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Sparling Lodge - Kitchen

9540 110A Avenue NW Edmonton AB T5H 4L1 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Un des deux seaux d'assainissement à base de Quat dans la cuisine a été testé et un a montré une concentration inadéquate (<200ppm). Rafraîchir le désinfectant. S'assurer que la concentration adéquate d'assainissement est maintenue en tout temps et est confirmée par des tests de routine. L'assainissement a été rafraîchi et une concentration adéquate a été détectée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Le distributeur de serviettes de papier situé au lavabo était vide. S'il vous plaît Rechargez et assurez-vous que des fournitures de lavage des mains adéquates sont disponibles en tout temps. Une pile de serviettes en papier a été placée par l'évier comme mesure temporaire jusqu'à ce que les serviettes en papier correctes soient disponibles. Les serviettes en papier sont actuellement sur commande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Debris a été trouvé à l'intérieur des contenants bleu et blanc utilisés pour tenir des condiments emballés individuellement et un contenant en plastique transparent utilisé pour tenir des sachets de thé emballés. Veuillez nettoyer les contenants et ajouter au nettoyage de routine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Les seaux d'assainissement testés présentaient des concentrations nulles de désinfectant Quat. On a conseillé au personnel de rafraîchir et de tester le désinfectant. L'ISP a examiné les tests avec le personnel. Les seaux ont été rafraîchis et une concentration adéquate a été détectée (200ppm). Veuillez continuer à s'assurer que les concentrations de désinfectant sont régulièrement testées pour maintenir une concentration et une efficacité appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Des excréments de souris ont été observés sous le lavabo. Veuillez fournir à ce bureau une copie des dossiers actuels de lutte antiparasitaire pour examen.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les cafards vivants ont été notés sur des planches à colle situées dans la cuisine, la plupart du temps près de la vaisselle et par le vapeur. Société professionnelle de lutte antiparasitaire en place et de traitement. Le site indique qu'ils ont aussi trouvé des preuves de souris. Continuer à traiter les cafards et les souris et autres ravageurs jusqu'à leur éradication. Continuer d'améliorer la propreté du bâtiment et de toutes les zones alimentaires, car il aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Oct 15/25- traitement terminé pour le bâtiment et le sous-sol. Continuer à traiter les cafards et les souris et autres ravageurs jusqu'à leur éradication. Continuer d'améliorer la propreté du bâtiment et de toutes les zones alimentaires, car il aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *On a trouvé des tissus filants seulement dans l'eau. Les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Changer la pratique et faire une nouvelle solution de désinfectant. L'eau jetée et le seau étaient remplis d'un désinfectant. La concentration testée était adéquate.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les produits alimentaires ont été stockés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Réorganiser le congélateur, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Les cafards vivants ont été notés sur des planches à colle situées dans la cuisine, la plupart du temps près de la vaisselle et par le vapeur. Société professionnelle de lutte antiparasitaire en place et de traitement. Le site indique qu'ils ont aussi trouvé des preuves de souris. Continuer à traiter les cafards et les souris et autres ravageurs jusqu'à leur éradication. Continuer d'améliorer la propreté du bâtiment et de toutes les zones alimentaires, car il aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Construire des débris a été trouvé sur le dessus des bacs à ingrédients secs. Nettoyer les bacs et entretenir l'assainissement.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les oeufs ronds étaient entreposés sur des articles prêts à manger (p. ex. ingrédients de sandwich, cruches de lait) dans la promenade dans la glacière. Réorganiser le refroidisseur et s'assurer que les oeufs crus sont entreposés sur la plus basse étagère/ci-dessous prêt à manger des articles pour prévenir la contamination croisée. Corrigé sur place : le personnel a réorganisé la glacière et les oeufs crus déplacés vers le plateau le plus bas.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Des articles personnels (p. ex. des sacs et des gants d'hiver) ont été trouvés dans une étagère de la cuisine. Déplacer les articles du personnel dans une zone désignée pour prévenir la contamination des aliments de l'installation. Correction sur place : Le personnel a transféré des articles personnels dans le vestiaire du personnel.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * Désinfectant Quat testé dans le seau en tissu d'essuyage <200ppm. Rafraîchir et s'assurer qu'il y a un désinfectant adéquat à tout moment. Correction sur place : le personnel rafraîchi et désinfectant était de 200ppm.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le réfrigérateur maintenait des températures supérieures à 4C. On a observé que la viande fraîche était entreposée au réfrigérateur. La viande a été enlevée par l'exploitant au moment de l'inspection.
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *La solution de désinfectant disponible n'a pas été observée. S'assurer qu'une solution de désinfectant approuvée est toujours disponible. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé que les aliments étaient entreposés sur le sol dans le congélateur. S'assurer que les aliments sont entreposés de façon adéquate, comme on l'a dit sur place, pour protéger contre la contamination. Enlevez immédiatement la nourriture du sol.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *On a observé que les aliments étaient découverts dans le réfrigérateur (c.-à-d. la noisette de veau) et non étiquetés. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en tout temps. Ceci a été corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * On a observé que le réfrigérateur dans la cuisine courait à >4C (environ 10C mesuré avec un thermomètre à sonde). Les aliments à risque élevé ont été retirés au moment de l'inspection. Assurez-vous que le réfrigérateur fonctionne @4C. Veiller à ce que les températures soient surveillées et enregistrées avec précision. Au moment de l'inspection, on a constaté que le personnel remplissait les températures des créneaux horaires précédents.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Des bandes d'essai expirées ont été observées. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles et ne sont pas périmées pour une surveillance appropriée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran était en ruine. Au moment de l'inspection, la porte de sortie était ouverte et la porte d'écran était en place. On a observé que plusieurs zones étaient en mauvais état (c.-à-d. des trous dans le filet) et que le fond était complètement ouvert. S'assurer que la porte d'écran/porte de sortie est capable de protéger contre l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a observé que le couvercle d'un contenant de stockage alimentaire était en mauvais état. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Ce résultat a été corrigé sur place.*On a observé que la scoop était stockée dans le produit en vrac. Veiller à ce que les produits en vrac soient protégés contre la contamination. Ceci a été corrigé sur place.