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SUBWAY SANDWICH

11601 W TOUHY AVE, CHICAGO, IL 60666 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY SANDWICH a été inspecté 35 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 juin 2010. La dernière inspection, le 19 mai 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 35 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 23 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

35 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW DRAINING HAND SINK IN FRONT SERVICE LINE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE HAND WASHING SINK.
  2. Toiles

    0 infraction

  3. Plainte

    4 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • NOTE DE TEMPÉRATURE INTÉRIEURE DES POINTS D'ALIMENTATION SUIVANTS DE TCS INSIDE LES COOLEURS DE SERVICE À AMÉLIORER:-TUNA 44.2F, EGGS 44.2F, PEPPEERONI 47,3F, BEEF ROUTIER 45.1F, COUVERTURE VIVANTE 50F, GUACAMOLE 45.5F. GESTIONNAIRE IMMÉDIATEMENT ET VOLONTAIREMENT ÉLIMINÉ DE 5 LBS DE PRODUITS DONT 100 $ PAR PROCESSUS DE DENATURE. VIOLATION PRIORITAIRE #7-38-005. CITATION ÉLIMINÉE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • CONTENEURS DE ALIMENTS CONSERVÉS SUR LA ZONE DE STOCKAGE DE BASE DE FLOOR INSIDE. DOIT PROVIDER PROPER, AFFECTER LES CONTENEURS ALIMENTAIRES 6" DE FLORATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEÇON REMARQUE À LA FAUCHE DES 3 COMPARTEMENTS. INSTRUCTION DE RÉPONSE ET DE CONTENU.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUMENTS À L'ÉTRANGER ET À L'ÉTRANGER D'INVESTISSEMENTS DANS LE CADRE DU STOCKAGE DES ALIMENTS DE BASE.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE ACCUMULÉ OBSERVÉ SUR LES FLOORS DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DE FRONT ET DE PRIÈRE. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE DE FLORER DANS LES ZONES DE PRÉPARATION ANTÉRIEURE ET MAINTENANT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LES EMPLOYÉS DE L'ALIMENTAIRE OBSERVÉS SONT CONSERVÉS SUR LES UNITÉS À L'EXTERIEUR DE LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ORIENTATION. INSTRUCTION DE LA PERSONNE EN CHARGE D'AFFECTER LA ZONE DE CONSERVATION ORDONNÉE POUR LES EMPLOYÉS CHOCANT ET AUTRES POSSESSIONS.
  5. Plainte

