Super 8 Shawnessy - Food

60 Shawville Road SE Calgary AB T2Y 3S6 · Food - General

2 inspections

1. Inspection initiale1 août 2023

   0 infraction

2. Inspection de la demande27 juill. 2023

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température d'un refroidisseur vertical situé dans la cuisine était de 15C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était de: lait 9C, yogourt dans la rangée avant de la boîte était entre 11C-13C et à l'arrière était entre 8C-9.5C, oeufs transformés étaient à 9,7C, crèmes entre 8,6C-9C, crèmes entreposées dans la porte plus froide étaient à 17C, yogourt entreposé dans la porte plus froide était à 13CExigence: Ne conservez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4Cor moins. Les aliments périssables ayant des températures internes de 10 °C et plus ont été jetés. - Rester des aliments périssables a été déplacé à d'autres refroidisseurs.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • -La concentration de chlore obtenue au cours du cycle d'assainissement était de 0 ppm.-Les foyers d'assainissement et d'aide au rinçage ont été échangés. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit atteinte à 100 ppm pendant le cycle d'assainissement. - Le tuyau correct a été mis dans le seau. -La machine a été apprêtée et la concentration de chlore de 100 ppm a été archivée.