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Smitty's Restaurant - Kitchen

4513 52 Avenue Olds AB T4H 1M8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Smitty's Restaurant - Kitchen a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 janvier 2024. La dernière inspection, le 30 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans le lave-verre a été mesurée à 25ppm. La laveuse en verre dans le salon ne distribuait pas assez de chlore pour assainir les verres. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser le lave-vaisselle dans la cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur automatique de serviettes dans les toilettes était toujours en délabrement. De plus, les serviettes en papier étaient entreposées sur le réservoir de toilettes, ce qui n'est pas une pratique sanitaire. On a conseillé à l'exploitant de retirer les serviettes en papier du réservoir de toilette et de les stocker dans un endroit sanitaire jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est réparé ou qu'une autre installation sanitaire est installée ou développée pour distribuer des serviettes en papier. Inspection précédente : Les lavabos sont accessibles avec du savon et de l'eau chaude. Les distributeurs automatiques de serviettes dans la cuisine et les toilettes du personnel ne fonctionnent pas. Les serviettes en papier en vrac sont utilisées pour sécher les mains, mais ne sont pas stockées sur un porte-serviettes en papier. Assurez-vous que le distributeur automatique de serviettes en papier est en état de fonctionnement OU placez des serviettes en papier sur un support pour le protéger de la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'écran dans la porte de réception arrière a une grande déchirure sur les côtés qui la fixent au cadre en bois, permettant aux mouches et aux insectes ailés d'entrer. Veuillez réparer et s'assurer que l'installation ne permet pas aux ravageurs d'entrer.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos sont accessibles avec du savon et de l'eau chaude. Les distributeurs automatiques de serviettes dans la cuisine et les toilettes du personnel ne fonctionnent pas. Les serviettes en papier en vrac sont utilisées pour sécher les mains, mais ne sont pas stockées sur un porte-serviettes en papier. Assurez-vous que le distributeur automatique de serviettes en papier est en état de fonctionnement OU placez des serviettes en papier sur un support pour le protéger de la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'écran dans la porte de réception arrière a une grande déchirure sur les côtés qui la fixent au cadre en bois, permettant aux mouches et aux insectes ailés d'entrer. Veuillez réparer et s'assurer que l'installation ne permet pas aux ravageurs d'entrer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La paroi latérale droite de la fosse à vaisselle a des tuiles murales endommagées et a exposé la paroi sèche intérieure à des dommages d'humidité potentiels. Assurez-vous que les murs sont de construction saine, lisse, durable et facile à nettoyer.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé plusieurs lids de contenants d'aliments en plastique fissurés ou cassés à l'intérieur du refroidisseur Walk-In. S'assurer que le contenant d'aliments en plastique fissuré ou cassé est remplacé afin de prévenir une contamination potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage à sec. S'assurer que les canettes dentées sont jetées afin de prévenir d'éventuelles maladies d'origine alimentaire. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que le seau d'assainissement de la cuisine avait une concentration d'acide lactique de 400 ppm. S'assurer que les seauts de sanitizer sont changés plus régulièrement afin de maintenir une concentration de sanitizer lactique d'au moins 1000 ppm en tout temps. Cela a été corrigé pendant l'inspection. Au moment de l'inspection, on a mesuré la concentration d'assainissement à 1200 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle principal dans la cuisine a été mesuré pour avoir une concentration d'assainissement du chlore de 0 ppm au moment de l'inspection. S'assurer que le lave-vaisselle maintient en tout temps une concentration de 100 à 200 ppm pour désinfecter adéquatement les plats. Ceci a été corrigé pendant l'inspection en réajustant le tube du distributeur et en réprimandant la ligne avec le sanitizer. On a ensuite mesuré que le lave-vaisselle avait une concentration d'assainissement du chlore de 100 ppm au moment de l'inspection.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, l'entretien des hottes de graisse était périmé. S'assurer que le hood de la graisse est maintenu plus régulièrement afin de prévenir d'éventuels incendies. Service réservé - Facture affichée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond à l'intérieur du congélateur Walk-In avait une accumulation de poussière au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.

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