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SPECIALTY'S CAFE BAKERY

191 N WACKER DR, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

SPECIALTY'S CAFE BAKERY a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 avril 2010. La dernière inspection, le 29 décembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 mars 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 octobre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 juin 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 décembre 2010. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGN EMPLOYEES HEALTH POLICY ON SITE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-7-38.010-NO CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARDS ON SALAD PREP TABLE WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. MUST REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE LIGHT BULBS THAT ARE SHATTER PROOF OR SHIELDED IN AREA OVER COFFEE MACHINE
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  4. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL INSIDE ICE MACHINE HAS SLIGHT BUILD UP.INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN. ALSO STORAGE SHELVES IN DRY STORAGE AREA NOT CLEAN OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DUSTY LIGHT SHIELD IN CEILING IN DISH WASHING AREA. NSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS UNDER DRY STORAGE UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CEILING TILES IN CEILING OF DRY STORAGE ARE. INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HOT WATER HANDLE LEAKY AT HAND SINK BY BREAD SLICER. INSTRUCTED TO REPAIR.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed heavily soiled/stained cutting boards, with deep groves, along prep coolers. Instructed to replace or resurface. Must maintain same. Observed excessive rust on shelves in walk in cooler. Must remove rust or paint shelves to make smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Found lighting in front prep area without light shields. Must provide light shields or shatter proof bulbs for all prep area. Products have been ordered, must install upon arrival. Must maintain same.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Observed wiping cloths improperly stored on counters throughout prep area and kitchen. Must properly store all wiping cloths in a clean container, with sanitizer solution when not in use. Must maintain same.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED LOW TEMP DISH MACHINE ,(FOR EQUIPMENT AND UTENSILS)BEHIND FRONT COUNTER BEING USED SANITIZING AT IMPROPER CONCENTRATION OF CHLORINE OF 0PPM AT FINAL RINSE.DISH MACHINE CHLORINE MUST BE AT LEAST 50PPM. MUST USE 3- COMP SINK TO WASH,RINSE AND SANITIZE FOOD EQUIMENT AND UTENSIL.DISH MACHINE WILL BE TAGGED HELD FOR INSPECTION.MUST NO USE MACHINE UNTIL REINSPECTED BY HEALTH DEPT.CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED RE-GROUTING IN SEVERAL AREAS:ICE MACHINE AREA,DISH WASHING REAR,WALK IN COOLER AREA,AND SANDWHICH PREP COOLER AREAS. MUST REPAIR ALL FLOOR AREAS. ALSO FOORS NOT CLEAN OF DEBRIS IN REAR STORAGE ROOM. MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • 14 LIGHTS ABOVE FRONT FOOD PREP, AREA NOT SHIELDED.MUST INSTALL SHIELDS.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKETS IN POOR REPAIR ON PREP COOLERS.MUST REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CEILING TILES IN OFFICE AND DRY STORAGE ROOM IN REAR.MUST INSTALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • 14 LIGHTS ABOVE FRONT FOOD PREP, AREA NOT SHIELDED.MUST INSTALL SHIELDS.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVRED SLIGHT WATER ACCUMULATION AT FLOOR CORNERS AROUND THE ICE MACHINE. MUST MAINTAIN DRY TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE MISSING CEILING TILES IN THE REAR DRY STORAGE ROOM AREA. MUST REMOVE DUST ACCUMULATED AT CEILING VENTS IN THE DRY STORAGE AREA, AT THE CEILING IN THE HALLWAY LEADING TO THE PREP AREA AND AT THE PREP AREA ABOVE TOASTER OVEN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • DURING INSPECTION OBSERVED TWO STAFF MEMBERS WITH FACIAL HAIR(SMALL BEARDS) NOT WEARING FACIAL HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE AT ALL TIMES AT FOOD PREP AREAS.
  10. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK AT REAR PREP AREA NEXT TO PAN STORAGE RACK.
  11. Toiles