    2 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTES AUCUNE PLASHGUARD ENTRE LE MANCHE EXPOSÉE ET LA TABLE PRÉP. IL FAUT QU'IL Y AIT UN PIÈGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • IL A ÉTÉ NOTÉ QUE L'EMPLOYÉ SE TROUVAIT SUR DES GLISSIÈRES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'OREILLE AVEC DES ÉLÉMENTS ALIMENTAIRES. INSTRUCTION D'UNE ZONE DÉSIGNÉE POUR LES EMPLOYÉS POUR CONSERVER LEURS PRESTATIONS.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION DE DEBRIS DE LUMIÈRE ENCRISÉE SUR L'INTERIEUR DE LA MACHINE ICE.MUST REMISE DEBRIS, DÉTAILLANT INSIDE DE LA MACHINE ICE/HAVE SERVICED ET DE LA MACHINE ICE PRINCIPALE À TOUS LES TEMPS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ PAR DES CONSEILS DE COUVERTURE SUR LE POINT DE COUVERTURE DE LA LIGNE DE PRÉPÔT À LA ZONE DE PRÉPÔT AVANT. GESTION INSTRUMÉE POUR RÉSURER OU REMPLACER LES CONSEILS D'ADMINISTRATION ET POUR MAINTENIR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • EAU OBSERVÉE À L'ÉCOLE DE DRAIN DANS LE SIN 3-COMPARTMENT PROCHAIN DE LA GRANDE CUISINE DE PARAGRAPHE. INSTRUCTE À LA RÉPARATION DE LA CUISINE DE PLUMBING ET À LA MAINTENANCE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES HOODS ET LES CITOYENS D'EXHAUTS DE CLEAN POUR REMORQUER L'ACCUMULATION DES PÊCHES DE PÊCHE DE FRONT ET POUR MAINTENIR.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • LES SOURIS OBSERVÉES ONT BESOIN D'ÊTRE ÉLEVÉES APRÈS LEUR UTILISATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • C'EST PAS VRAI. DOIVENT FAIRE L'ENTREPRISE ET L'ENTREPRISE DES MOPS ET L'ENTREPRISE.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION D'UN MONTANT D'EXCLUSION DU SYRUP PAR LE SYRUP SYRUP DANS LA ZONE DE STOCKAGE RAPIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE L'ENTREPRISE ET DE L'ENTREPRISE D'UN VÉHICULE À L'ACCUMULATION DU TOURNAGE DANS LA ZONE DE PRÉPÔT OU D'APRÈS-DÉSIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUMENTS DANS LA CHAMBRE DE STOCKAGE DE BASE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE HÔLES DE TÔLES SUR LA PORTE ROUTIÈRE DE L'ARRIÈRE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE REMPLACEMENT DE LUMIÈRE MISSANT À L'ÉGARD DE LA PORTÉE DE LA PRÉPARATION/SERVICE.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUMENTS DE DÉTAILLAGE ET DE PRINCIPAUX RACKS DE STOCKAGE AVEC BÂTIMENT DE BÂTIMENT DE BÂTIMENT (SUR CORNES) INSIDER LA COLLERINE DE MARQUE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DANS LA CHAMBRE DE STOCKAGE DE BASE DE CLEAN ET DE RÉORGANISATION. DOIVENT ÉLIMINER LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES CONSERVÉS PROCHAINEMENT À LA LIBERTÉ DE REMPLACEMENT POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PESTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE CONDENSER FAN COUVERR AVEC DUT ET MOLD À L'ACCUMULATION INSIDE DE LA COLLERINE DE WALK-IN DANS LA RÉE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION D'UNE COLLECTE D'ENTREPRISE ET D'UNE MAIN-D'OEUVRE (CORNERS) INSIDE DANS LA RÉE.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ CONSEILS DE CUTTE QUI S'EST DÉPLACÉ ET DARK STAGNES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS DE FRONT. DOIVENT REFINISER OU REMPLACER LES CONSEILS DE CUTTURE DAMAGÉS OU DISTANTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • ACCUMULATION EXCESSIVE OBSERVÉE DES POUSSES SUR LES HOODS D'EXPORTATION ET LES FILS D'ÉTABLISSEMENT À L'ÉGARD DE LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS DE FRONT.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE COUVERTURE DE COUVERTURE DE CONDENSATEURS ET DE COUVERTURE DE COUVERTURE DE COUVERTURE DE L'ACCUMULATION DE LA DOUZE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ERRE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE DE LA PEAU ET DE CERTAINES FLOQUES D'ACCUMULATION DE LA DÉBRISE DES ALIMENTS DÉRIVÉS, PARTICULIEREMENT, SUR LES CORNES INSIDES À LA COLLERINE DE WALK IN REAR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS SOUS-TENUES DE STOCKAGE DANS LA NÉCESSITÉ DE FERMAGE ET DE ENTRETIEN DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE BASE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • LES COMPLÉMENTS DE CLÔTURE (DÉTERGENT DE L'ÉNERGIE DU SANITISEUR) DOIVENT ÊTRE CONSERVÉS 6" DEPUIS LE FLOOR DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ÉNERGIE/DISHWASHING.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION D'UNE SURFACE INTÉRIEURE ET D'UNE MAINTENANCE D'ENTREPRISE DE FLOOR DRAIN ENTREPRISE 3 COMPARTMENT SINK DANS L'ARRÊT POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PEST.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION D'AMÉLIORER LA PAINTE DE PÊCHE SUR LA CONSTRUCTION D'UNE LIBRE-EN-BAS DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE BASE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE PRINCIPAUX FLEURS DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE BASE ET DANS LA BREVEILLANCE DE L'INSIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • L'ÉQUIPEMENT DE NETTOYAGE (BROOM, MOP ETC) DOIT ÊTRE STOCKÉ SUR LE PLANCHER.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE RELATIVE À LA VOMOTION OU À L'ÉVÉNEMENT DIARRÉAL
