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SUMMER

1123 W GRANVILLE AVE, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

SUMMER a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2010. La dernière inspection, le 22 décembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2020. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2018. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    4 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA KIT ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK IN FRONT PREP AND BATHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED RAW CHICKEN DIRECTLY ON TOP OF COOKED READY TO EAT CHICKEN AND BEEF IN REFRIGERATOR IN KITCHEN PREP AREA. ALSO, OBSERVED RAW BEEF STORED DIRECTLY ON TOP OF SOUP. INSTRUCTED TO ALWAYS STORE COOKED AND READY TO EAT FOODS ABOVE RAW FOODS. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE NOT CORRECTED FROM PREVIOUS INSPECTION ON 5/30/19, REPORT #2290683. #51-BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT FOUND FOR ICE MACHINE WATERLINE. MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION AT ICE MACHINE WATERLINE WHERE IT CAN BE LOCATED AND SERVICED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE POLITIQUE DE VOTE ET DE DIVORCE. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION NUMÉROD.7-38-005. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND READY TO EAT FOOD HELD MORE THAN 24HOURS WITH NO SEVEN DAY CONSUME BY DATE. (COOKED CHICKEN/NOODLES)PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005. MUST LABEL PROPERLY.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT FOUND FOR ICE MACHINE WATERLINE. MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION AT ICE MACHINE WATERLINE WHERE IT CAN BE LOCATED AND SERVICED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING. ALL SANITATION MANAGERS MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING.
  5. Plainte

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS ON FLOOR INSIDE THE STORAGE AREA,UNDER THE SHELVES.GREASE ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENTS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED HAND SINK AT FRONT SERVING AREA.INSTRUCTED TO INSTALL SAID SINK UNDER THE CITY PLUMBING CODE, ALSO PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS/HAND DRYING DEVICE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN WIPING CLOTH MUST BE STORED INSIDE A SANITIZER BUCKET AT WORKING STATION.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: FOUND COOKED DICED CHICKEN IN THREE SEPARATE BAGS AT TEMP OF 77.6F-78F AND 79.6F. FOUND COOKED CHICKEN INSIDE THE REACH-IN COOLER AT TEMP OF 57.8F TO 61.6F. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW. FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 30,VALUE 45. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALUMINUM FOIL IS USED ON SHELVES AND COOKING EQUIPMENTS,INSTRUCTED TO REMOVE. SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS ON FLOOR INSIDE THE STORAGE AREA,UNDER THE SHELVES.GREASE ON FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENTS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL WHITE PANELS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK(SOUTH WEST AREA). DUCT TAPE IS USED FOR CAULK BETWEEN WALL AND THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE DUCT TAPE AND SMOOTHLY, CLEANABLE CAULKING MENTIONED AREA.DUCT TAPE IS PROHIBITED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO EXPOSED HAND SINK AT FRONT SERVING AREA.INSTRUCTED TO INSTALL SAID SINK UNDER THE CITY PLUMBING CODE, ALSO PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS/HAND DRYING DEVICE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN WIPING CLOTH MUST BE STORED INSIDE A SANITIZER BUCKET AT WORKING STATION.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT REAR KITCHEN AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND PLASTIC COVERING WALLS BY 3 COMPARTMENT SINK LOOSE. MUST FASTEN CORRECTLY.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE REACH IN COOLER. 10 POUNDS COOKED CHICKEN AT 55.0F AND 58.7F, 15 POUNDS COOKED PAD THAI NOODLES AT 64.8F AND 65.4F, AND 10 POUNDS CRAB RANGOON FILLLING AT 65.9F AND 65.6F. CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005A. DISPOSED OF APPROXIMATELY 35 POUNDS OF FOOD. MONETARY VALUE ABOUT 60.00 DOLLARS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROPERLY COOL FOOD BEFORE STORING INSIDE COOLERS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR SINK FAUCET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PREP AREA STAND UP 2-DOOR COOLER INTERIOR THERMOMETER BROKEN. MUST REPLACE BROKEN THERMOMETER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD HANDLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE CERTIFICATS ALIMENTAIRES SUR LES PRÉMISES. MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  10. Plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CONTENEURS D'ALIMENTAIRES FONDS NON CONSERVÉS EN PROPRIÉTÉ
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BELOW SHELVING UNITS AT REAR STORAGE AREAS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • FOUND WOMEN'S RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN RUBBER GASKETS ON THE REACH-IN COOLERS IN THE REAR PREP AREA TO REMOVE HEAVY FOOD DEBRIS BUILDUP.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED CUPS USED TO DISPENSE BULK FOODS. INSTRUCTED TO USE HANDLED SCOOPS WITH HANDLE OUT OF FOOD TO PROPERLY DISPENSE BULK FOODS.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN SHELVES AT THE REAR DRY STORAGE AREA.ALSO CLEAN UPPER COMPARTMENT OF 3 COMPARTMENT SINK WITH DIRT AND DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDERNEATH SHELVES, ALONG BASE AND HEAVY COOKING EQUIPMENT AT THE REAR DRY STORAGE AND KITCHEN FOOD PREP AREA.ALSO CLEAN FLOORS INSIDE UTILITY ROOM.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK CONTAINERS IN REAR STORAGE ROOM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO STOPPERS FOR FRONT COUNTER 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE STOPPERS (X3) FOR SINK, MUST BE ABLE TO WASH, RINSE AND SANITIZE ALL MULTI-USE UTENSILS AT FRONT COUNTER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE PREP COOLERS DOOR RUBBER GASKETS AND GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD. MUST CLEAN EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REAR POT WASH 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE WORKING THERMOMETER FOR REACH IN COOLER BEHIND FRONT COUNTER.
  14. Plainte

