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SERVING CHICAGO'S FINEST

225 S CANAL ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

SERVING CHICAGO'S FINEST a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 juin 2014. La dernière inspection, le 7 janvier 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 septembre 2018. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 mars 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 septembre 2018. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED FACILITY MISSING EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE WHEN RETURNING TO WORK FROM RESTROOM. INFORMED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AND MAINTAIN SIGNAGE
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CHICKEN COOKED, BEEF ROAST)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE TOILET ROOM RECEPTACLE WITH COVER FOR SANITARY NAPKINS IN LADY'S EMPLOYEES BATHROOM
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR ALONG WALL BASES IN PREP AND DISH WASHING AREAS,STORAGE AREA ESPECIALLY UNDER AND BEHIND EQUIPMENT Edit Delete
  3. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED FACILITY MISSING EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE WHEN RETURNING TO WORK FROM RESTROOM. INFORMED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AND MAINTAIN SIGNAGE
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CHICKEN COOKED, BEEF ROAST)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR SMALL WATER LEAK UNDER HAND WASHING SINK IN REAR PREP AREA.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE TOILET ROOM RECEPTACLE WITH COVER FOR SANITARY NAPKINS IN LADY'S EMPLOYEES BATHROOM
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST CLEAN DIRTY FLOORS AND FIXTURES IN LADY'S EMPLOYEES BATHROOM
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR ALONG WALL BASES IN PREP AND DISH WASHING AREAS,STORAGE AREA ESPECIALLY UNDER AND BEHIND EQUIPMENT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPLACE STAINED CAULKING ON 3 COMPARTMENT THAT IS OBSERVED TO BE COVERED WITH BLACK SLIMY SUBSTANCE SINK AND FRONT PREP AREA HAND WASHING SINK SHOULD BE ATTACHED TO A WALL
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUSLY CITED CORE VIOLATION FROM 9/13/2018 REPORT#2222299 NOT CORRECTED. VIOLATION # 39 NO SPLASH GUARD FOR DISH AREA HAND SINK THAT'S LOCATED NEXT TO CLEAN UTENSIL RACK, INSTRUCTED TO INSTALL VIOLATION # 58 NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR CERTIFIED MANAGERS, INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  4. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14, NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE, INSTRUCTED TO OBTAIN. -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11, NO PROCEDURE ON SITE FOR VOMIT/ DIARRHEA CLEANUP. INSTRUCTED TO OBTAIN
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11. NO SPLASH GUARD FOR DISH AREA HAND SINK THAT'S LOCATED NEXT TO CLEAN UTENSIL RACK, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12, LARGE SPOONS AND TONGS STORED IN STANDING WATER, INSTRUCTED NOT TO STORE UTENSILS IN STANDING WATER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA-100 367, NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR CERTIFIED MGRS, INSTRUCTED TO OBTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING DUSTY OVER PIZZA HOLDING UNIT. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN
  6. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL ON PREMISES. IBSERVED 26-LIVE SMALL FLIES ON WALLS OF PREP, DISH WASHING AREA AND ON WALLS OF PREMISES. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. MUST CLEAN/ SANITIZE WALL AREAS. SERIOUS VIOLATION-7-38-020
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING DUSTY OVER PIZZA HOLDING UNIT. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed dishwasher not in use. Must remove any equipment that is not in use to prevent pest harborage.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found potentially hazardous foods at improper temperatures in the reach in prep cooler. Found 6.8lbs of pizza sauce @ 64.9F, and 1 lbs of sausage @ 70.5F. Operator voluntarily discarded denatured foods during inspection. Instructed must keep all potentially hazardous foods at 40F or less or 140F or more at all times. Critical violation 7-38-005(a).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed excessive dust build up on ceiling in rear prep, near dish area. Must remove, clean and sanitize. Must maintain same.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed dishwasher not in use. Must remove any equipment that is not in use to prevent pest harborage.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE ALL POP/BEER STORED ON FLOORS IN CLOSET WHERE WALK IN COOLER IS.
  10. Plainte

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED OPENING AND HOLES ON WALL AREAS AND AROUND PIES.MUST SEAL TO PREVENT ANY HIDING AREAS FOR PSET.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK.MUST REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE LONG METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS TO MONITOR FOOD TEMPERATURES .
  11. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES INCLUDING ALL PREPARED FOODS IN ALL REFRIGERATION UNITS AND COOLERS WITH PRODUCT NAME AND DATE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR IN FRONT AND AROUND THE MOP SINK AND DISH MACHINE AREA SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ALL STAFF WITH THEIR ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATION AT ALL TIMES. MUST PROVIDE ABOVE MENTIONED DOCUMENT
  12. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • DURING INSPECTION FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE AT A 2DR REFRIGERATOR. FOUND 25LBS OF VARIOUS FOOD ITEMS(CUT ROMAINE LETTUCE, HUMMUS, CHICKPEA SALAD, TOMATO VEGGIE SALAD AND SAUCES) AT TEMPERATURES FROM 58.4F TO 60.1F ABOVE MENTIONED FOOD ITEMS WERE DISCARDED BY MANAGEMENT. APPROXIMATE VALUE OF FOOD $125.00 MANAGER CHECKED UNIT AND IT WAS TURNED OFF. WHEN UNIT WAS PLUGGED IN UNIT TEMP REACHED 37.4F INSTRUCTED MANAGEMENT TO ALWAYS MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES INCLUDING ALL PREPARED FOODS IN ALL REFRIGERATION UNITS AND COOLERS WITH PRODUCT NAME AND DATE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR IN FRONT AND AROUND THE MOP SINK AND DISH MACHINE AREA SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK AT THE PIPE NEXT TO THE DISH MACHINE IN THE REAR KITCHEN AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ALL STAFF WITH THEIR ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATION AT ALL TIMES. MUST PROVIDE ABOVE MENTIONED DOCUMENT.
  13. Réinspection des licences

    0 infraction

  14. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FINAL RINSE CYCLE AT THE DISH MACHINE NOT REACHING 180 DEGREES. MUST REPAIR SO THAT THE FINAL RINSE CYCLE REACHES 180 DEGREES F.
  15. Réinspection des licences

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FINAL RINSE CYCLE AT THE DISH MACHINE NOT REACHING 180 DEGREES. MUST REPAIR SO THAT THE FINAL RINSE CYCLE REACHES 180 DEGREES F.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER ON SITE. MUST PROVIDE HOT RUNNING WATER AT ALL SINKS AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN LIGHT SHIELDS ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. MUST ALSO DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE MOLDY SEALANT ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLE AROND WATER LINE TO THE COFFEE MAKER.(LOCATED UNDER TWO COMPARTMENT SINK PREP TABLE)
  16. Licence

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FINAL RINSE CYCLE AT THE DISH MACHINE NOT REACHING 180 DEGREES. MUST REPAIR SO THAT THE FINAL RINSE CYCLE REACHES 180 DEGREES F.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • MUST INSTALL A HAND SINK IN THE REAR PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN LIGHT SHIELDS ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. MUST ALSO DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED BROKEN WALL TILES AND UNFINISHED DRYWALL THROUGHOUT. MUST REPAIR AND MAKE WALLS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST REPLACE MOLDY SEALANT ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A BACK FLOW DEVICE AT THE COFFEE MAKER. REPAIR LEAKY PIPES AT THE DISH MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER AND CONSTRUCTION DEBRIS IN HALLWAY.

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