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Sky Hy Pizza & Donair - Restaurant

152 - 10404 99 Avenue Fort Saskatchewan AB T8L 3W2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sky Hy Pizza & Donair - Restaurant a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 février 2024. La dernière inspection, le 7 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 29 janvier 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation répétée : 2026-06-25 : Un couvercle de lumière endommagé a été observé dans la zone de lavage à la vaisselle, en particulier au-dessus des rayonnages utilisés pour entreposer les contenants en plastique emballés. 2026-06-16 : On a observé une couverture lumineuse endommagée dans la zone de lavage à la vaisselle, particulièrement au-dessus des rayonnages utilisés pour entreposer les contenants en plastique emballés, avec des fissures visibles qui peuvent entraîner une contamination par des débris tombant sur des articles propres ou emballés; on a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer la couverture lumineuse par une couverture correctement équipée et résistante aux bris afin de protéger les articles entreposés et de maintenir les conditions sanitaires.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation répétée : 2026-06-25 : La température de rétention à chaud de la viande de donair a été mesurée à 37.5°C à l'aide d'un thermomètre à sonde. L'exploitant a déclaré que la viande de donair est transférée du refroidisseur directement dans l'unité de rétention à chaud. Les unités de retenue à chaud ne sont pas conçues pour réchauffer les aliments; elles sont destinées à maintenir les aliments à ≥ 60°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à au moins 74°C en utilisant de l'équipement approuvé avant d'être placés dans une cale chaude. Cette pratique actuelle permet au produit de rester dans la zone de danger de température (4°C–60°C), ce qui augmente le risque de croissance bactérienne. On a conseillé à l'exploitant de réchauffer rapidement la viande de donair à l'aide d'un équipement approprié (p. ex. grill, cuisinière, micro-ondes ou four) à ≥ 74° C avant de le placer dans une tenue chaude; ou transférer la viande directement du refroidisseur au grill pour la cuisson, en s'assurant qu'elle atteint une température intérieure sûre.2026-06-16: La viande de donair a été mesurée à 36.8 ° C à l'aide d'un thermomètre à sonde dans l'unité de maintien à chaud. L'exploitant a déclaré que la viande était dans l'unité depuis environ 25 minutes. Comme l'aliment se trouvait à l'intérieur de la fenêtre de 2 heures, on a conseillé à l'exploitant de le réchauffer à une température interne de 74 °C. On a également conseillé à l'exploitant d'ajuster les réglages de l'unité ou l'entretien du contact pour s'assurer que l'unité de maintien à chaud maintient une température de 60 °C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Violation répétée : Une pince a été observée au poste de lavage des mains. Le personnel a déclaré que cette pince est utilisée pour les ailes de poulet. L'exploitant a été avisé que la station de lavage des mains est réservée exclusivement au lavage des mains et ne doit pas servir à entreposer des articles. L'opérateur a rapidement retiré la pince sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation répétée : 2026-06-25 : La bande était encore observée sur le robinet au lavabo.2026-06-16 : La bande était observée sur le robinet au lavabo servant de mesure temporaire pour prévenir les fuites. L'exploitant a été avisé de réparer le problème de fuite rapidement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation répétée : 2026-06-25 : Un couvercle de lumière endommagé a été observé dans la zone de lavage à la vaisselle, en particulier au-dessus des rayonnages utilisés pour entreposer les contenants en plastique emballés. 2026-06-16 : On a observé une couverture lumineuse endommagée dans la zone de lavage à la vaisselle, particulièrement au-dessus des rayonnages utilisés pour entreposer les contenants en plastique emballés, avec des fissures visibles qui peuvent entraîner une contamination par des débris tombant sur des articles propres ou emballés; on a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer la couverture lumineuse par une couverture correctement équipée et résistante aux bris afin de protéger les articles entreposés et de maintenir les conditions sanitaires.