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOUND PREPARED AND READY TO EAT FOODS IN 2Dr REACH IN COOLER AND ON TOP OF CHEF PREP COOLER NOT PROTECTED FROM POSSIBLE CONTAMINATIONS. NOTED RAW CHICKEN STORED TOGETHER WITH COOKED FOODS AND COOKED VEGIES IN CHEF COOLER STACKED SO HIGH AND HAVING CONTACT ON COOLER WALLS,AND USE FOR SERVING CUSTOMERS.CITATION ISSUED 7-38-005(a)SERIOUS INSTRUCTED TO REMOVE RAW CHICKEN FROM COOKEDS,TO STORE RAW MEAT UNDER THE SHELVES BELOW AWAY FROM COOKED AND PREPARED FOODS TO PREVENT JUICE FROM RAW MEAT DRIPPING INTO COOKED FOOD.ALSO NOT HAVE COOKED AND PREPARED FOOD CONTAINERS OVER FILLED AND TOUCHIND COOLER WALLS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED TO INVERT,OR COVER WITH LIDS ALL CLEANED MULTI-USE UTENSILS AND SINGLE SERVICE ARTICLES ON SHELVES AND ON COUNTERS THROUGHOUT FACILITY AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REMOVE FILM COVER ON NEW DEEP FRYER EQUIPMENT UNDER HOOD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN STAINS ON HOOD WALLS AND EDGES OF HOOD, AND CAN OPENER BLADE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO ELEVATE CLEAN UTENSIL 6" OFF THE FLOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR FAUCET JOINT HEAD ON 3COMP. SINK LEAKING WATER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE METAL STEM THERMOMETER INSIDE ALL COOLERS.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REMOVE LONG SHELF RACK ON 3COMP.SINK AT FRONT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters. OBSERVED EMPLOYEE HAND BAGS ETC. IN KITCHEN,INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE AWAY FROM KITCHEN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. OBSERVED FOODSERVICE EMPLOYEE IN KITCHEN HANDLING FOODS WITH NO HAIR RESTRAINT ON,INSTRUCTED TO HAVE HAIR RESTAINT ON WHILE HANDLING FOOD AT ALL TIMES.
  16. Suppression des étiquettes

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
  17. Consultation

    6 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • SINK TAGGED. WHEN READY SEND FAX TO 312-746-4240.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST COMPLY WITH ALL VIOLATIONS NOTED ON REPORT/INSPECTION #248278 DATED 6.7.10.
  18. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND COOKED RICE IN WARMER IN REAR PREP AREA WITH TEMPERATURE RANGE OF 70.1 -71.3. INSTRUCTED MANAGER TO DISPOSE AND DENATURE. MANAGER COMPLIED. 2 WARMERS ON PREMISES CAN OPERATE AT PROPER TEMPERATURES. TOTAL WEIGHT 5 LBS, VALUE $5. ALL WEIGHTS AND VALUES ARE APPROXIMATIONS. CITATION #58434-17
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. SOURCE OF CROSS CONTAMINATION NOT CONTROLLED. FOUND WATER DRIPPING ON INTERIOR OF PREP COOLER ACROSS FROM STOVES INTO OPEN CONTAINERS WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS i.e. MUSHROOMS, CHOPPED GINGER, PEAS AND CHOPPED ZUCCINI. INSTRUCTED MANAGER TO DISPOSE AND DENATURE FOODS. MANAGER COMPLIED. TAGGED HELD FOR INSPECTION. TOTAL WEIGHT 4 LBS, VALUE $4. ALL WEIGHT AND VALUES ARE APPROXIMATIONS. CITATION 58434-17
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. SINK NOT MAINTAINED. WHILE DRAINING LEFT COMPARTMENT, WATER WITH FOOD DEBRIS CAME UP IN MIDDLE AND RIGHT COMPARTMENTS OF 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR SINK. TAGGED HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED TO USE OTHER 3 COMPARMENT SINK ONLY. CITATION #58436-10
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PROVIDE SPLASH GUARD FOR HAND SINK BETWEEN SINK AND STAND UP FREEZER IN PREP AREA. INVERT ALL DISHES AND UTENSILS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAIR HOLE IN CEILING IN REAR AND THROUGHOUT PREMISES AS NEEDED. REAR DOOR MISALIGNED. MUST COMPLETELY SEAL.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters. INSTALL SELF CLOSING DEVICES IN MEN'S AND WOMEN'S WASHROOMS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. CLEAN ACCUMULATED GREASE FROM HOOD VENT. REPAIR LEAK FROM 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. PROVIDE REFRIGERATOR AND FREEZER THERMOMETERS FOR ALL UNITS.
  19. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.non food contact surfaces of cutting boards that had deep cuts shall be repair/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.non food contact surfaces of cooler shelving, storage shelving not clean need detailed cleaning(crevices).front counter storage shelving not clean needs cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.floors under heavy equipment, cooking equipment, not clean need detailed cleaning(corners). floors in rear storage areas under shelving not clean need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods.walls, ceiling tiles in rear prep area not clean need cleaning. wall that had exposed raw wood (top).by counter shall be repair.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.light shields in prep areas need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.exhaust canopy had excess grease build up, needs detailed cleaning.exhaust vents(ventilation)in coolers, bathrooms not clean need cleaning.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.must provide thermometers to all coolers to properly maintain 40f or less at all times.

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