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16 (A)(2) FONDS (ALIMENTAIRES TS) CONSERVÉS DANS DES TEMPÉRATURES IMPROPÈRES DURANT LE STOCK-IN-COOLER (TEMPÉRATURE AÉRIENNE AMBIENTE DE 40,7F). FONDS TEMPÉRATURES INTERNES DES PRODUITS ALIMENTAIRES SUIVANTS:TUNA (45,1F-46,7F),CHICKEN (47,8F-48,1F),TOMATOS LIQUÉS 47,8F.LES MANAGERS INSTRUCTS TOUTES (ALIMENTS DE TS) DOIVENT ÊTRE TENUES À 41F OU EN BAS À TOUS TEMPS. 120,00$ ÉTAT PAR GESTION. VIOLATION DE PRIORITÉ 7-38-005, CITATION ÉLIMINÉE-COS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 Préventeur de flux arrière non situé à la machine à glace. Enseigné à installer pour qu'il puisse être situé pour être entretenu et entretenu.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 PAS DE FORMATION/CERTIFICAT DISPONIBLE D'ALLERGÈNE SUR LE SITE INSTRUCTE POUR OBTENIR ET MAINTENIR.
  14. Réinspection des toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • ALIMENTS FONDAMENTAUX (ICE) NON PROTÉGÉS POUR LE STOCKAGE INSIDE DE LA MACHINE ICE.OBSERVÉ SLIMIQUE BLACK SUR LES COMPOSANTES INTERIEURS DE L'EAU DU MAKER ICE;"ICE UTILISÉ POUR LA CONSOMMATION HUMAINE". GESTION INSTRUMÉE À L'ÉTAT DE LA MACHINE,ARRÊT DE LA VIOLATION ICE ET A L'INTERIEUR DE LA MACHINE LIÉE ET SANITÉE ET PRISE. VIOLATION SÉRIEURE 7-38-005(A).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTION DES ACCUMULATIONS SUR LES HOODS ET LES FILTS D'EXPORTATION AU SUJET DE LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS DE FRONT ET DE L'ENTRETIEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTION D'ÉLIMINER LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES CONSERVÉS DANS LA CHAMBRE DE STOCKAGE ARRIEL DUE AU HARBORAGE ET À LA CONSERVATION DES PESTS POTENTIELS.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Observé l'évier exposé de la préparation arrière sans serviettes en papier ou un distributeur de travail (motion activée). Installations conçues pour entretenir tous les réceptacles exposés avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier (et distributeur fonctionnel le cas échéant). Installation corrigée au moment de l'inspection. Violation grave 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observé les joints de réfrigération à la portée avant dans les refroidisseurs sous le comptoir pour être sale. Installations aménagées pour nettoyer et entretenir.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observé le plancher autour du piège à graisse par l'évier des trois compartiments pour être sale. Installations aménagées pour nettoyer et entretenir.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Outils de portionnement des aliments observés pour se reposer dans les aliments à l'écran avant / refroidisseur de préparation. Enseigné installation pour stocker avec poignées haut et hors de la nourriture et pour entretenir.
  17. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observé la planche à découper utilisée sous la trancheuse spirale à porter avec des rainures foncées profondes. Installation pour le remplacement et l'entretien.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Légère accumulation de saleté observée dans la partie supérieure intérieure de la machine à glace. L'installation a été formée pour nettoyer, désinfecter et entretenir.
  18. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observé le micro-ondes GE au comptoir avant pour avoir un intérieur usé avec peinture pelante. L'installation a reçu l'instruction d'arrêter l'utilisation (non utilisée pendant l'inspection) et de l'enlever.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Installation observée en conformité avec l'exigence de manipulation alimentaire. Établissement chargé de se conformer et d'entretenir.
