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SUBWAY

205 E OHIO ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 septembre 2015. La dernière inspection, le 17 mars 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 février 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 février 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 23 janvier 2019. Par exemple : SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND SOAP PROVIDED AT REAR HAND WASH SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED USING COLD WATER FOR THE WASH COMPARTMENT 56.4F. UNABLE TO DISPENSE HOT WATER FROM SOAPY WATER DISPENSER, INSTRUCTED TO USE 110 F MINIMUM FOR THE WASH COMPARTMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025. MANAGER DISCONNECTED AUTOMATIC DISPENSER AND ADDED SOAP MANUALLY.
  3. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N): NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11: AUCUN INCIDENT VOMITEUX ET DIARRHEAL NE FIGURE PAS SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14: OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND WASH SINK LOCATED IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17: OBSERVED FOOD IN THE WALK IN COOLER WITHOUT PROPER DATE MARKING. INSTRUCTED TO LABEL ALL READY-TO-EAT, TCS FOODS, HELD OVER 24 HOURS WITH A CREATION AND DISCARD DATE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED A 1/2" GAP AT THE BOTTOM OF THE FRONT DOOR APPROXIMATELY. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13: NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION FOR EMPLOYEES HANDLING FOOD. INSTRUCTED TO OBTAIN FOR ALL EMPLOYEES.
  4. Réinspection des toiles

    11 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION, WHILE SANDWICHES ARE BEING PREPPED AND SOLD. MUST HAVE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHILE FOOD IS BEING, PREPPED, HANDLED, SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PAS DE POLITIQUE ET DE SAVOIR-FAIRE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE N° 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND WASH SINK LOCATED IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • VOIR VIOLATION #59
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED FOOD IN THE WALK IN COOLER WITHOUT PROPER DATE MARKING. INSTRUCTED TO LABEL ALL READY-TO-EAT, TCS FOODS, HELD OVER 24 HOURS WITH A CREATION AND DISCARD DATE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/2" GAP AT THE BOTTOM OF THE FRONT DOOR APPROXIMATELY. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATE THE BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE UTILITY SINK IN THE REAR PREP/DISH WASHING AREA. MUST BE ABLE TO DEMONSTRATE LOCATION FOR VISIBLE INSPECTION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION FOR EMPLOYEES HANDLING FOOD. INSTRUCTED TO OBTAIN FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • DOIT PROVIDER LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED FROM LAST INSPECTION ON 1/23/19. VIOLATION STATES:"OBSERVED AN EXCESSIVE ACCUMULATION OF BLACK SLIMY SUBSTANCE ON THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN". VIOLATION HAS BEEN CORRECTED ON SITE; THE ICE MACHINE HAS BEEN TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. USE OF ICE MACHINE AND REMOVAL OF TAG IS PROHIBITED UNTIL: THE VIOLATION HAS BEEN CORRECTED, CDPH HAS BEEN CONTACTED, AND AN INSPECTOR REINSPECTS THE MACHINE FOR TAG REMOVAL. PRIORITY VIOLATION#:7-42-090 CITATION ISSUED.
  5. Toiles

