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Soo Sushi

1303 Veterans Street Pincher Creek AB T0K 1W0 · Food - General

15 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le carton plié a été observé sur le sol de la glacière. Le carton est poreux et mal propre, et peut contenir des bactéries, de l'humidité et des parasites, ce qui accroît le risque de contamination dans les aires d'entreposage des aliments. L'exploitant les a retirées pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol en plastique. a été observé à l'intérieur du bac à farine étant utilisé comme une pelle. On a demandé à l'exploitant de l'enlever et de l'entreposer à l'extérieur pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis était disponible mais non affiché, veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché dans un endroit bien en vue.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des bols à l'intérieur des ingrédients en vrac utilisés comme scoops. Assurez-vous que pour les ingrédients en vrac, vous utilisez des scoops manipulés, entreposés à l'extérieur du contenant ou avec la poignée s'encollant, loin de l'aliment pour atténuer la probabilité de contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore du lave-vaisselle n'était pas distribué correctement pendant son fonctionnement et il mesurait 0ppm. L'installation disposait d'éviers adéquats pour faciliter le lavage manuel de la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Assurez-vous que le lave-vaisselle désinfecte correctement les plats pendant son cycle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des excréments de souris trouvés sur le sol dans la salle de bain du personnel ainsi que sous 2 étagères dans la zone de stockage. Veuillez veiller à ce que les zones indiquées soient correctement nettoyées et nettoyées et surveillées pour s'assurer qu'il n'y a pas d'activité de souris dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les congélateurs de la cuisine à portes coulissantes avaient une accumulation importante de glace et de débris alimentaires. Veuillez vous assurer que les congélateurs sont dégivrés et nettoyés et nettoyés adéquatement.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf était maintenu à chaud dans une unité mesurée à 55C. Discuter du fait de ne pas trop remplir le produit alimentaire dans les unités de retenue à chaud pour s'assurer que les températures de retenue à chaud appropriées peuvent être maintenues. Le personnel a retiré un peu de boeuf pour l'entreposer dans une autre section de cale chaude. Les températures étaient >60C.pH du riz sushi et étaient adéquates et mesurées 4,1 avec pHmètre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à main dans les toilettes du personnel était vide. Le personnel a rempli le distributeur. Le distributeur de serviettes en papier était vide dans les toilettes publiques. Le sécheur d'air était opérationnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse, de grime et de débris sous la friteuse profonde. S'il vous plaît nettoyer
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse, de grime et de débris sous la ligne de cuisson. S'il vous plaît nettoyer
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pâte Tempura et les sacs de farine blanche étaient assis directement sur le sol. L'opérateur a déplacé le sac vers les rayonnages. Discuter garder les sacs hors du sol ou mettre dans un récipient de qualité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle a mesuré 0 ppm. La température maximale a atteint 55,2C. Discussion de deux méthodes d'évier pour le lavage manuel de la vaisselle avec le personnel. Le personnel mettra en place un panneau de non-service sur le lave-vaisselle et communiquera avec les autres employés pour ne pas utiliser le lave-vaisselle. Un technicien doit visiter le site le jour suivant ou deux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse, de grime et de débris sous la ligne de cuisson. S'il vous plaît nettoyer
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a mis en place un calendrier de nettoyage. Les tuiles de plafond ont été nettoyées. Le rideau a été remplacé par un rideau propre et neuf.
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur situé dans les toilettes du personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'a pas de programme de nettoyage en place. Les zones suivantes doivent être nettoyées et désinfectées : -Les tuiles de ceiling avaient une accumulation de débris et de graisse. Le rideau qui menait à l'arrière était noir et visiblement sale. Examen de la question du blanchiment et de l'utilisation supplémentaire.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tempura et les oeufs de crevettes frites étaient assis à température ambiante depuis le matin. Produit éliminé par le personnel. Discuter de ne pas garder les aliments à température ambiante pendant plus de deux heures. Veuillez vous assurer que le couvercle du refroidisseur prép reste fermé lorsqu'il n'est pas utilisé. Les aliments/conteneurs ne sont pas étiquetés avec des dates. On discute de la date de tous les aliments. Discuter de garder tous les contenants et boîtes de nourriture hors du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine avait des contenants de nourriture, rendant l'évier inaccessible pour se laver les mains. Le même évier avait un récipient de savon liquide vide. Le distributeur de serviettes en papier était vide. L'évier à main à l'avant de la maison avait un distributeur de papier vide et une serviette de papier assis directement sur le comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone du mur dans la zone de la vaisselle avait de la mousse pulvérisée. Ce n'est pas lisse et facile à nettoyer. S'il vous plaît réparer avec le produit qui est lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'a pas de programme de nettoyage en place. Les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées et désinfectées : -la surface de la fosse et les murs étaient visiblement sales. - Les tuiles avaient une accumulation de débris et de graisse. - Il y avait de la saleté et des débris sous les rayonnages. Le rideau qui menait à l'arrière était noir et visiblement sale. Examen de la question du blanchiment et de l'utilisation supplémentaire. Un calendrier de nettoyage et des modèles de lutte antiparasitaire seront fournis avec ce rapport d'inspection. Le désinfectant des quats n'était pas étiqueté. S'assurer que tous les produits chimiques portent des étiquettes pour identifier le produit.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle était de 0 ppm. On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'évier de 2 compartiments jusqu'à ce que le désinfectant pour lave-vaisselle soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la poussière sur les plafonds de la cuisine. S'il vous plaît assurez-vous que cela est nettoyé pour éviter la contamination des aliments.
  14. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La ventilation du capot était dépassée. Veuillez vous assurer que l'évent de la hotte est entretenu afin de prévenir l'accumulation de fumée, d'odeur et de vapeur. La ventilation non entretenue du capot présente également un risque d'incendie.
  15. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été obstruée par la cuisinière à riz. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'opérateur a enlevé la cuisinière à riz. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps pour une bonne hygiène des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation de la cuisine ne fonctionnait pas. La ventilation assurée par l'opérateur sera fixée à la fin du mois d'août. L'installation dispose d'un deuxième système de ventilation pour la cuisine et la salle à manger qui est utilisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La ventilation du capot était dépassée. Veuillez vous assurer que l'évent de la hotte est entretenu afin de prévenir l'accumulation de fumée, d'odeur et de vapeur. La ventilation non entretenue du capot présente également un risque d'incendie.