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WAFFLES CAFE/ON THE BUN

203 E OHIO ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

WAFFLES CAFE/ON THE BUN a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 avril 2014. La dernière inspection, le 13 avril 2017, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 mars 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2016. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 13 mars 2015. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED 3 EMPLOYEES PREPARING FOOD WITHOUT A HAIR NET. ALL EMPLOYEES SHALL BE REQUIRED TO USE EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS TO CONFINE HAIR.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND COLD HOLDING REFRIGERATION UNIT ON THE FOOD LINE UNABLE TO MAINTAIN TEMPERATURE. AMBIENT TEMPERATURE OF THE REFRIGERATION UNIT WAS 57.8F BY MY THERMOMETER AND 58F BY THEIR INTERNAL TEMPERATURE. ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS WERE DISCARDED FROM REFRIGERATION UNIT (SEE VIOLATION #3 FOR FOOD ITEM DETAILS). INSTRUCTED TO HAVE UNIT SERVICED SO THAT IT MAINTAINS THE REQUIRED TEMPERATURE. UNIT WAS TAGGED AND CAN NOT BE USED UNTIL RE-INSPECTED BY CDPH. ONCE FIXED PLEASE FAX A LETTER TO 312-746-4240 OR EMAIL US AT [email protected]. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD INSIDE OF THE COLD-HOLDING REFRIGERATION UNIT ON THE FOOD LINE AND THE 2-DOOR REFRIGERATION: IN THE COLD-HOLDING UNIT FOUND A CONTAINER OF EGGS AT 57.0F, 3 CONTAINERS OF SAUSAGE LINKS AT 54.8F, SLICED TOMATOES AT 54.8F, SLICED ONIONS AT 58.9F, SLICED PEPPERS AT 55.7F, CHORIZO AT 60F. IN THE 2-DOOR REFRIGERATOR FOUND 6 CONATINERS OF SOUR CREAM AT 65.0F, 4 GALLONS OF CURDLED MILK AT 67F, CONTAINER OF NACHO CHEESE AT 59.6F, COOKED VEGETABLE MIX AT 68F, CONATINER OF HASHBROWNS AT 65F. THE 2-DOOR REFIRGERATOR WAS UNPLUGGED AT TIME OF INPSECTION; AFTER UNIT WAS PLUGGED IN, VERIFIED TEMPERATURE UNDER 40F. COLD-HOLDING UNIT WAS TAGGED (SEE VIOLATION #2 FOR TAG REMOVAL INSTRUCTIONS). MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 100# OF FOOD WORTH $350. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM JANUARY 14, 2016 ON REPORT #1609725: (32) INSTRUCTED TO HAVE HOODVENTS SERVICED TO REMOVE BUILDUP ALONG VENTS AND HOOD COMPENENTS--MAINTAIN. (33) MUST DETAIL CLEAN THE SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT, LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP FRYERS, EXTERIOR SURFACES OF THE 2-DOOR REFRIGERATORS AND FREEZERS, AND WAFFLE IRONS TO REMOVE FOOD AND GREASE DEBRIS BUILDUP. MUST CORRECT VIOLATIONS IN 7 DAYS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED A CUP USED TO DISPENSE GRANOLA INSIDE OF THE CONTAINER. INSTRUCTED TO USE A HANDLED SCOOP TO DIPSENSE GRANOLA AND STORE THE HANDLE SCOOP IN THE FOOD WITH THE HANDLE UP OR IN A SEPERATE CONTAINER IN BETWEEN USE.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO HAVE HOODVENTS SERVICED TO REMOVE BUILDUP ALONG VENTS AND HOOD COMPENENTS--MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT, LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP FRYERS, EXTERIOR SURFACES OF THE 2-DOOR REFRIGERATORS AND FREEZERS, AND WAFFLE IRONS TO REMOVE FOOD AND GREASE DEBRIS BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS THROUGHT FACILITY TO REMOVE DUST DEBRIS AND FOOD DEBRIS I.E. EGG SHELLS, CRUMBS, ETC.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER AT EXTERIOR REAR OF EXIT DOOR ORGANIZE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PRROVIDE FOOD HANDLER REQUIREMENTS.
  6. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED 13 RAW EGGS IN CONTAINER ON CUTTING BOARD IN PREP AREA AT INTERNAL TEMPERATURE RANGING FROM 64.2-69.5 F. DEGREES. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED EGGS. APPROX. WT. 24OZ, AND COST $2.50. INSTRUCTED COLD FOODS AT 40F DEGREES AND LOWER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED SEVERAL POOR HYGIENIC PRACTICES WITH FOOD HANDLERS(RINSING WASH CLOTH IN EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA WITH GLOVES ON, NOT CHANGING GLOVES. PUSHING DOWN GARBAGE IN CAN, NOT CHANGING GLOVES) HANDLINNG FOOD AFTER CONTAMINATING THEIR GLOVES WHILE DOING OTHER ACTIVITIES NOT CHANGING GLOVES OR WASHING HANDS. ALSO OBSERVED FOOD HANDLER DRINKING WATER FROM BOTTLE IN PREP AREA. INSTRUCTED ON PROPER HAND WASHING. CRITICAL CITATION 7-38-010(A).
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GREASE CONTAINER WITH HARDENED AND EXCESSIVE GREASE ON CONTAINER AND SPILLED ON GROUND AROUND AND UNDER CONTAINER. MUST CLEAN AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY CERTIFIED FOOD MANAGER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(EGGS, SAUSAGES, WAFFLES ETC.)ARE BEING PREPARED AND SERVED. MUST PROVIDE CERTIFIED FOOD MANAGER. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT DISHES STORED ON RACK IN PREP AREA TO PROTECT FROM THE ELEMENTS(DUST, DIRT ETC.)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF ALL 2-DR COOLERS AND PREP COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER AT EXTERIOR REAR OF EXIT DOOR ORGANIZE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PRROVIDE FOOD HANDLER REQUIREMENTS.
  7. Licence

    0 infraction

  8. Licence

    0 infraction

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