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore a été mesuré à>>200 ppm dans la cuisine. On a conseillé à l'opérateur de préparer une solution d'assainissement fraîche. Le nouveau désinfectant a été mesuré à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu un modèle de SAP et a reçu pour instruction de remplir et de tenir des dossiers quotidiens pour documenter la surveillance et assurer la conformité continue aux exigences en matière de salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de donair a été mesurée à 36.8 ° C à l'aide d'un thermomètre à sonde dans l'unité de maintien à chaud. L'exploitant a déclaré que la viande était dans l'unité depuis environ 25 minutes. Comme l'aliment se trouvait à l'intérieur de la fenêtre de 2 heures, on a conseillé à l'exploitant de le réchauffer à une température interne de 74 °C. On a également conseillé à l'exploitant d'ajuster les réglages de l'unité ou l'entretien du contact pour s'assurer que l'unité de maintien à chaud maintient une température de 60 °C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une tonne a été observée au poste de lavage des mains. L'exploitant a été avisé que la station de lavage des mains est réservée exclusivement au lavage des mains et ne doit pas servir à entreposer des articles. L'opérateur a rapidement retiré la pince sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte arrière était ouverte avec un ventilateur. On a conseillé à l'exploitant de cesser cette pratique, car elle pourrait permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation s'ils étaient laissés ouverts pendant de longues périodes. Si la ventilation est nécessaire, l'exploitant a été avisé d'installer une porte d'écran. La porte était fermée sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La bande a été observée sur le robinet au lavabo pour éviter les fuites. L'exploitant a été avisé de réparer le problème de fuite rapidement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la zone de lavage à la vaisselle, on a observé un couvercle de lumière endommagé, particulièrement au-dessus des rayonnages utilisés pour entreposer les contenants en plastique emballés, avec des fissures visibles pouvant entraîner une contamination par des débris tombant sur des articles propres ou emballés; on a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer le couvercle de lumière par un couvercle convenablement équipé et résistant aux bris afin de protéger les articles entreposés et de maintenir les conditions sanitaires.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le chlore concentré n ' était pas disponible pour préparer une solution désinfectante. Le chlore a été immédiatement obtenu par l'opérateur une fois qu'il a été demandé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Ne pas utiliser de bols comme scoop, utiliser une scoop avec une poignée, et stocker en manière qui protège les aliments en vrac de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La croûte était stockée dans de l'eau à température ambiante. S'assurer que si des ustensiles doivent être utilisés sans assainissement entre chaque utilisation, ils sont entreposés dans de l'eau à une température inférieure à 4 degrés Célius, ou dans de l'eau à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur les filtres de ventilation. Il y avait une accumulation de poussières sur le plafond de la cuisine dans les zones les plus proches de la ventilation du plafond. Zones propres mentionnées plus haut.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses étaient utilisées comme pelles et entreposées directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bleach avec protection de tissu est utilisé pour mélanger la surface alimentaire sanitaire. N'utilisez que du chlore sans autres produits chimiques ou parfums.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles et les dispositifs de surveillance ne sont pas en place. S'assurer que les dispositifs de surveillance sont en place et que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont tenus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des tasses en plastique et en carton à usage unique étaient utilisées comme pelles. Ces tasses à usage unique étaient réutilisées. Les articles à usage unique doivent être utilisés une fois puis jetés.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • - Des seaux de donair rasés ont été vus dans la glacière. L'opérateur a indiqué que le donair est rasé dans le refroidisseur sans cuisson finale à 74C. Assurez-vous que le donair rasé est cuit à un minimum de 74C, refroidi adéquatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture de l'unité de maintien à chaud a été mesurée à la température interne de 35C avec un thermomètre à sonde. La température de l'unité a été augmentée au cours de l'inspection et les aliments ont été réchauffés au-dessus de 74C au cours de l'inspection. Assurez-vous que l'unité est mesurée au-dessus de 60C/140F avant d'utiliser pour la tenue à chaud. Surveillez la température de l'unité toutes les 2 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait un seau et de l'ustensile stockés dans l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que le lavabo est toujours accessible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le même ustensile est utilisé pour servir des ailes pendant toute la journée. S'assurer que les ustensiles utilisés sont lavés sont remplacés par un ustensiles propre toutes les 2 heures.

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