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SAM'S CHICKEN AND RIBS

1102 W GRANVILLE AVE, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

SAM'S CHICKEN AND RIBS a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 février 2016. La dernière inspection, le 21 avril 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2026. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2023. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 juillet 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS STORED OUT AT ROOM TEMPERATURE AND IN THE 3-DOOR PREP COOLER. OBSERVED OPENED COCKTAIL SAUCE AT 46F, SOUR CREAM AT 46F, AND OPENED TARTAR SAUCE AT 45F INSIDE OF THE 3-DOOR PREP COOLER. OBSERVED RANCH DRESSING AND BBQ SAUCE STORED AT 70F IN SOUFFLE CUPS IN THE FOOD PREP AREA OUTSIDE OF REFRIGERATION. LABELS ON CONTAINERS OF SAUCES AND SALAD DRESSINGS STATED "REFRIGERATE AFTER OPENING." MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE 3-DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 46F. THE COOLER WAS USED TO STORE TCS FOODS SUCH AS SOUR CREAM AND OPENED CONTAINERS OF SAUCES AND SALAD DRESSINGS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 41F AND BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED SEVERAL METAL PREP TABLES BOTTOM SHELVING WITH RUST. MUST REMOVE RUST, PAINT/SEAL TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • BROKEN/INOPERABLE MECHANICAL VENTILATION IN THE WASHROOM. MUST REPAIR/REPLACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NOTED EXPIRED ALLERGEN CERTIFICATE FOR THE ABOVE CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE A VALID ALLERGEN CERTIFICATE.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    8 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK FOODS IE: FLOUR, NOT STORED IN THE ORIGINAL CONTAINER MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • PREP WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZER SOLUTION BETWEEN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • MUST NOT USE PLASTIC FOOD BASKETS AS SCOOPS FOR COOKED MEATS. MUST USE SCOOPS WITH HANDLES TO BE STORED INVERTED INSIDE FOODS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • BULK FLOUR CONTAINER AND TABLE TOP CAN OPENER NOTED DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD ACCUMULATION. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING UNDER CONTAINERS OF COOLING FRIES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED BLACKENED, MOLDY WALL CAULKING AT THE THREE COMPARTMENT SINK.----NOTED WATER DAMAGED AND FOOD STAINED CEILING TILES IN THE REAR KITCHEN AND DINING ROOM.----BROKEN/DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES AT THE OVENS. MUST REPLACE ALL.----EXCESSIVE GREASE ON THE WALL UNDER THE REAR DISH HAND WASHING SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PAS DE PROFESSION OU DE CERTIFICAT POUR TOUS LES EMPLOYÉS REQUIS. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 7-13-23 REPORT #2578554 NOT CORRECTED. #51- NOTED LEAKING AT THE BOTTOM PIPPING OF THE BATHROOM HAND WASH SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.#47-: NOTED UNFINISHED WOOD USED FOR SHELVING AT THE FOOD/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE SHELVES WITH NON POROUS WOOD THAT ARE EASILY CLEANABLE AND MAINTAINED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  5. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ICE BUILD UP INSIDE THE CHEST FREEZER. INSTRUCTED TO DEFROST, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED UNFINISHED WOOD USED FOR SHELVING AT THE FOOD/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE SHELVES WITH NON POROUS WOOD THAT ARE EASILY CLEANABLE AND MAINTAINED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING AT THE BOTTOM PIPPING OF THE BATHROOM HAND WASH SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED WASH ROOMS ON PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL WOMEN WASH ROOMS AND UNISEX WASH ROOMS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HEAT DUST AND DIRT ON CEILING AND FANS AT FRONT KITCHEN AND DINNING AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSCRIPTION DE LEURS DIRTS ET DE GRANDES ACCUMULATIONS, SUR LES PIÈCES ET LES CONDUITS ET SUR LES EDGES DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE DE L'HÔTE D'EXPORTATION. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES FEUILLES ET LES PRINCIPAUX HÔTELS, FILS ET PIPES/CONDUITS.
