Smitty's Restaurant - Kitchen
4513 52 Avenue Olds AB T4H 1M8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore dans le lave-verre a été mesurée à 25ppm. La laveuse en verre dans le salon ne distribuait pas assez de chlore pour assainir les verres. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur automatique de serviettes dans les toilettes était toujours en délabrement. De plus, les serviettes en papier étaient entreposées sur le réservoir de toilettes, ce qui n'est pas une pratique sanitaire. On a conseillé à l'exploitant de retirer les serviettes en papier du réservoir de toilette et de les stocker dans un endroit sanitaire jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé ou qu'une autre installation sanitaire est installée ou développée pour distribuer des serviettes en papier. Inspection précédente : Les lavabos sont accessibles avec du savon et de l'eau chaude. Les distributeurs automatiques de serviettes dans la cuisine et les toilettes du personnel ne fonctionnent pas. Les serviettes en papier en vrac sont utilisées pour sécher les mains, mais ne sont pas stockées sur un porte-serviettes en papier. Assurez-vous que le distributeur automatique de serviettes en papier est en état de fonctionnement OU placez des serviettes en papier sur un support pour le protéger de la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte d'écran dans la porte de réception arrière a une grande déchirure sur les côtés qui la fixent au cadre en bois, permettant aux mouches et aux insectes ailés d'entrer. Veuillez réparer et s'assurer que l'installation ne permet pas aux ravageurs d'entrer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les lavabos sont accessibles avec du savon et de l'eau chaude. Les distributeurs automatiques de serviettes dans la cuisine et les toilettes du personnel ne fonctionnent pas. Les serviettes en papier en vrac sont utilisées pour sécher les mains, mais ne sont pas stockées sur un porte-serviettes en papier. Assurez-vous que le distributeur automatique de serviettes en papier est en état de fonctionnement OU placez des serviettes en papier sur un support pour le protéger de la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte d'écran dans la porte de réception arrière a une grande déchirure sur les côtés qui la fixent au cadre en bois, permettant aux mouches et aux insectes ailés d'entrer. Veuillez réparer et s'assurer que l'installation ne permet pas aux ravageurs d'entrer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La paroi latérale droite de la fosse à vaisselle a des tuiles murales endommagées et a exposé la paroi sèche intérieure à des dommages d'humidité potentiels. Assurez-vous que les murs sont de construction saine, lisse, durable et facile à nettoyer.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé plusieurs lids de contenants d'aliments en plastique fissurés ou cassés à l'intérieur du refroidisseur Walk-In. S'assurer que le contenant d'aliments en plastique fissuré ou cassé est remplacé afin de prévenir une contamination potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que le seau d'assainissement de la cuisine avait une concentration d'acide lactique de 400 ppm. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer lactique d'au moins 1000 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection. Au moment de l'inspection, on a mesuré la concentration d'assainissement à 1200 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle principal dans la cuisine a été mesuré pour avoir une concentration d'assainissement du chlore de 0 ppm au moment de l'inspection. S'assurer que le lave-vaisselle maintient en tout temps une concentration de 100 à 200 ppm pour désinfecter adéquatement les plats. Ceci a été corrigé pendant l'inspection en réajustant le tube du distributeur et en réprimandant la ligne avec le sanitizer. On a ensuite mesuré que le lave-vaisselle avait une concentration d'assainissement du chlore de 100 ppm au moment de l'inspection.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, l'entretien des hottes de graisse était périmé. S'assurer que le hood de la graisse est maintenu plus régulièrement afin de prévenir d'éventuels incendies. Service réservé - Facture affichée au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond à l'intérieur du congélateur Walk-In avait une accumulation de poussière au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?