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SHARI SUSHI BAR

1925 W FOSTER AVE, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

SHARI SUSHI BAR a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 avril 2018. La dernière inspection, le 4 novembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2019. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 avril 2018. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2019. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION OF EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE AND KIT ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROCEDURE ALONG WITH THE NECESSARY ITEMS AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS AND IN BATHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO RECORDS OF FREEZING FISH FOR PARASITE DESTRUCTION ARE AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER THAT SALMON STORED IN FREEZER NEEDS TO BE FROZEN AT LEAST -4F FOR A MINIMUM OF 7 DAYS IN FREEZER OR IF STORED AT -31F, FISH NEEDS TO STAY IN FREEZER FOR 15 HOURS. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO LAB REPORT FOR SUSHI RICE. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER WORK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED IMPROPER DATE MARKING ON TIME TEMPERATURE CONTROLLED FOOD FOR SAFETY. INSTRUCTED TO PROVIDE TCS FOODS WITH THE PROPER USE BY DATE INCLUDING PREP DATE HELD NO LONGER THAN 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED ON MENU, FOOD ITEM IS NOT DISCLOSED AND THERE IS NO REMINDER STATEMENT. ESTABLISHMENT SERVES RAW SUSHI AND SALMON. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS AND BEHIND COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE. INSTRUCTED ONLY EMPLOYEES WHO HAVE THE CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE, MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING.
  4. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION OF EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE AND KIT ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROCEDURE ALONG WITH THE NECESSARY ITEMS AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS AND IN BATHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING CLEANSER AVAILABLE IN BATHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO RECORDS OF FREEZING FISH FOR PARASITE DESTRUCTION ARE AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER THAT SALMON STORED IN FREEZER NEEDS TO BE FROZEN AT LEAST -4F FOR A MINIMUM OF 7 DAYS IN FREEZER OR IF STORED AT -31F, FISH NEEDS TO STAY IN FREEZER FOR 15 HOURS. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO LAB REPORT FOR SUSHI RICE. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER WORK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED IMPROPER DATE MARKING ON TIME TEMPERATURE CONTROLLED FOOD FOR SAFETY. INSTRUCTED TO PROVIDE TCS FOODS WITH THE PROPER USE BY DATE INCLUDING PREP DATE HELD NO LONGER THAN 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED ON MENU, FOOD ITEM IS NOT DISCLOSED AND THERE IS NO REMINDER STATEMENT. ESTABLISHMENT SERVES RAW SUSHI AND SALMON. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OPEN GAP ABOUT 1/4 INCH AT REAR DOOR BY WASHROOM NOT FULLY SEALED. INSTRUCTED TO SEAL GAPS TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO EVIDENCE OF CURRENT PEST CONTROL SERVICES. INSTRUCTED TO PROVIDE PEST CONTROL SERVICE AND INCLUDE INVOICES IN PEST CONTROL LOG BOOK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS AND BEHIND COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE. INSTRUCTED ONLY EMPLOYEES WHO HAVE THE CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE, MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • OBSERVED SUMMARY REPORT NOT POSTED FROM 4/17/18 INSPECTION #2160208. INSTRUCTED MANAGER TO DISPLAY SUMMARY REPORT VISIBLE AND TO THE PUBLIC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-010(B). CITATION ISSUED.
  5. Licence

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • CONSUMER ADVISORY, REGARDING CONSUMPTION OF UNDERCOOKED FOODS OF ANIMAL ORIGIN, NOT POSTED. MUST POST ADVISORY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DIRTY AND DUSTY CEILING FANS AT THE REAR KITCHEN/DISH WASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OPENINGS IN CEILING AROUND PIPES AND CONDUIT. MUST SMOOTHLY SEAL ALL OPENINGS IN PREP, STORAGE AND WASHROOM AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PENDANT LIGHTS ABOVE SUSHI PREP COOLER ARE NOT SHIELDED OR SHATTER RESISTANT. MUST INSTALL LIGHT SHIELDS OR SHATTER RESISTANT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED STRONG OFFENSIVE ODOR AT THE REAR PREP/DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE SOURCE OF ODOR, CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS TO CONTROL THE SMELL....NOTED DRAIN LINES AT THE FRONT SUSHI COOLER ABOVE THE SERVICE COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE DRAIN LINES FROM THE SUSHI COOLER TO A DRAIN OR RECEIVING WASTE WATER CONTAINER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NOTED NO STEM THERMOMETER TO PROPERLY MONITOR FOOD AND EQUIPMENT TEMPERATURE. INSTRUCTED TO HAVE STEM THERMOMETERS ON SITE AT ALL TIMES.

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