  6. Toiles

    10 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • EMPLOYÉS REMARQUES PENDANT ET PRÉPARANT LES ALIMENTS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE KITCHEN. GESTION INSTRUCTE POUR PROVIDER UNE ZONE DÉSIGNÉE POUR LES EMPLOYÉS À POUVOIR ET À MÊTRE ET NON AUX ZONES PREP.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • NOTED OVER 10 RAT DROPPING AND 4 LIVE ROACHES AT THE CORNER WALL UNDERNEATH SHELVING BY THE 3 DOOR DISPLAY COOLER AT THE REAR. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS, ELIMINATE PEST ACTIVITY. INSTRUCTED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY AND HAVE PREMISES TREATED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED INDIVIDUAL FOOD BASKET USED FOR SERVING FOOD WITH NO HANDLE INSIDE A CONTAINER OF RIBS INSIDE REFRIGERATIONS USED FOR SCOOPING/ SERVING FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE TONGS, SERVING SPOONS, OR LADLE FOR SCOOPING FOOD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED ICE BUILD UP INSIDE THE CHEST FREEZER. INSTRUCTED TO DEFROST, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED UNFINISHED WOOD USED FOR SHELVING AT THE FOOD/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE SHELVES WITH NON POROUS WOOD THAT ARE EASILY CLEANABLE AND MAINTAINED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FOLLOWING:- -RAILS OF THE 3 DOOR DISPLAY COOLER ENCRUSTED WITH DIRT, FOOD DEBRIS AND SPILLS -SHELVES THROUGHOUT THE COOLERS WITH SPILLS DIRT AND FOOD DEBRIS. -SHELVES OF THE FOOD STORAGE UNIT CAKED WITH FLOUR.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • NOTED WASTE WATER BACKUP FROM THE PREP SINK INTO ONE OF THE 3 COMPARTMENT SINKS WHEN WATER IS RELEASED FROM THE PREP SINK ALL USING THE SAME DRAIN PIPE. PRIORITY VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT ESPECIALY WHER PEST ACTIVITY WAS NOTED. ALSO FLOORS AT THE DINNING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HEAT DUST AND DIRT ON CEILING AND FANS AT FRONT KITCHEN AND DINNING AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSCRIPTION DE LEURS DIRTS ET DE GRANDES ACCUMULATIONS, SUR LES PIÈCES ET LES CONDUITS ET SUR LES EDGES DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE DE L'HÔTE D'EXPORTATION. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES FEUILLES ET LES PRINCIPAUX HÔTELS, FILS ET PIPES/CONDUITS.
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11(B, C, D, E)-INTERIOR LID OF THE BOX FREEZER CRACKED AND DAMAGED WITH EXPOSED INSULATION AND IS BEING REPAIRED WITH DUCT TAPE. MUST REPLACE LID.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(B) INTERIOR OF OVENS DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11-WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR FOOD PREP/DISH AREA. MUST REPLACE.-6-501.12--EXCESSIVE GREASE AND DUST THROUGHOUT THE EXHAUST HOOD AND FILTERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 20 LBS @ $100. ASSORTED PREPARED TCS FOODS SUCH AS COOKED RIBS, COOKED CHICKEN, COOKED STUFFED SAMOSAS FROM PREVIOUS DAYS WITH NO DATES AT ALL. NO EXPIRATION DATES. REVIEWED ALL PREPARED TCS FOODS HELD LONGER THAN 24 HOURS MUST BE LABELED WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS. FOODS DISCARDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • RAW WOOD BLOCK AND EXPANDING SPRAY FOAM USED AS A WALL MOUNT FOR THE FRY SLICER. ALSO WITH RUSTY METAL. MUST NOT USE EXPANDING SPRAY FOAM, RAW WOOD AND RUST MUST BE BE REMOVED.------MUST NOT USE CARDBOARD BOXES AS FOOD CONTAINERS IN THE COOLERS. MUST BE WASHABLE CONTAINERS.----INTERIOR LID OF THE BOX FREEZER CRACKED AND DAMAGED WITH EXPOSED INSULATION AND BEING REPAIRED WITH DUCT TAPE. MUST REPLACE LID.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE TINFOIL OR CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT THE FACILITY.MUST BE A SMOOTH, CLEANABLE SURFACE.----EXCESSIVE GREASE AND DIRT ON SHELVING ABOVE THE REAR HAND WASHING SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIOR OF OVENS DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXCESSIVE GREASE ON ALL WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT AND ATTACHED SHELVING BEHIND THE CASH REGISTER.----EXCESSIVE GREASE ON THE THE FLOORS BEHIND COOKS LINE EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.----WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE REAR FOOD PREP/DISH AREA. MUST REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXCESSIVE GREASE AND DUST THROUGHOUT THE EXHAUST HOOD AND FILTERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM 11-6-20 REPORT #2456382 NOT CORRECTED. #49- OBSERVED GREASE BUILD UP ON ELECTRICAL OUTLETS BEHIND COOKING FRYERS NEAR REGISTER AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  9. Plainte

