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Taco Time

FCU 10 - 1 Londonderry Mall NW Edmonton AB T5C 3C8 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet a été observé refroidi sur le comptoir arrière. La température du produit mesurée ~ 50C. Le personnel a indiqué que le produit refroidissait depuis moins d'une heure. Le produit a été tranché et assez mince. Le poulet a été placé dans le frigo pour terminer le refroidissement. Éducation sur les techniques de refroidissement appropriées et la zone de danger discutée. Veuillez rafraîchir la formation sur la salubrité des aliments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-11-29: L'activité de cafard mineur notée sur le piège à colle sous la machine pop et sur le piège sous l'évier de lavage du dos.2024-11-06: Plusieurs cafards sont notés sur le piège à colle sous la machine pop et sur le piège sous l'évier à 3 compartiments. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.2024-10-25 : Plusieurs cafards sont notés sur le piège à colle sous l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2024-11-29 : Ce qui suit demeure exceptionnel. 2024-11-06: Le refroidisseur prép à l'avant est mesuré à 14 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. S'assurer que le refroidisseur indiqué est entretenu et/ou réparé pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.2024-10-25: Le refroidisseur prép à l'avant est mesuré à 10 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. S'assurer que le refroidisseur indiqué est entretenu et/ou réparé pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-11-06: Plusieurs cafards sont notés sur le piège à colle sous la machine pop et sur le piège sous l'évier à 3 compartiments. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.2024-10-25 : Plusieurs cafards sont notés sur le piège à colle sous l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2024-11-06: Le refroidisseur prép à l'avant est mesuré à 14 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. S'assurer que le refroidisseur indiqué est entretenu et/ou réparé pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.2024-10-25: Le refroidisseur prép à l'avant est mesuré à 10 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. S'assurer que le refroidisseur indiqué est entretenu et/ou réparé pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs cafards sont observés sur le piège à colle sous l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou et/ou un trou sont observés dans le tableau de base sous la machine pop. S'assurer que le trou indiqué est scellé pour aider à empêcher les parasites d'abriter dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur prép à l ' avant est mesuré à 10 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. 2. L'une des portes du refroidisseur de préparation à l'avant est observée avec une grande section de ruban adhésif sur la surface extérieure et n'est plus durable, lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que le refroidisseur indiqué est entretenu et/ou réparé pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. 2. S'assurer que le ruban adhésif est enlevé pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dans le refroidisseur prép à l'avant, un contenant de guacamole est mesuré à 11,4 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde, et un contenant de sauce Enchilada est mesuré à 14,1 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins. L'exploitant a indiqué que les produits avaient été entreposés dans le refroidisseur de préparation avant pendant plus de deux heures et qu'ils avaient éliminé les aliments indiqués pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs cafards sont observés sur le piège à colle sous l'évier à 3 compartiments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou et/ou un trou sont observés dans le tableau de base sous la machine pop. S'assurer que le trou indiqué est scellé pour aider à empêcher les parasites d'abriter dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le refroidisseur prép à l ' avant est mesuré à 10 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. 2. L'une des portes du refroidisseur de préparation à l'avant est observée avec une grande section de ruban adhésif sur la surface extérieure et n'est plus durable, lisse et facile à nettoyer. 1. S'assurer que le refroidisseur indiqué est entretenu et/ou réparé pour maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins. 2. S'assurer que le ruban adhésif est enlevé pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un lifteur à tarte sur le comptoir de préparation alimentaire avant est observé comme étant en mauvais état et n'est plus lisse, durable et facile à nettoyer. Assurez-vous que tous les ustensiles sont entretenus dans un état lisse et facile à nettoyer. L'exploitant a jeté l'ustensile indiqué pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires est observée dans l'armoire située sous la machine pop. 2. Une accumulation de débris alimentaires est observée sur le sol autour de la machine à glace. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant était au 7C. Guacamole a été déplacé dans un autre refroidisseur à 4C. D'autres aliments comme les enveloppements, la laitue, la sauce chaude et le fromage ont également été entreposés dans l'unité. Le personnel a indiqué que le fromage déchiqueté avait une période de conservation de quatre heures. Cependant, l'insert tenant le fromage était grand et profond, tenant un grand volume de fromage. Le fromage doit être conservé dans un insert plus faible. De plus, le thermomètre refroidisseur était situé dans une zone difficilement accessible, ce qui rend difficile la surveillance des températures. Assurez-vous que le refroidisseur de préparation avant est réparé ou remplacé. Tous les refroidisseurs doivent être à 4C ou moins et être équipés d'un thermomètre qui peut être visible à l'ouverture de la porte. La tenue à chaud était à >60C. Bonne Le refroidisseur dans la salle de stockage à sec était à <4C. Bonne
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué avec un panier et un panier bleu. Ceci est inacceptable car il entrave la fréquence du lavage des mains. Cela a été un événement répété. Les éviers à main doivent être accessibles et sans entrave en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage était mauvais parce qu'un ensemble de lumières était éteint. L'exploitant a indiqué qu'il devait être réparé.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation avant (rail Cooler) était toujours à 10C. On a demandé à l'exploitant de continuer à placer de petits volumes de fromage et de laitue dans cette unité jusqu'à ce que le refroidisseur ait été rectifié. L'unité doit être à 4C en tout temps. Le technicien en réparation de la réfrigération était sur place plus tôt et a fourni des résultats à l'exploitant. Les registres de température ont toutefois été conservés, le personnel lisait un thermomètre à l'arrière du refroidisseur de rail et enregistrait 38F dans le AM et 39F dans le PM (pour la semaine du 24 au 30 juillet), ce qui est inexact. ** Un thermomètre infrarouge et une sonde sont nécessaires pour vérifier les températures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main à l'arrière n'était plus obstrué, mais le robinet pulvérisait encore de l'eau lorsqu'il était allumé. Veuillez réparer ou remplacer l'évier. Il doit y avoir une pression/écoulement approprié en tout temps. Entre-temps, une bouteille de savon à main et de serviettes en papier a été placée par l'évier des trois compartiments.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La glacière avant était à 10C. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température, la réparation et le remplacement de l'unité en cas de problème. Aucun aliment à risque élevé n'est autorisé avant d'être rectifié. La chambre de rangement supplémentaire était à 2C. La tenue chaude de la viande était à >60C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à l'arrière était inaccessible avec des chariots. Cela a également été observé lors de la dernière inspection. De plus, la pression d'eau était faible. S'assurer qu'il y a une pression adéquate de l'eau chaude et froide fournie en tout temps. De plus, l'évier doit être accessible en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle de l'insert en plastique et un bac à sauce ont été fissurés/faible réparation. On a demandé aux exploitants d'examiner tous les inserts et couvercles en plastique pour enlever les pièces fissurées ou cassées de l'entreposage.