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Shoo Loong Kan

2476 - 8882 170 Street NW Edmonton AB T5T 4M2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Registres de lutte antiparasitaire non disponibles.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage mouillés et souillés sont entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que ces tissus sont soit placés dans un seau contenant du désinfectant, soit jetés dans le bac immédiatement après utilisation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été fabriqué dans l'installation pendant l'inspection. L'opérateur a été éduqué et corrigé, des seaux de nettoyage avec un assainisseur quat sont maintenant utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales et humides sont entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a été éduqué et corrigé, et des chiffons de nettoyage sont entreposés à l'intérieur d'un désinfectant quat.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel ne savait pas à quelle fréquence la trancheuse était nettoyée et désinfectée, en plus de l'absence d'assainissement au moment de l'inspection. L'opérateur a été éduqué et corrigé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'établissement n'a pas actuellement de politique officielle sur la maladie des employés. On a conseillé à l'exploitant de mettre à jour le manuel de l'employé afin d'y inclure une politique sur les maladies qui décrit les procédures de déclaration et de gestion des maladies de l'employé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un registre de suivi à élaborer et à mettre en oeuvre pour documenter le calendrier de nettoyage et d'assainissement de la trancheuse de viande.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes brutes sont entreposées au-dessus des légumes crus dans la glacière. L'exploitant a été éduqué et l'entreposage des aliments a été corrigé au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes brutes sont actuellement entreposées directement sur les grilles de refroidissement à la station de viande crue. Pour prévenir la contamination, toutes les viandes doivent être entreposées dans des contenants propres et de qualité alimentaire, et gardées couvertes pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'huile de chili maison préparée avec des ingrédients frais est actuellement stockée à température ambiante. L'exploitant a été informé de l'importance de la réfrigération du produit pour réduire le risque de croissance bactérienne. Des essais en laboratoire doivent être effectués pour déterminer la périssabilité de l'huile avant qu'elle ne puisse être considérée comme stable à l'étagère et entreposée à température ambiante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance de la lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La trancheuse de viande est stockée sur un support en bois brut dans la cuisine. Le bois brut doit être fini ou peint de sorte qu'il soit lisse, facile à nettoyer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de désinfectant avant la préparation des aliments. L'opérateur chargé d'assurer l'assainissement des seaux avec 200PPM de Quats est installé dans toutes les stations. S'il vous plaît assurez-vous que tous les tissus de nettoyage humide sont entreposés dans les seaux entre l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un chariot de service noir noté devant un évier désigné et un contenant de chou haché bloquant un autre évier dans la cuisine arrière. Veuillez vous assurer que tous les appareils désignés sont accessibles en tout temps.
  6. Inspection initiale

    0 infraction