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE IN 2-DOOR SLIDING COOLER. COOKED RICE FOUND AT 46.2F, COOKED BEEF FOUND AT 46.4F, COOKED CHICKEN FOUND AT 46.5F AND COOKED CHICKEN WITH ORANGE SAUCE FOUND AT 48.5F. INSTRUCTED MANAGER COLD HOLDING TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F OR LOWER. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE FOOD IMMEDIATELY. FOUR TRAYS OF FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 75 LBS AT A COST OF $200.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINER NOT LABELED (FLOUR). INSTRUCTED TO PROVIDE A LABEL WITH THE COMMON NAME TO PROPERLY IDENTIFY.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 3 DEAD ROACHES ON GLUEBOARD BEHIND CHEST FREEZER NEXT TO MOP SINK. ALSO OBSERVED 4 DEAD ROACHES UNDER STORAGE SHELVING IN REAR WHERE TRASH BAGS WERE LOCATED. INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON ELECTRICAL OUTLETS BEHIND COOKING FRYERS NEAR REGISTER AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW DRAIN AT HAND WASHING SINK NEAR REGISTER AREA IN FRONT. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED PORK RIBS IN PREP COOLER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE. RIBS WERE FOUND AT AN INTERNAL TEMPERATURE OF 70.3F. INFORMED MANAGER PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE IS 41.0F OR LOWER. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE FOOD IMMEDIATELY. RIBS WEIGHING APPROXIMATELY 200 LBS AT A COST OF $550.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED COOKED READY TO EAT TCS FOODS THAT HAVE BEEN STORED IN REFRIGERATOR MORE THAN 24 HOURS WITHOUT PROPER DATE MARKING. FOOD ITEM MUST BE MARKED WITH THE DISCARD DATE FROM WHEN FOOD WAS ORIGINALLY PREPPED NO LONGER THAN 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INSIDE OF COOKING FRYERS FILLED WITH GREASE. OBSERVED PREP TABLE NEXT TO REGISTER WITH HEAVY GREASE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO NOT STORE FRENCH FRIES ON LOWER PART OF TABLE TO PREVENT GREASE BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALLS AND PIPES BEHIND COOKING EQUIPMENT FILLED WITH GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AT PREMISES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED. 7-38-010. MUST PROVIDE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO SUPPLIES/KIT FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-010. MUST PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BEHIND AND UNDER HEAVY EQUIPMENT(COOLERS ETC.)MUST CLEAN AND SANITIZE.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS SUR LES LOCAUX. LE GESTIONNAIRE INTÉGRÉ DOIT PROMOUVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LES LOCAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE PROCÉDURE DE FIXATION DE LA VARIANCE ET DE LA DIARRHÉE SUR LES LOCAUX. LE MANAGER INSTRUMÉ DOIT PROVIDER UNE PROCÉDURE DE CLASSEMENT DE VOMIT ET DE DIARRHEA SUR LES PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED MANAGER REFRIGERATED READY-TO-EAT TCS FOODS PREPARED ON SITE AHD HELD FOR GREATER THAN 24 HOURS MUST HAVE A SELL BY DATE ON LABEL. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 3-COMPARTMENT SINK WATER PIPE DRAINING SLOWLY. INSTRUCTED MANAGER MUST MAINTAIN SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON CEILING TILES ABOVE PREP AREA AROUND CEILING VENTILATION COVER. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN CEILING TILES AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION D'ALLERGÈNE D'ALIMENTATION SUR LES PREMISES. INSTRUCTION DE TOUTES LES VILLES DE CHICAGO CERTIFIÉES LES GESTIONNAIRES DES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉES SUR LES PRÉMISES.