    9 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN POOR REPAIR, UNABLE TO REACH MINIMUM TEMP OF 120 F. DEGREES FOR PROPER SANITIZING. MUST PROVIDE PROPER TEMPERATURE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER AT EXPOSED HAND WASH SINK OR 1-COMPARTMENT SINK IN EXPRESSO PREP AREA. MUST PROVIDE HOT WATER. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • HOT WATER AT WASH BOWLS IN MENS/WOMENS WASHROOM FOR EMPLOYEES AND PUBLIC AT IMPROPER TEMPERATURE OF 60-64F. DEGREES. MUST BRING TO PROPER TEMPERATURE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT INTERIOR DOORS WITH ACCESS TO CAFE COMMON AREA NOT RODENT PROOF WITH 1/4" GAP BETWEEN DOORS AND AT BOTTOM. EXTERIOR EMERGENCY EXIT DOOR ALSO WITH 1/2" GAP AT BOTTOM. MUST SEAL TO PREVENT PEST AND RODENT ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3-COMPARTMENT SINK AT REAR NOT DRAINING PROPERLY, WITH RELEASED WATER FROM ONE COMPARTMENT ENTERING FROM DRAIN INTO EMPTY COMPARTMENT. MUST REPAIR. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK AT REAR PREP AREA NEXT TO PAN STORAGE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR IN DRY FOOD STORAGE AREAR UNDER STORAGE RACKS. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN EXHAUST VENTS AT CEILING IN WASH ROOMS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER UNNECESSARY ARTICLES IN DRY FOOD STORAE AREA, STORE ITEMS 6" OFF FLOOR ORGANIZE AND MAINTAN AT ALL TIMES.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHEVLING INSIDE WALK IN COOLER NEEDS CLEANING TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE FOLLOWING AREAS TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS: PREP AREA,REAR STORAGE AND INSIDE COOLER.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY GREASE TRAP MUST BE RE-SEALED OR ADDRESSED. ALUMINUM FOIL COVER ON BOTTOM OF PREP TABLE AT SOUP STATION MUST BE REMOVED & RE-SEALED DUE TO HEAVY RUST BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AROUND CORNERS & ALONG WALLBASES INSIDE WALK-IN COOLER MUST BE KEPT CLEAN. FLOOS AROUND GREASE TRAP & ICE MACHINE MUST KEPT DRY AT ALL TIMES. (PUDDLES OF WATER NOTED).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND THE ICE MACHINE, VENT ABOVE THE OVEN & WALLS BEHIND SHELVINGS IN WALK-IN COOLER MUST BE KEPT CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD IN WALK-IN COOLER MUST BE PROVIDED.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED PITS IN PREP AREA CUTTING BOARD SURFACES. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED SLIGHT LIME BUILD UP INSIDE ICE MACHINE AND INSIDE SODA MACHINE ICE CHUTE, FOOD/DUST BUILD UP ON SHELVES AT FRONT SERVICE LINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR TILES IN POOR REPAIR IN FRONT OF 3-COMPARTMENT SINK (LOW GROUT). INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REGROUT ALL DAMAGED FLOOR TILES, FLOOR MUST BE CLEAN/DRY THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALLS IN PREP AREA AND FOOD DEBRIS ON CEILING TILES ABOVE SANDWICH LINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN WALLS AND CLEAN OR REPLACE STAINED CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. 3-COMPARTMENT SINK HOT WATER FAUCET LEAKS AND RIGHT SIDE COMPARTMENT PIPE LEAKS AT SAME SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN 3-COMPARTMENT SINK.
  15. Suppression des étiquettes

    0 infraction

  16. Toiles

    4 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. NOTED MOLD/MILDEW BUILD-UP ON THE UPPER & LOWER PANELS & OTHER ATTACHMENTS TO THE INTERIOR OF THE ICE MAKER INSIDE THE ICE MACHINE. MUST CLEAN/SANITIZE & MAINTAIN. UNIT TAGGED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. FOLLOWING NEED CLEANING:CABINETS UNDER COFFEE STATION, DRY STORAGE SHELVES AT EAST WALL (ACROSS WALK-IN COOLER WALL)-DUE TO DUST/ FOOD SPILLS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS AROUND CORNERS OF WALK-IN COOLER, BEHIND STORAGE SHELVINGSIN REAR, & FLOOR DRAINS BY FRONT HANDSINK & BEHIND W.I.C.-DUE TO FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN DUSTY CEILING AROUND CONDENSER FANS OF WALK-IN COOLER, & ANY WALL WITH FOOD STAINS.
  17. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Cutting boards with deep/dark grooves must be sanded/bleached or replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Following need cleanign: interior panel of ice machine, interior of dust pans, gaskets of small cooler doors, exterior of small plastic food containers at baking area, due to food stains, dirt,dust. Must clean & paint exterior of grease trap also.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors along wallbases behind all storage shelves & equipment, under walk-in cooler shelves, & floor drains also- must be kept clean & maintained.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Some wall sections around prep tables must be free of food stains/dust; must re-seal/replace caulking between wall & splashguard of 3-comp sink.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. Must elevate all stock/supplies above the floor for easy access to cleaning/pest monitoring.

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