    12 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION WHILE TCS FOODS(SANDWICHES AND SOUPS) WERE BEING PREPARED AND SERVED. CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING SERVED AND PREPARED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE OR KIT FOR VOMIT OR DIARRHEA. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND WASH SINK LOCATED IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE ACCUMULATION OF BLACK SLIMY SUBSTANCE ON THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION#:7-38-005. CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED THE SOAP/SANITIZER DISPENSER AT THE 3 COMPARTMENT SINK, UNABLE TO DISPENSE ANY SANITIZER AT TIME OF INSPECTION. MANAGER CORRECTED VIOLATION ON SITE DURING THE INSPECTION BY REPAIRING THE AUTOMATIC DISPENSER TO ADEQUATELY PROVIDE A SANITIZING SOLUTION FOR THE WASH, RINSE, SANITIZE PROCEDURE. PRIORITY VIOLATION#:7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED FOOD IN THE WALK IN COOLER WITHOUT PROPER DATE MARKING. INSTRUCTED TO LABEL ALL READY-TO-EAT, TCS FOODS, HELD OVER 24 HOURS WITH A CREATION AND DISCARD DATE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CLEANING CHEMICALS IN SPRAY BOTTLE STORED DIRECTLY ABOVE A BAG OF ONIONS IN THE REAR PREP AREA STORAGE SHELVES. INSTRUCTED TO STORE ALL CHEMICALS PROPERLY AWAY FROM FOOD ITEMS. FACILITY CORRECTED VIOLATION ON SITE BY REMOVING THE CHEMICALS FROM THE AREA AND STORING THEM IN AN ADEQUATE LOCATION. PRIORITY VIOLATION#:7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/2" GAP AT THE BOTTOM OF THE FRONT DOOR APPROXIMATELY. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATE THE BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE UTILITY SINK IN THE REAR PREP/DISH WASHING AREA. MUST BE ABLE TO DEMONSTRATE LOCATION FOR VISIBLE INSPECTION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION FOR EMPLOYEES HANDLING FOOD. INSTRUCTED TO OBTAIN FOR ALL EMPLOYEES HANDLING FOOD.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE TRAINING ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN FOR ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD/GREASE BUILD UP ON EXTERIOR OF GREASE TRAP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN EXTERIOR OF GREASE TRAP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MOP SINK BACKFLOW PREVENTION DEVICE BROKEN. MUST REPAIR MOP SINK BACKFLOW PREVENTION DEVICE AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES, FOUND ONLY ONE EMPLOYEE ON SITE HANDLING FOOD AND MONEY, ONLY USING GLOVES NOT WASHING HANDS WHEN CHANGING GLOVES, INSTRUCTED MGR TO HAVE EMPLOYEES WASH HANDS AS REQUIRED. CRITICAL CITAION ISSUED 7-38-010 (A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS PREPARED AND SERVED( DELI MEAT ) INSTRUCTED TO OBTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO FOOD METAL STEM THERMOMETER, BROKEN REFRIGERATION THERMOMETER IN FRONT DOUBLE DOOR COOLER, INSTRUCTED MGR TO OBTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIRMENTS NOT MET, INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS OBTAIN ILL FOOD HANDLERS CERTIFICATE.
  8. Plainte

    0 infraction

  9. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE HOT HOLDING UNITS: FOUND A CONTAINER OF CHICKEN BREASTS AT 98.8F, CONTAINER OF MEATBALLS AND MARINARA SAUCE AT 105.8F, AND A CONTAINER OF SOUP AT 92.7F. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 4# OF FOOD WORTH $50. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES OBSERVED ON PREMISES AT TIME OF INSPECTION: OBSERVED FOOD HANDLER PREPARING TWO SANDWICHES ON THE FOOD LINE WITH GLOVES ON, THE EMPLOYEE THEN HANDLED CREDIT CARD PAYMENT AT THE REGISTER WITH GLOVES, AND THEN WENT BACK TO THE FOOD LINE TO FINISH MAKING THE 2ND SANDWICH WITHOUT WASHING HANDS AND CHANGING GLOVES IN BETWEEN HANDLING MONEY. EMPLOYEES MUST WASH HANDS AND CHANGE GLOVES AFTER HANDLING MONEY, CLEANING, GOING OUTSIDE, OR PERFORMING ANY OTHER WORK FUNCTION BEFORE GOING BACK TO HANDLING FOOD ITEMS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER OR CERTIFICATE ONSITE WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E. CHICKEN, SOUP, BEEF, ETC). FACILITY IS REQUIRED TO HAVE AT LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER ONSITE AT ALL TIMES WITH THE CERTIFICATE CONSPICUOUSLY POSTED IN PLAIN VIEWING SITE OF CUSTOMERS AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND GREASE CARDBOARD UNDER THE CONTAINERS OF OIL ON THE DRY FOOD STORAGE RACK. INSTRUCTED TO USE NON-ABSORBENT MATERIALS TO STORE FOOD ITEMS TO ALLOW ROUTINE CLEANING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND A LEAK BEHIND THE 3-COMPARTMENT SINK WHERE THE WATER IS DRIPPING INTO A LARGE DISHPAN ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR SINK AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • ONLY EMPLOYEE ONSITE WAS UNABLE TO PROVIDE A METAL STEMMED THERMOMETER. MUST PROVIDE EMPLOYEES WITH A METAL STEMMED THERMOMETER AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • BROKEN THERMOMETER INSIDE THE 2-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR UNDER THE MICROWAVE IN THE FRONT SERVICE AREA.
  10. Licence

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE DEBRIS IN THE FORM OF BOXES AT FRONT/REAR, TRASH AND ANY TOOLS FROM CONSTRUCTION.

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