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SAWA SUSHI

3417 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

SAWA SUSHI a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 mai 2015. La dernière inspection, le 25 juin 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 16 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 avril 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 5 mai 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14: OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASHING SINK ACROSS FROM THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.12: OBSERVED CONTAINERS AND BUCKETS OF FOOD ITEMS STORED ON THE IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO ELEVATE FOOD ITEMS FROM FLOOR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15: OBSERVED A LEAKING FROM THE PIPE UNDER THE HANDWASHING SINK IN THE REAR, SUSHI PREP AREA. WATER PROFUSELY LEAKING INTO A BUCKET OF DIRTY DISHES STORED UNDER SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13: OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED CERTIFIED FOOD MANAGER MUST TAKE COURSE AND MAINTAIN RECORD ON SITE.
  2. Toiles

    6 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING THE INSPECTION WHILE OPEN AND OPERATING. INSTRUCTED A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012, CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HANDWASHING SINK ACROSS FROM THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED CONTAINERS AND BUCKETS OF FOOD ITEMS STORED ON THE IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO ELEVATE FOOD ITEMS FROM FLOOR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAKING FROM THE PIPE UNDER THE HANDWASHING SINK IN THE REAR, SUSHI PREP AREA. WATER PROFUSELY LEAKING INTO A BUCKET OF DIRTY DISHES STORED UNDER SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED CERTIFIED FOOD MANAGER MUST TAKE COURSE AND MAINTAIN RECORD ON SITE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2626735, DATE:11/06/2025, NOT CORRECTED. #16: INTERIOR OF THE ICE MACHINE HAS A PINKISH SUBSTANCE ON THE WHITE PANEL. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. #47: THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER PAINT HAS WORN OFF AND THE SURFACE IS RUSTY. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. #55: WATER-STAINED CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE STAINED CEILING TILES AND MAINTAIN. - Repeat #55: FLOORS IN THE CORNERS, UNDER/AROUND THE SINKS AND HEAVY EQUIPMENT WITH FOOD, DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS. - Repeat INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CORRECT THE ABOVE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090, CITATION ISSUED
  3. Toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIOR OF THE ICE MACHINE HAS A PINKISH SUBSTANCE ON THE WHITE PANEL. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS STORED ON THE COUNTER TOPS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION (SANITIZER MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE. MAINTAIN SAME.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORED ON TOP OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO WASH AND SANITIZE SCOOP AND STORE EITHER HANDLE UP IN THE ICE OR IN A CLEAN CONTAINER. MAINTAIN SAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER PAINT HAS WORN OFF AND THE SURFACE IS RUSTY. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WATER STAINED CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE STAINED CEILING TILES AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN THE CORNERS, UNDER/AROUND THE SINKS AND HEAVY EQUIPMENT WITH FOOD, DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED A HEAVY LEAK UNDER THE HAND WASHING SINK LOCATED IN THE DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS BETWEEN THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED MANAGERS TO PROVIDE A VERIFIABLE ACKNOWLEDGEMENT OF THEIR RESPONSIBILITY TO REPORT INFORMATION ABOUT THEIR HEALTH AND ACTIVITIES RELATED TO DISEASES THAT ARE TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD TO THE PIC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND HANDWASHING SINK IN DISHWASHING AREA NOT ACCESSIBLE. FOUND SPOUT COVERED IN PLASTIC WRAP AND BASIN FILLED WITH DISHES AT TIME OF INSPECTION. HANDWASHING SINKS MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND AN EXCESSIVE AMOUNT OF BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE THROUGHOUT THE FOOD CONTACT SURFACE OF THE ICE MACHINE ( TOP INTERIOR BEHIND PANEL). ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. MUST CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005.CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE. INSTRUCTED PIC TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES CHEMICAL TEST STRIPS TO TEST THE SANITIZING AGENT FOR THE DISHMACHINE AND THREE COMP SINKS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • FOUND CONTINUED NON- COMPLIANCE FROM INSPECTION REPORT #2500986 CONDUCTED ON 4/30/21. THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION AND CONTINUED NON -COMPLIANCE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION WERE NOT CORRECTED: 4-402.12 OBSERVED BOXES OF CHOPSTICKS, FOOD CONTAINERS, SEAWEED, AND WHITE 5-GALLON BUCKETS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO ELEVATE 6 INCHES OR MORE OFF THE FLOOR AND MAINTAIN 2-102.13(A) OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON PREMISES, INSTRUCTED TO PROVIDE. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPROXIMATE 1 1/2 INCH GAP AT THE REAR EXIT DOOR ON THE LEFT SIDE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT PESTS AND RODENTS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BOXES OF CHOP STICKS, FOOD CONTAINERS, SEAWEED, AND WHITE 5 GALLON BUCKETS STORE ON THE FLOOR IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO ELEVATE 6 INCHES OR MORE OFF THE FLOOR AND MAINTAIN
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • CONTINUED NON COMPLIANCE FOR VIOLATION #58 OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE.CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED IN THE TIME FRAME INDICATED ON THE PREVIOUS INSPECTION REPORT (INSPECTION REPORT #2280110)IS CLASSIFIED AS A PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  8. Toiles

