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Spirit Creek Golf Course - Kitchen

10 - 39156 Range Road 275 Red Deer County AB T4E 0E4 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise de l'eau de Javel pour la désinfection. Cependant, on ne savait pas quelle était la solution dans le flacon de pulvérisation. Le personnel a jeté la solution et préparé une nouvelle solution avec de l'eau de Javel. Discuté en utilisant 1/2 c. à thé à 1 litre d'eau pour produire 100 ppm. Un document décrivant comment préparer le désinfectant sera envoyé avec le rapport d'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur prép mesuré 7.7C. Le personnel a retiré des aliments qui empêchaient le débit d'air. Température mesurée 0,5C à la fin de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai de chlore. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai de chlore sont achetées à un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques. Si vous avez des bandes de chlore, veuillez fournir une preuve.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des fioles de souris ont été trouvées derrière le congélateur dans la chambre arrière. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone afin d'utiliser une protection appropriée.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un nouveau lave-vaisselle a été commandé Un thermomètre de lecture max / min pour lave-vaisselle a également été commandé pour les vérifications quotidiennes. Je vérifierai le 14 août 2023. Si le nouveau lave-vaisselle est installé avant, veuillez me le faire savoir.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été vérifié pour une température de rinçage adéquate pour l'assainissement des plats et a été trouvé à seulement atteindre 33 C. Une température minimale de 71 C à la plaque est requise. Darrin fera vérifier à nouveau le lave-vaisselle et, au besoin, le lave-vaisselle sera remplacé. Un thermomètre de lecture max / min pour lave-vaisselle sera acheté pour effectuer des vérifications quotidiennes. Une copie d'une feuille de route sera fournie par courriel ainsi que ce rapport pour la documentation des vérifications quotidiennes. Les plats continueront à être désinfectés dans l'évier avec une concentration de 100 ppm de chlore. Correction au 2 août 2023
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de rétention à chaud était supérieure à 60 °C. La température du grand réfrigérateur en acier inoxydable était de 8,7 C. Les unités de stockage à froid doivent maintenir 4 C ou moins. S'il vous plaît ajuster ou réparer le refroidisseur au besoin pour réduire la température à 4 C. Si l'on ne peut atteindre 4 °C dans les 4 heures, veuillez retirer tous les aliments à risque élevé dans un refroidisseur différent et faire réparer le refroidisseur. Corriger d'ici le 19 juillet 2023
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été vérifié pour une température de rinçage adéquate pour l'assainissement des plats et a été trouvé pour atteindre seulement 26 C. Une température minimale de 71 C à la plaque est requise. Ce lave-vaisselle peut ne pas être un lave-vaisselle à haute température. Veuillez vérifier et entretenir le lave-vaisselle au besoin, soit pour fournir une température de rinçage de 71 °C, soit pour chauffer l'assiette, soit pour fournir une concentration en désinfectant de 100 ppm de chlore. Correction au 01 août 2023 Dans l'intervalle, les plats qui sont lavés dans la laveuse à vaisselle devront être désinfectés après avoir été lavés dans l'évier avec 100 ppm de chlore pendant 2 minutes.