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Calgary Co-op 14 - Food Store

100 - 250 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 2Z7 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains fromages semblent surchargés et mesurent la température de surface de 9,2*C au refroidisseur de l'île Cheese. L'opérateur les a réaménagés et affiche la température ambiante mesurée à 4,2*C avec le thermomètre à sonde
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol semblait rugueux avec des taches de sang accumulées à la zone de 3 compartiments de la station de viande. Exigence:Reparer le plancher pour le rendre lisse, facile à nettoyer et durable
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient de la saleté, des débris ou des déversements:1. sol sous le four de poulet Deli à la cuisine de préparation Deli2. plancher, évier à main et espace de stockage sec à la zone de stockage Produce3. plancher de congélateur à l'italienne chez Deli 4. étage et zones difficiles à atteindre chez Produce prep 5. refroidir pour la viande sèche vieillie à la section viande6. mur et plancher à côté du congélateur à l'entrée de la section Viande7. plancher de refroidisseur de lait à l'italienne, et refroidisseur d'épicerie et de boulangerie. Nettoyer toutes les zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Concentration de quat mesurée à 0 ppm dans une solution désinfectante de flacon de pulvérisation située dans la zone de préparation de viande.b) Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de préparation de déli. Exigences:a) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet entreposé dans la première rangée du plus chaud situé dans la zone de la préparation de déli était de 55,6C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Le distributeur de papier était vide à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation de la boulangerie près de la zone de lavage du plat. b) Distributeur de papier situé à la main lavabo dans la zone de l'île de fromage était videc) Le distributeur de papier était coincé et ne distribuait pas de serviettes de papier situées à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation de déli. Exigences:a) Fournir des serviettes en papier dans le distributeur dans les zones de préparation de boulangerie et de fromage île.b) Réparer le distributeur de papier pour distribuer des serviettes en papier situées dans la zone de préparation de déli.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un panneau de plafond n'a pas été mis en place dans le secteur de la préparation de déli. Exigence:Mettre le panneau de plafond en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le verre de la glacière d'affichage avant manquait dans la partie centrale située dans la zone de préparation de déli. Exigence:Installer le verre de la glacière d'affichage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) L'accumulation de dirt sur le sol dans la zone de préparation des produits. b) Dirt building sur le sol en marchant dans la glacière et marcher dans le congélateur de boulangerie prep area.c) Dirt et débris sur du papier doublé sous le support avant du refroidisseur de préparation laitière.d) Dirt accumulation sur palette en plastique situé dans deli marche dans le refroidisseur. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) La concentration de quat mesurée à 100 ppm dans une solution de salve et de salve dans le deuxième salve était sale dans la zone de préparation de la viande.b) Les vêtements de nettoyage ont été conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la zone de préparation de déliRequirement:a) Veiller à ce que la concentration de quat soit maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.- Remplacer la solution d'assainissement lorsqu'elle devient sale.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température dans la partie centrale de la glacière d'affichage avant dans la zone de la préparation de déli était de 9C et la température interne des viandes de déli dans cette partie était de 8C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans la partie centrale de ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation de boulangerie a été bloqué par un chariot conservé devant l'évier. Exigence :Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour une utilisation continue et que son accès n'est pas bloqué.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier était vide à la main dans l'évier situé dans la préparation de viande près de la porte. Exigence : Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a été endommagé dans une section de la zone de préparation des produits rendant la surface rugueuse. Exigence:Réparer le plancher en produisant une surface prép pour rendre la surface lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dirt building sur trancheur de pain situé dans le secteur de préparation de boulangerie. Exigence : Nettoyez la trancheuse de pain.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans la solution d'assainissement du flacon de pulvérisation située dans la zone de préparation de la viande. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des légumes marinés coupés entreposés dans un refroidisseur ouvert était de 10 C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la zone d'emballage Deli.b) La concentration de quat a été mesurée à 100 ppm dans la solution d'assainissement d'un flacon de pulvérisation et à 0 ppm dans le deuxième flacon de pulvérisation situé dans la zone de préparation de la viande. Exigence :a) Fournir une solution d'assainissement prête à l'emploi dans la zone d'emballage Deli.b) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du gab & go refroidisseur était de 7,8C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur comme le fromage était de 7,7Cb) La température de la glacière ouverte utilisée pour entreposer les légumes marinés coupés était de 7,1 °C et la température interne de ces légumes marinés se situait entre 9C-10 °C. Aucun thermomètre n'a été fourni dans la glacière prép située dans l'île du fromage. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Ajuster les températures de ces refroidisseurs.-Les légumes marinés ont été déplacés dans un autre refroidisseur.b) Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur situé dans la zone de l'île de fromage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon était vide à l'évier de lavage des mains situé près de trois éviers dans la zone de préparation de boulangerie. Exigence: Fournissez du savon dans le distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building on walk in freezer floor situated near boulangerie prep area. Exigence:Nettoyez le plancher du congélateur.