  19. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Lors de la réinspection, on a remarqué que la machine à glace était toujours fermée et qu'elle n'était pas utilisée. L'installation a déclaré qu'elle attendait un technicien pour entretenir une machine. L'installation a minimisé la violation en nettoyant la plupart des zones effectuées, mais il existe encore une accumulation noire de moisissures. Tagué machine à glace tenue pour inspection par le CDPH et chargé de maintenir hors d'utilisation jusqu'à ce que entièrement nettoyé et désinfecté et UNTIL CDPH REMOVE TAG. Violation grave 7-38-005a).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observé le micro-ondes GE au comptoir avant pour avoir un intérieur usé avec peinture pelante. L'installation a reçu l'instruction d'arrêter l'utilisation (non utilisée pendant l'inspection) et de l'enlever.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Installation observée en conformité avec l'exigence de manipulation alimentaire. Établissement chargé de se conformer et d'entretenir.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • Mauvaises pratiques d'hygiène observées : observé un employé tenant un téléphone cellulaire dans une main gantée et touchant avec une main sans gant sur le téléphone puis mettre le gant sur la main et manipuler des sandwichs et des aliments sans se laver les mains; observé également des employés changeant de gants sans se laver les mains d'abord. Ensemencée à laver les mains à tous les points de contamination possibles et toujours avant de mettre de nouveaux gants. Citation critique publiée 7-38-010 a).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Observé une substance noire semblable à un moule sur la partie supérieure intérieure de la machine à glace. Ensemencée pour éliminer toute la glace, nettoyer et désinfecter la machine et l'entretenir. Citation sérieuse délivrée 7-38-005a).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observé le micro-ondes GE au comptoir avant pour avoir un intérieur usé avec peinture pelante. L'installation a reçu l'instruction d'arrêter l'utilisation (non utilisée pendant l'inspection) et de l'enlever.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Installation observée en conformité avec l'exigence de manipulation alimentaire. Établissement chargé de se conformer et d'entretenir.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTION D'UN FLACON ET D'UNE MAINTENANTE FLOQUES DANS LES PORTES ET DANS TOUS LES CORNES SOUS L'ENTREPRISE DE 3 COMPARTEMENTS DANS L'ERRE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTION D'ÉLIMINER LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES CONSERVÉS DANS LA CHAMBRE DE STOCKAGE ARRIÈRE. ET DOIVENT ÉLIMINER LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES CONSERVÉS SUR LE POINT DE VUE DE LA LIBERTÉ DE BASE POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PESTS.
  22. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALIMENTAIRES INSIDES À LA COLLERINE DE WALK-IN NON LABÉDÉS OU DATÉS. INSTRUMENTS À L'ÉTIQUETAGE ET DATES TOUS LES ALIMENTS NON EN CONTENEURS ORIGINAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • IL N'Y A PAS DE CACHETTE SOUS LA FENÊTRE. INSTRUCTION AU DÉTAILLAGE DE CLEAN DAILY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ÉQUIPEMENT ET DANS LES CORNES EN LONGUE D'ENTREPRISE. INSTRUCTION AU DÉTAILLAGE DE CLEAN DAILY.
  23. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE ET BEHIND ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION AU DÉTAILLAGE DE CLEAN DAILY.
  24. Toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • ALIMENTAIRES NON PROTÉGÉS POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT ET LE SERVICE. PANNEAU INTERIEUR OBSERVÉ D'ICE MACHINE OBSERVÉ OBSERVÉ D'UNE SUBSTANCE DE CLÉ, DE PINQUE ET DE SLIMME BLACK. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER ET SANITISER L'INTERIEUR DES PIÈCES MACHINES ICE POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION AVANT D'UTILISER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SOUS L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE SANITISATION DE TOUTES LES SURFACES DE CONTACT DES ALIMENTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE ET BEHIND ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION AU DÉTAILLAGE DE CLEAN DAILY.
  25. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE OBSERVÉ DANS LES ZONES DE PRÉPARATION. J'AI MIS UN MATELOT DANS LE FEU.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DÉBRIS/DIRTS OBSERVÉS DANS LES ALIMENTS DANS LE PARAGRAPHE 3-COMPARTMENTS. MANAGER INSTRUCTE À CLEAN FLOOR/KEEP FLOOR DRY SUR GRANDE TRAP.
  26. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALIMENTATION OBSERVÉE/DIRFOURNIE DANS LES CHAMBRES DE CONSERVATION DES FLEURS DE NIVEAU INFÉRIEUR. MANAGER INSTRUCTE POUR DÉTAILLER LA CLEAN ET MAINTENANT LES CHAMBRES DE STOCKAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • L'ALIMENTATION OBSERVÉE RESTE DANS LES ZONES DE PRÉPA. IL FAUT QUE TOUS LES COUPS ET L'ENTRETIEN S'ARRÊTENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PRÉPARE LA ZONE HANDWASH BOWL PIPE DRAINING SLOWLY. J'AI DEMANDÉ À UN RESPONSABLE DE RÉPARER ET DE MAINTENIR UN CORPS.
  27. Toiles