    9 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NEED TO PROVIDE DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING CLEANSER AT THE HAND WASH SINKS IN THE REAR AND FRONT PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING CLEANSER AT ALL HAND WASHING SINKS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(c)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO DRYING PROVISIONS AT THE HAND WASHING SINK IN THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE DRYING PROVISIONS AT ALL HAND WASHING SINKS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(c) CONSOLIDATED WITH ABOVE CITATION
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE OR REMINDER STATEMENT ON THE MENUS AT THIS TIME. PREMISES SERVED SUSHI(RAW), INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED THE SUSHI RICE LAB REPORT DATED 2-15-2012. INSTRUCTED MUST HAVE THE PROCEDURE TESTED BY LAB EVERY 5 YEARS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPROXIMATE 1 1/2 INCH GAP AT THE REAR EXIT DOOR ON THE LEFT SIDE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT PESTS AND RODENTS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK OR SERVICE REPORTS ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(c)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BOXES OF CHOP STICKS, FOOD CONTAINERS, SEAWEED, AND WHITE 5 GALLON BUCKETS STORE ON THE FLOOR IN THE REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO ELEVATE 6 INCHES OR MORE OFF THE FLOOR AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • CONTINUED NON COMPLIANCE FOR VIOLATION #58 OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE.CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED IN THE TIME FRAME INDICATED ON THE PREVIOUS INSPECTION REPORT (INSPECTION REPORT #2280110)IS CLASSIFIED AS A PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  9. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYE HEALTH POLICY ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION7-38-010, NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED. NEED TO PROVIDE DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO WRITED AGREEMENT OR STATEMENT FROM THE SUPPLIER STATING THE FISH SUPLIED FOR SUSHI IS FROZEN TO REQUIRED TIME AND TEMPERATURE FOR PARASITE DESTRUCTION, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE STATEMENT ON THE MENUS AT THIS TIME. PREMISES SERVED SUSHI(RAW), INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED THE SUSHI RICE WAS LAST LAB RESULTS WERE IN 2011, INSTRUCTED THEY MUST HAVE THE PROCEDURE TESTED BY LAB EVERY 5 YEARS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED 30 GALLON CONTAINERS BEING USED TO STORE RICE, FLOUR, TOO LARGE TO BE FULLY SUBMERGE IN THE 3 COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE SMALER CONTAINERS(FOOD GRADE) OR HAVE A WRITTED PROCEDURE FOR ALTERNATIVE MANUAL WAREWASHING EQUIPMENT.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE FRYERS, 2 TIER CART NEXT TO FRYER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED 5 FOOD HANDLER CERTIFICATES EXPIRED, INSTRUCTED TO PROVIDE NEW CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUN CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE SUR LES PREMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN DOOR GASKETS INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE. REPAIR THE SCREEN AROUND THE REAR EXIT DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE STAINED CEILING TILES IN THE REAR STORAGE AREA.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OSERVED RAW WOOD STORAGE SHELVE IN REAR, INSTRUCTED TO SEAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE TOASTER OVEN, AND THE CUTTING BOARDS FRONT/REAR NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILE OVER SUSHI DINING CHAIR, INSTRUCTED TO REPLACE.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY OR CERTIFICATE POSTED WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD(RICE 158.4F AND SUSHI) PREPARED AND SERVED. A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012A
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PANNEAU INTÉRIEUR D'ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL COOKING EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. REPAIR FLOOR NEAR UTILITY SINK(NOT LEVELED, DAMAGED FLOOR TILES).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN LIGHT SHIELDS IN FRONT PREP AREA. REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE NON-FUNCTIONING LIGHT BULBS IN FRONT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR OVERHEAD LEAKING PIPE IN BASEMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL SOFT DRINKS OFF FLOOR IN WALK-IN COOLER AND VINEGAR CONTAINER IN REAR PREP AREA.
  13. Licence

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF SUSHI RICE 106-116.3F STORED IN HOT HOLDING UNIT.INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 5LBS AND $15 OF SUSHI RICE. ALL HOT FOOD MUST MAINTAIN 140F OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE GROCERY BAGS AND PROPERLY STORE FOOD IN FOOD STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE EXCESS WATER OFF FLOOR IN BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN CEILING VENTS IN PREP AREA(DUST BUILDUP). REPPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN REACH-IN FREEZER. REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD ABOVE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ALL FOOD HANDLER CERIFICATES NOT AVAILABLE DURING INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALL CERTIFICATES BY 8-5-15.

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