Strathmore Palace Restaurant

113 3 Avenue Strathmore AB T1P 1K2 · Food - General

3 inspections

Inspection de la gestion des risques17 mars 2026
7 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Violation répétée 17 mars 2026 :Le lave-verre dans la zone de la barre était relié à un approvisionnement en désinfectant du chlore, la concentration en désinfectant mesurée 0 ppm.- Servir le lave-verre pour s'assurer qu'il est en mesure de maintenir une concentration d'assainissement de 100 ppm de chlore pendant le fonctionnement. Jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé, utilisez le lave-vaisselle principal pour toute la verrerie.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Répéter la violation 17 mars 2026:1. Il n'y avait pas d'évier dédié dans la cuisine. L'opérateur a fait la démonstration du lavage à la main en utilisant l'évier des toilettes et plus tard l'évier des trois compartiments. Installez un lavabo dédié dans la cuisine, assurez-vous qu'il est fourni avec de l'eau chaude et froide courante, du savon et des serviettes en papier dans un distributeur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. Une fuite a été observée depuis le plafond de la porte près de la salle de toilettes du personnel. Un conteneur était utilisé pour attraper l'eau qui coule du plafond. Réparer la source de la fuite et de l'eau endommagée.2. Un conduit près du capot de ventilation utilisé précédemment pour un four à pizza était recouvert de journaux. Les journaux étaient devenus bruns et n'étaient pas propres. Enlevez les journaux. Scellez le conduit en utilisant un capuchon durable, lisse et propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Répéter l'infraction 17 mars 2026 :Le plafond entourant le verre à lumière du soleil dans la salle à manger du client est toujours endommagé. - Réparer la zone endommagée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Répéter la violation 17 mars 2026:1. La bande a été utilisée pour fixer temporairement la table dans le délabrement situé à côté de l'évier de lavage de vaisselle.- Enlever la bande et réparer la table. 2. Il y avait un trou dans le mur près du piège à graisse. Réparer le trou dans le mur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a constaté que les contenants de stockage des aliments dans la cuisine et dans la zone de stockage des aliments secs étaient sales, les débris alimentaires étant présents sur les surfaces. -Nettoyez et assainissez tous les contenants de stockage alimentaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Violation répétée 17 mars 2026 :Certaines opérations de nettoyage ont toutefois été achevées, l'accumulation de graisse, de nourriture et de débris se poursuit dans l'ensemble de l'installation, y compris sur les murs, les planchers, sous et autour du matériel et des étagères, en particulier les coins et les zones difficiles à atteindre. - Nettoyer et désinfecter toutes les zones de l'installation.
Contrôle5 mars 2026
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun désinfectant n'était disponible pendant la préparation active des aliments. S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible et maintenu à la concentration requise pendant toute la préparation active des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Violation répétée 5 mars 26 : Il n'y a toujours pas de thermomètre dans le réfrigérateur du sous-sol. Obtenir un thermomètre étalonné pour le réfrigérateur du sous-sol. Précédent Violation. Aucun thermomètre n'était disponible dans le réfrigérateur du sous-sol pour surveiller sa température. Assurez-vous que tous les réfrigérateurs disposent d'un thermomètre intérieur de travail pour mesurer la température.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-verre dans la zone de la barre a été relié à un approvisionnement en désinfectant du chlore, la concentration en désinfectant mesurée 0 ppm.- Servir le lave-verre pour s'assurer qu'il est en mesure de maintenir une concentration d'assainissement de 100 ppm de chlore pendant le fonctionnement. Jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé, utilisez le lave-vaisselle principal pour toute la verrerie.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1. Il n ' y avait pas d ' évier dédié dans la cuisine. L'opérateur a fait la démonstration du lavage à la main en utilisant l'évier des toilettes et plus tard l'évier des trois compartiments. Installez un lavabo dédié dans la cuisine, assurez-vous qu'il est fourni avec de l'eau chaude et froide courante, du savon et des serviettes en papier dans un distributeur. 2. Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes des hommes. - S'assurer que la toilette est remplie en tout temps de serviettes en papier, de savon, d'eau courante chaude et froide pour assurer une bonne hygiène des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Violation répétée 5 mars 26 : Des déjections de souris ont été observées sur un morceau de bois penché contre le mur près du refroidisseur non opérationnel du sous-sol. Des gouttes ont également été trouvées sur les rayonnages à l'intérieur des unités de refroidissement inutilisées. - Nettoyez immédiatement les gouttes de souris, désinfectez les échantillons indiqués en utilisant une solution à base de chlore de 1000 ppm. Violation précédente : De petites quantités de déjections de souris ont été observées dans les zones suivantes : -Au sous-sol près de la glacière inutilisée-En rayonnage pour stockage à sec* S'assurer que toutes les gouttes de souris sont correctement désinfectées avant l'élimination : Vaporiser avec une solution d'eau de Javel à haute concentration ou un autre désinfectant fort, laisser reposer pendant 20 minutes, puis recueillir et jeter dans un sac serré ou une poubelle fermée. Ne pas vider. Lavez bien les mains avec du savon et de l'eau après avoir éliminé les gouttes. L'amélioration du nettoyage et de l'organisation contribuera à réduire l'activité des ravageurs au fil du temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. La bande a été utilisée pour fixer temporairement la table dans le délabrement situé à côté de l'évier de lavage de vaisselle. Enlever la bande et réparer la table. 2. Il y avait un trou dans le mur près du piège à graisse. Réparer le trou dans le mur. 3. Le coulis entre les tuiles du sol tout au long de la ligne de cuisson et de la vaisselle a été détérioré, ce qui a permis d'accumuler de la saleté et de la graisse. - Restaurer sur une surface lisse, non absorbante et propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Violation répétée 5 mars 26 : Le plafond entourant le verre à lumière du soleil dans la salle à manger du client est toujours endommagé. - Réparer les zones endommagées. Violation précédente: Dommages à l'eau au plafond autour de la lucarne dans la zone de consommation du client. Réparation des zones endommagées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Répéter l'infraction 5 mars 26:Les luminaires de la cuisine étaient manquants. Installer des couvercles sur tous les luminaires de la cuisine Violation précédente : Les luminaires de la cuisine n'avaient pas de couvercles pour protéger les aliments en cas de bris de luminaire. Installer des couvercles sur les feux existants ou les remplacer par des feux à l'épreuve des éclats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Un panier sale de pastilles entreposé sur le rayonnage au-dessus du grill était utilisé pour la préparation des aliments. Nettoyer et assainir le panier avant utilisation. Veiller à ce que tous les ustensiles et l'équipement utilisés dans la préparation des aliments soient propres et correctement désinfectés pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Tous les congélateurs avaient une forte accumulation de glace, ce qui indique qu'ils n'ont pas été nettoyés pendant une longue période.- nettoyer et enlever l'accumulation de glace lourde de tous les congélateurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Violation répétée 5 mars 26:On a observé une accumulation importante de graisse, de nourriture et de débris dans toute l'installation, y compris sur les murs, les planchers, sous et autour du matériel et des étagères. Nettoyer et désinfecter toutes les zones de l'installation. Violation précédente : La graisse, le sol et/ou l'accumulation de débris alimentaires étaient présents sur les planchers à travers l'installation, sur les murs de l'installation et sur et à l'intérieur des étagères. Nettoyer soigneusement toute l'installation.
Contrôle19 août 2025
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Aucun thermomètre n'était disponible dans le réfrigérateur du sous-sol pour surveiller sa température. Assurez-vous que tous les réfrigérateurs disposent d'un thermomètre intérieur de travail pour mesurer la température.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - De petites quantités de déjections de souris ont été observées dans les secteurs suivants : -Au sous-sol près des étagères non utilisées pour le stockage à sec* S'assurer que toutes les gouttes de souris sont correctement désinfectées avant l'élimination : Vaporiser avec une solution d'eau de Javel à haute concentration ou un autre désinfectant fort, laisser reposer pendant 20 minutes, puis recueillir et jeter dans un sac serré ou une poubelle fermée. Ne pas vider. Lavez bien les mains avec du savon et de l'eau après avoir éliminé les gouttes. L'amélioration du nettoyage et de l'organisation contribuera à réduire l'activité des ravageurs au fil du temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Dommages à l'eau au plafond autour de la lucarne dans la zone de consommation du client. Réparation des zones endommagées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les feux dans la cuisine n'avaient pas de couvertures sur eux, pour protéger les aliments en cas de bris de luminaire. Installer des couvercles sur les feux existants ou les remplacer par des feux à l'épreuve des éclats.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La graisse, le sol et/ou l'accumulation de débris alimentaires étaient présents sur les sols à travers l'installation, sur les murs de l'installation et sur et dans les rayonnages. Nettoyer soigneusement toute l'installation.