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SUGAR MAMA

328 E 75TH ST, CHICAGO, IL 60619 · Bakery

Résumé des inspections

SUGAR MAMA a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 décembre 2011. La dernière inspection, le 12 mars 2015, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 décembre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2014. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 5 décembre 2011. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUSTLABEL BULK FOOD CONTAINERS IN THE REAR PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN OVEN RACKS AND STOVE IN THE REAR PREP AREA,HAS GREASE BUILD-UP
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE CHIP PAINT AND SEAL OPENING ON CEILING IN THE REAR STORAGE CLOSET ALSO REMOVE CHIP PAINT ON WALL NEAR 3 COMPARTMENT SINK
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • A LIGHT SHIELD COVER IS MISSING IN THE REAR OF PREMISES,MUST PROVIDE
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE REACH-IN COOLER IN REAR PF PREMISES
  3. Plainte

    6 infractions

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • THE WASHBOWL IN EMPLOYEE'S WASHROOM IS IN POOR REPAIR, THE WATER PRESSURE IS VERY VERY LOW AT WASHBOWL,MUST REPAIR WATER PRESSURE.SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUSTLABEL BULK FOOD CONTAINERS IN THE REAR PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN OVEN RACKS AND STOVE IN THE REAR PREP AREA,HAS GREASE BUILD-UP
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE CHIP PAINT AND SEAL OPENING ON CEILING IN THE REAR STORAGE CLOSET ALSO REMOVE CHIP PAINT ON WALL NEAR 3 COMPARTMENT SINK
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • A LIGHT SHIELD COVER IS MISSING IN THE REAR OF PREMISES,MUST PROVIDE
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE REACH-IN COOLER IN REAR PF PREMISES
  4. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • 2-DOOR REACH-IN COOLER FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE, AIR TEMP RECORDED AT 48F. INSTRUCTED TO REMOVE ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES AND HAVE UNIT SERVICED. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION, MUST FAX A REQUEST FOR RE-INSPECTION TO CDPH 312-746-4240 WHEN READY. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • EGGS-48F, SOUR CREAM-48F - POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE STORED AT 40 DEGREES OR BELOW /- 2 DEGREES. ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES VOLUNTARILY DISCARDED. CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP. SCRAPE BUILD-UP FROM WOODEN LEGS & BOTTOM BRACKETS OF PREP TABLE AND PAINT IF NEEDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR OF WHITE REACH-IN FREEZER, INTERIOR UPPER SECTION OF FLOOR MIXER, INTERIOR AND EXTERIOR OF BOTH OVENS(USED AND UNUSED), HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT, LEGS AND WHEELS OF EQUIPMENT IN BOTH FOOD PREP AREAS, ALL UNCLEAN EQUIPMENT STORED THROUGHOUT OTHER AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALL ROOMS AND AREAS ALONG ALL WALL BASES,IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL HEAVILY STAINED (FROM HEAT AND WATER DAMAGE) CEILING TILES THROUGHOUT ALL AREAS. CLEAN ALL LIGHT SHIELDS THROUGHOUT. REPAIR AND PAINT OR PANEL WALLS THROUGHOUT FOOD PREP, DISHWASHING AND STORAGE AREAS. CLEAN AND/OR PAINT ALL DOORS THROUGHOUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • RE-CONNECT LIGHT IN WASHROOM(HAD ELECTRICAL WORK DONE THROUGHOUT) AND REPLACE ALL MISSING LIGHT SHIELDS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR/REPLACE LEAKY FAUCETS AT 3 COMPARTMENT SINK. NEED CLOSED OPEN DISCONNECTED FLOOR DRAIN INNFRONT SERVICE AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN ALL STORAGE ROOMS AND AREAS, ALL AREAS MUST BE MAINTAINED SO THAT ALL AREAS ARE ACCESSIBLE FOR CLEANING, INSPECTING, AND SERVICING BY PEST CONTROL.
  5. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. CONTINUE TO CLEAN BULK CONTAINERS, AND DEFROST BOX FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CONTINUE TO REPAIR FLOOR IN HEATER ROOM. REPLACE ALL BROKEN FLOOR TILES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.REPLACE ALL WATER DAMAGED CEILING TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.CONTINUE TO REPLACE LIGHT SHIELDS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.REPAIR SINK IN EMPLOYEES RESTROOM
  6. Plainte

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.OBSERVED 25 MICE DROPPINGS IN THE HEATER ROOM, AND DID OBSERVED OPEN BAIT TOSSED IN THE HEATER ROOM AND THE REAR UTILITY ROOM. NEED PEST CONTROL RETURN AND REMOVE OPEN BAIT, AND REMOVE DROPPINGS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served.NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON PREMISES AT THIS TIME OF INSPECTION
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • One copy of the Food Inspection Report Summary must be displayed and visible to all customers. NO INSPECTION SUMMARY POSTED AT THIS TIME FOR THE CUSTOMERS TO REVIEW.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.NEED TO CLEAN ALL BULK CONTAINERS IN REAR PREP AREA. DEFROST SMALL UPRIGHT FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT FRONT, REAR, AREAS. ALSO REPLACE ALL BROKEN FLOOR TILES. AND HEATER ROOM FLOOR IN POOR REPAIR NEEDS TILE ALSO.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOOR IN HEATER ROOM NEED TO REMOVE ALL DROPPINGS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.THE KITCHEN WALLS, NEED CLEANING OR REPAINTING, CEILING TILES NEED REPLACING STAINED AND WATER DAMAGED.IN HEATER ROOM WALL BASE COVING MISSING NEED TO REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. NEED TO CLEAN ALL LIGHT SHIELDS, REATTACH FALLEN SHIELD AND REPLACE MISSING LIGHT SHIELD REAR PREP. ALSO REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD IN FRONT DINNING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.EMPLOYEES RESTROOM HOT WATER HANDLE IN POOR REPAIR AND SINK LEAKING AT DRAIN INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens.CLUTTER IN REAR UTILITY MOP ROOM NEED TO REMOVE ITEMS NOT BEING USED.

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