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SHARK FISH AND CHICKEN

8255 S KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60652 · Restaurant

Résumé des inspections

SHARK FISH AND CHICKEN a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 avril 2021. La dernière inspection, le 17 juillet 2025, a relevé 11 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 mai 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 17 juillet 2025. Par exemple : PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 17 juillet 2025. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    11 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE. (PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY NOR CERTIFICATE POSTED TO VIEW. WHILE SUCH FOODS AS (CHICKEN AND FISH ARE BEING PREPARED) INSTRUCTED AND INFORMED THAT A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER SHOULD ALWAYS BE ON SITE WITH FACILITY IS OPEN AND OPERATING.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SOAP AT THE FRONT HAND WASHING SINK ALSO OBSERVED NO HAND DRYING PROVISIONS IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE GASKET ON DOOR NUMBER THREE CLOSE TO NORTH WALL IN NEED OF REPAIR (NOT STAYING CLOSED) INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED A HEAVY BUILD UP OF GREASE ON THE COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT FOOD SERVICE/PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE FLOORS AND DOOR HANDLES OF REACH IN COOLING AND FREEZER UNITS IN NEED OF DETAIL CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE REAR THREE COMPARTMENT SINK FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD WORKING ORDER.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED MISSING LID ON TRASH RECEPTACLE IN THE REAR TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED NON WORKING ONE DOOR REACH IN PREP UNIT IN THE FRONT NEXT TO THE THREE DOOR REACH IN THAT IS NOT BEING USED. INSTRUCTED TO REPAIR AND USE OR REMOVE AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE HARBORING SPACE FOR PEST AND OR INSECTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS AND WALLS IN BOTH REAR AND FRONT OF FACILITY FOOD PREP AREAS WITH A BUILD UP OF DIRT, DEBRIS AND FOOD SPLATTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NEW EMPLOYEE WITHOUT A PROPER FOOD HANDLER CERTIFICATION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE OR KEEP ON PERSON AT ALL TIMES.
  2. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BULK FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED IN THE FOOD PREP AREA. MUST LABEL ALL BULK FLOUR FOOD STORAGE CONTAINERS WITH THE COMMON NAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE THREE DOOR REACH-IN COOLER AT THE COOK LINE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS A LINER ON THE SHELVING IN WALK-IN COOLER.INSTRUCTED TO REMOVE THE CARDBOARD SO SURFACE IS SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON FAN GUARDS IN THE WALK-IN COOLER AND EXCESSIVE FOOD RESIDUE AND DEBRIS IN BETWEEN GASKETS IN THE THREE DOOR REACH-IN COOLER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WET MOP STORED INSIDE OF MOP BUCKET IN THE REAR UTILITY AREA OF FACILITY. INSTRUCTED TO HANG MOPS TO ALLOW TO DRY WHEN NOT IN USE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS FLOOR MATS AT THE COOKLINE. MUST REMOVE AND PROVIDE FLOOR COVERINGS THAT ARE A NON-ABSORBENT, NON-CORROSIVE, SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOORS THROUGH OUT PREMISES ESP. ALONG THE WALL BASE AND CORNERS TO REMOVE DEBRIS, SPILLS AND/OR GREASE.
  3. Plainte

    8 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • FROZEN FISH BEING THAWED ON PREP TABLE IN REAR. INSTD TO THAW PROPERLY (IE COLD RUNNING WATER, OR UNDER REFRIGERATION)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MISSING COMMON NAME ON DRY STORAGE CONTAINERS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MISSING SPLASHGUARD INBETWEEN HANDWASH SINK AND PREP TABLE IN REAR. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • STYROFOAM CUPS STORED IN DRY STORAGE CONTAINERS. INSTD TO USE PROPER DISPENSING UTENSILS AND STORE WITH HANDLE ABOVE PRODUCT OR OUT OF CONTAINER IN A PROTECTED MANNER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • LEAK UNDER FRYERS CAUSING GREASE ACCUMULATION ON FLOOR. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS, BREADING AT INTERIOR GASKETS OF PREP COOLER. EXTERIOR OF SOAP DISPENSERS AND FAUCET HANDLES AT HANDWASH SINK WITH EXCESSIVE DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CRACKED AND MISSING FLOOR TILES UNDERNEATH COOKING LINE, RAGS BEING USED TO CONTAIN GREASE FROM LEAKING FRYER. INSTD TO REMOVE RAGS, REPAIR FLOOR AND MAINTAIN, SO AS TO BE A SMOOTH, EVEN EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION ON FLOOR UNDER COOKING LINE. EXCESSIVE BLACK DEBRIS, HEAVILY STAINED FLOOR TILES AROUND LEGS OF PREP TABLES, COOLERS, ALL EQUIPMENT AND ALONG WALLBASE THROUGH OUT PREMISES. INSTD TO DETAIL CLEAN FLOOR AND MAINTAIN FREEE OF DEBRIS, BUILD UP AND STAINS
  4. Licence

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIOR BOTTOM CABINETS AND WHEELS OF FRYERS WITH EXCESSIVE GREASE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CRACKED FLOOR TILES UNDER FRYERS. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FAN AND SURROUNDING CEILING TILES IN REAR WITH DUST ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN

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