    1 infraction

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LA COLLECTE VISIBLE DE REACH-IN DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE BASE.
  28. Réinspection des toiles

    0 infraction

  29. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VIOLATIONS PRÉCÉDENTES DE MINORITÉ NON CORRECTÉES DU RAPPORT D'INSPECTION N° 1300364, DATE : 11-07-2012 #32 - INSTRUCTION DE COUVERTURE DE GRANDE BOX DE L'ENTREPRISE DE COMPARTMENT. 34 - INSTRUCTION DE LA CHAMBRE DE CONDENSEUR DE LA CHAMBRE DE COULEUR ET DE LA MAINTENANTE DANS LA ZONE RAPIDE.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #41 - INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE DE L'ÉCOLE, RENFORCEMENT DES ARTICLES NON NÉCESSAIRES/ÉQUIPEMENTS NON UTILISÉS INSIDES CONSERVÉS (2) CHAMBRE DE STOCKAGE DANS LA BASE POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DE PEST. DOIVENT REMORQUER LE CLUTTRE CONSERVÉ SUR LE POINT DE VUE DE LA CHAMBRE DE STOCKAGE DE BASE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTION DE L'ENTREPRISE ET DE L'ENTREPRISE DE LA LIGNE DE SERVICE DE L'ENTREPRISE EXPOSÉE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTION DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT (ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT DE L'ARRÊT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUMENTS POUR PROVIDER LES COOLERS VISIBLES ET ACCURÉS D'INSIDE (ZONE DE FRONT).
  30. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTION DE COUVERTURE ET DE REPAINT TOP AVEC CONSTRUCTION ROUTIÈRE DE GRANDE BOÎTE SOUS 3 COMPARTEMENTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LA CHAMBRE DE CONDENSEUR DE COOLER ET DE PRINCIPAUX FLEURS DANS LA ZONE RAPIDE.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE DE LA FERROVIATION, RELATIVEMENT AUX ARTICLES NON NÉCESSAIRES ET AUX ÉQUIPEMENTS NON UTILISÉS INSIDES (2) CHAMBRE DE STOCKAGE DANS LA BASE POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PESTS. DOIT REMORQUER LE CLUTTRE CONSERVÉ SUR LE POINT DE VUE DE LA CHAMBRE DE STOCKAGE DE BASE.
  31. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Tous les équipements et ustensiles de contact pour les denrées alimentaires et non alimentaires doivent être lisses, faciles à nettoyer et durables et être en bon état. LE PANIER INTERIEUR DE L'UNCLE DE LA MACHINE DE L'ICE DOIT FERMER ET MAINTENIR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Les murs et les plafonds doivent être en bon état et faciles à nettoyer. BÂTIMENTS DE BASE DANS LA ZONE DISSONNÉE
  32. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Sol sous matériel non nettoyé. Enseigné à détailler le nettoyage quotidien et enlever les débris alimentaires.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Zone commune utilitaire anti-retour d'écoulement non entretenu. Instruite pour enlever le sac en plastique et réparer pour prévenir les fuites.
  33. Plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Tous les équipements et ustensiles de contact pour les denrées alimentaires et non alimentaires doivent être lisses, faciles à nettoyer et durables et être en bon état. LE CONSEIL DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES
  34. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Les planchers doivent être construits par code, être lisses et faciles à nettoyer et être tenus propres et en bon état. DEVRAIT FLORER LA ZONE DE FRONT ET LA ZONE DE STOCKAGE
  35. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Tous les aliments devraient être correctement protégés contre la contamination pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition, le service et le transport. ALIMENTATION NON PROTÉGÉE DANS LE CADRE DE LA PRÉPARATION, DE LA STOCKAGE, DE LA VIOLATION SÉRIEUSE, DE LA CITATION ÉLIMINÉE, DE LA DIRITE DE LA MACHINE AVEC DES MATÉRIAUX BLACK MOLY UTILISÉS ET DE L'EAU DE LA CIE, INSTRUMENTS POUR DISCRIMINER LA MACHINE, LA MACHINE ET LE SANITIZE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Tous les équipements et ustensiles de contact pour les denrées alimentaires et non alimentaires doivent être lisses, faciles à nettoyer et durables et être en bon état. L'arrière de la coque en fonction de l'aire de prépa avec le DUT ACCUMULÉ DOIT FERMER ET MAINTENIR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Les murs et les plafonds doivent être en bon état et faciles à nettoyer. LES TEMPS D'ENTRANCE ET D'EXIT DE L'EXTÉRIEUR D'UN HOLE DE 10 INCH DOIVENT ÊTRE REMPLACÉS; LES TEMPS D'ENTRÉE EN VIGUEUR DE LA MACHINE DE L'INCÉAN, DE LA MUSTE ET DE L'ENTRETIEN; LES TEMPS D'ENTRÉE EN VIGUEUR DE LA MACHINE DE L'INCÉAN ET DE L'ENTRÉE EN VIGUEUR
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Toutes les pièces dans lesquelles des aliments ou des boissons sont préparés, ou dans lesquelles des ustensiles sont lavés, doivent être éclairées afin qu'un minimum de bougies de 50 pieds de lumière soit disponible sur toutes les surfaces de travail. LE COULEUR DE LUMIÈRE BROKEN DOIT ÊTRE REMPLACÉ

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