Sushi 101
912 COLE HARBOUR, COLE HARBOUR · Food Establishment
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
10 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pas de serviette en papier à la main évier dans la cuisine arrière. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées au cours de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pas de serviette à la main dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées au cours de l'inspection.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Veiller à ce que les employés comprennent que l'équipement et les ustensiles sales doivent être nettoyés et nettoyés correctement entre chaque utilisation.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace en raison de la croissance des moules. Arrêter l'utilisation de la machine à glace jusqu'à ce qu'elle ait été correctement nettoyée.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Veiller à ce que les employés enlèvent les gants sales, se lavent les mains et portent des gants propres entre les tâches pour prévenir la contamination des aliments.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments doivent être échangés contre des vêtements propres au moins toutes les 2 heures.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas facilement disponible au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant est disponible en tout temps pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer le périmètre de toute la cuisine (à l'arrière et à l'avant de la cuisine), comme derrière/sous les étagères, l'équipement de cuisson, derrière les articles stockés. Nettoyer les surfaces de l'évier dans la zone de préparation de sushi. Nettoyer à l'intérieur du réfrigérateur en acier inoxydable à une seule porte dans la cuisine arrière.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Grand récipient de gingembre conservé à température ambiante. Le gingembre doit être conservé au réfrigérateur à une température de 4C ou moins. Le gingembre a été jeté pendant l'inspection,
- 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes :
a) protéger l'aliment contre la contamination,
b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination,
c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
- Viande crue observée entreposée au-dessus des légumes. La viande crue a été déplacée au fond du réfrigérateur pendant l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Installez un distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Des taches excessives et des gaz sont observés sur la planche à découper à côté de l'évier de la préparation. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Crevettes crues observées entreposées au-dessus des aliments prêts à manger dans le refroidisseur de préparation de sushi. La viande, les aliments de mer et la volaille crues doivent être entreposés séparément ou en dessous des aliments prêts à manger. Au moment de l'inspection, les crevettes crues se sont déplacées vers une étagère inférieure.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- L'accumulation de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer/saniter la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Le permis d'établissement alimentaire a expiré le 1er décembre 2023. Renouveler le permis dans les 5 prochains jours ouvrables.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;