNITAS) WHILE PREPARING AN ORDER FOR A CUSTOMER. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT THERE IS NO BARE HAND CONTACT ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR THE WALL TILES UNDER THE REAR 3 COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAKING FAUCET AT THE FRONT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE.
  10. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PREP COOLER DOOR AND FRYER DOOR IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  11. Plainte

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED MULTI USE UTENSILS STORED ON THE BARS OF A WINDOW LOCATED BY THR REAR 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO STORE ALL MULTI USE UTENSIL PROPERLY ON A PROPER DRYING RACK AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED CUTTING BOARDS THRU OUT WITH DEEP DARK GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MINOR DUST ACCUMULATION ON THE CEILING AND FANS OF THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOPS STORED IN THE MOP BUCKETS. INSTRUCTED TO STORE ALL MOPS UPRIGHT AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED TWO PANS OF CARNITAS DISPLAYED FOR SALE AT IMPROPER TEMPERATURE 106.1F-118.8F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 40LBS AND $360 OF CARNITAS. ALL HOT FOOD MUST MAINTAIN 140F OR ABOVE DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1546563 ON 6-1-15: 45-FOOD HANDLER CERTIFICATES NOT AVAILABLE DURING INSPECTION, INSTRUCTED TO PROVIDE. 38-REPAIR LEAKING FAUCETS ON BOTH 3-COMPARTMENT SINKS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL BULK SUGAR CONTAINER IN REAR PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR BROKEN GLASS ON HEAT LAMP CABINET.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING WALL TILES IN REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING DRAINPIPE UNDER MIDDLE COMPARTMENT OF FRONT 3-COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORE MOP HEADS UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN PREP AND STORAGE AREAS.
  14. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING FAUCETS ON BOTH 3-COMPARTMENT SINKS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER CERTIFICATES NOT AVAILABLE DURING INSPECTION, INSTRUCTED TO PROVIDE
  15. Plainte

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 30-40 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALLS AND CORNERS IN FIRST FLOOR FURNACE ROOM, 10-15 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG WALLS IN RIGHT CORNER UNDER SHELVES IN BASEMENT ELECTRICAL ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY AND CERTIFICATE POSTED WHEN COOKED RICE 170.9F, BEANS 169.7F, AND CARNITAS 139.6F PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012A
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT PLASTIC FORKS AND CARRYOUT TRAYS TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FAN COVERS IN WALK-IN COOLERDUST BUILDUP).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELDS ABOVE STEAM TABLE AND IN REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING FAUCETS ON BOTH 3-COMPARTMENT SINKS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE STOCK OFF FLOOR IN WALK-IN COOLER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER CERTIFICATES NOT AVAILABLE DURING INSPECTION, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  16. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Seal openings at ceiling over the dry storage shelvings in basement.
  17. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK AVAILABLE AT THIS TIME,FOUND APPROXIMATELY 30 MICE DROPPINGS INSIDE THE FURNACE ROOM 1ST FLR.MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS IN DETAIL,PROVIDE PEST CONTROL LOG BOOK WITH ALL THE REQUIRED DOCUMENTS AND MAKE AVAILABLE TO THE INSPECTORS AT ALL TIMES.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (PORK- CARNITAS, BEEF, BEANS, ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • All clean single service utensils must be stored with handles up.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced and a splashguard is needed (left side) at the exposed handsink next to kitchen 3 compartment sink.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Shelvings and fan covers inside the walk-in-cooler are not cleaned.Instructed to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Seal openings at ceiling over the dry storage shelvings in basement.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Les personnes qui manipulent les aliments doivent avoir des contraintes capillaires lorsqu'elles travaillent autour de la nourriture ouverte.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN VENTILATION FAN IN WOMENS WASHROOM TO REMOVE DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR FAUCET NECK AT THREE COMP SINK WHERE LEAKING. NECK OF THREE COMP SINK IN KITCHEN IS TOO SHORT; EXTEND SO THAT NECK EXTENDS TO ALL COMPARTMENTS. CLEAN LEDGE THAT GREASE RECEPTOR SITS ON IN BASEMENT TO REMOVE GREASE NOTED. REPAIR VENTILATION FAN IN MENS WASHROOM.
  19. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. IN THE DINING ROOM SOME PARTS OF THE CEILING HAS PEELING PAINT. INSTRUCTED TO REMOVE THE PAINT AND PAINT SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. CLEAN THE VENTS IN THE MENS AND WOMENS TOILET ROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food unit. PROVIDE THERMOMETERS IN THE WALKIN COOLER, REACHIN COOLERS.
  20. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. PREVIOUS VIOLATION WAS CORRECTED. MUST REMOVE DUST FROM VENTILATION FANS IN BOTH WASHROOMS AND MAINTAIN. REPLACE WATER STAINED CEILING TILES IN MENS WASHROOM. REPLACE MISSING AND CRACKED WALL TILE ON WALL ACROSS FROM COOKING EQUIPMENT.

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