  13. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: FOUND A PAN OF 10# OF COOKED CHICKEN IN SAUCE STORED INSIDE THE CHEST FREEZER AT TEMP OF 54.7F; RAW MARINATE CHICKEN INSIDE THE VEGETABLE COOLER AT TEMP OF 47.5F TO 47.7F; 10# OF COOKED CURRY CHICKEN ON TOP THE PREP TABLE AT TEMP OF 48F; 5# OF SOUR CREAM AT TEMP OF 48.9F STORE INSIDE THE DISPLAY PREP COOLER;(UNIT MAINTAINS TEMP OF 40.2F), 20# OF COOKED RIB TIPS AT TEMP OF 46.4F TO 47.1F; SLICED TOMATOES AT TEMP OF 53.4F;10# OF COOKED CHICKEN INSIDE THE VEGETABLE REACH-IN COOLER AT TEMP OF 54.7F; COOKED WHITE RICE AT TEMP OF 47.8F STORED AT VEGETABLE COOLER; BLENCHED POTATOES STORED UNDER THE FRONT COUNTER AT TEMP OF 78.1F-122.7F-116.2F. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW,HOT FOOD 140F AND ABOVE.FOOD DISCARDED AND DENATURED BY THE OWNER.POUNDS 60,VALUE APPROX 300. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED ONE EMPLOYEE COMING FROM REAR PREP AREA HOLDING BREAD BUNS WITH BARE HANDS,THE OTHER EMPLOYEE WITH ONE GLOVED HAND KILLED SMALL ROACH FROM WALL REMOVED GLOVE,THAN TURNED ON THE FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK AND RINSED HIS HAND ONLY UNDER RUNNING WATER AND WIPED THEM ON HIS APRON THAN GLOVED HANDS AND RETURN TO FRONT WORKING STATION HANDLING FOOD:FRIES,HAMBURGER ETC..INFORMATION GIVEN ON GLOVE PROCEDURE(MUST USE FOOD GLOVES TO HANDLE READY TO EAT FOOD),ALSO MUST WASH HANDS AT EXPOSED HAND SINK PRIOR TO PUT ON GLOVES TO HANDLE FOOD.OBSERVED EMPLOYEES WASHING HANDS,EVERY POSSIBLE CONTAMINATION. CRITICAL VIOLATION:7-38-010(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN RUBBER GASKET INSIDE THE THREE DOOR REACH-IN COOLER,NEED TO REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN/DIRTY CAULKING UNDER THE POTATO PEELER THAT IS MOUNTED ON WALL BY THE THREE COMPARTMENT SINK NEED TO REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. CEILING FAN IN DINING/PREP FRONT AREA WITH DUST BUILD-UP, NEED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ONE COMPARTMENT SINK USED FOR FRESH POTATOES SLOWLY DRAINING,REPAIR CAUSE
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • OBSERVED CUSTOMERS GOING IN AND OUT OF THE KITCHEN AND FRONT PREP ARE TO WASH HANDS,INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGN AND POSTE AT KITCHEN DOOR AND FRONT SERVING AREA "ONLY AUTHORIZED PERSONNEL IN FOOD PREP AREA".
  14. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: FOUND COOKED RIBS IN FOUR DEEP PLASTIC GRAY CONTAINERS STORED AT REAR PREP TABLE AT TEMP OF 70F-71.6F-78.7F AND 74.1,FOOD WAS COOKED AT 4am(4-21-17)PER MANAGER/OWNER STATEMENT. FOUND RIB TIPS IN A GRAY PLASTIC CONTAINER STORED INSIDE REACH-IN COOLER AT TEMP OF 76.6F,FOOD PRODUCT WAS PARTIALLY SERVED TO CUSTOMERS).CUT MEAT WITH RED SAUCE STORED INSIDE REACH-IN COOLER AT TEMP OF 46.7 TO 47F.GYRO MEAT AT SPIT UNIT AT 85.6F,SPIT UNIT WAS TURNED OFF.COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW, WHEN FOOD IS AT SPIT UNIT,THE UNIT MUST BE CONTINUOUSLY ON.FOOD DENATURED AND DISCARDED.POUNDS 120,VALUE 300 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESS ICE BUILD-UP INSIDE THE CHEST FREEZERS,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN.ICE ON CEILING AND PANELS OF THE THREE REACH-IN DOOR FREEZER,INSTRUCTED TO REPAIR CAUSE. EXCESS FOOD DEBRIS AT WALL POTATOES CUTTER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HEAVY STAINS AND BULGED CEILING TILES AT REAR AND FRONT PREP AREA,ALSO CEILING TILES AROUND THE VENT COVER WITH DUST BUILD-UP,REPLACE/CLEAN SAID TILES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BROKEN AND GRIMED CAULKING AROUND THE THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO REMOVE/REPLACE, SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED LIGHT BULB UNDER THE HOOD,NEED REPLACE.UNKNOWN LIGHT PARTICLES AT LIGHT SHIELD THROUGHPUT ,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXPOSED HAND SINK AT SOUTH HAND OF THE PREP AREA SLOWLY DRAINIG AND THE WASH BOWL IS TILTED FORWARD,REPAIR CAUSE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO STEM THERMOMETER PROVIDE ON SITE,INSTRUCTED TO PROVIDE TO BE ABLE TO CHECK FOOD TEMPERATURE.
  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 2 LIVE ROACHES BEHIND REACH IN COOLERS AT REAR OF PREMISES. SERIOUS VIOLATION. 7-38-020. MUST NOTIFY PEST CONTROL OPERATOR.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BEHIND COOLERS AND COOKING EQUIPMENT.(EXCESSIVE FOOD DEBRIS) MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND STAINLESS STEEL WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT NOT FASTENED PROPERLY. MUST REPAIR.
  17. Licence

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND INTERIOR SANDWHICH PREPARATION COOLER NOT CLEAN INSIDE. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND 1 BEVERAGE REACH IN COOLER AND 1 BREAD REACH IN COOLER WITH LIGHTS NOT SHIELDED. MUST SHIELD LIGHTS INSIDE REACH IN COOLERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND EXPOSED HAND SINK BY 3 COMPARTMENT SINK LOOSE. MUST FASTEN PROPERLY. FOUND FAUCET AT MOP SINK WITH NO VACUUM BREAKER. MUST PROVIDE.

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