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TAQUERIA LOS AZARES

7148 N HARLEM AVE, CHICAGO, IL 60631 · Restaurant

Résumé des inspections

TAQUERIA LOS AZARES a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 août 2012. La dernière inspection, le 31 juillet 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 juillet 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 février 2018. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE OR REMINDER FOR THE CONSUMER ADVISORY.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PUT THE CONSUMER ADVISORY ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
  3. Toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO MANAGER ON SITE 1/7/2020 WHEN FOOD IS READY TO BE PREPARED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET A CERTIFIED MANAGER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • : OBSERVED NO CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE AND CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE OR REMINDER FOR THE CONSUMER ADVISORY.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PUT THE CONSUMER ADVISORY ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE AT MOP SINK.INSTRUCTED TO INSTALL A BACKFLOW DEVICE AT MOP SINK.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED SEWERAGE BACKING UP FROM THE OPEN FLOOR DRAIN INTO THE PREP KITCHEN FLOOR. WHEN WATER IS FILL AND COMING OUT TO FLOOR. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR PRIORITY VIOLATION 7-38-030(c) CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED CEILING PANELS AT FOOD PREP,STORAGE AND DINING AREAS. THE VENT IN THE FRONT AREA NEEDS DETAIL CLEANING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LIGHT SHIELDS DIRTY UNDER HOT LINE HOOD. INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN LIGHT SHIELDS
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED VIOLATION #23 FOODS NOT PROPERLY DATED FOR READY TO EAT FOODS VIOLATION #37 BULK FOOD NOT LABELED PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    16 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING THE INSPECTION WHILE THE TCS FOODS (BEEF) HAS BEEN PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.CITATION ISSUED
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TIME FOR TEMPERATURE SAFETY FOR CONTROL FOODS NOT PROPERLY DATED IN 2-DOOR COOLER (BEEF). INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTANT AUCUN THERMOMETRE À L'ÉGARD DE L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION CONSIDÉRÉE POUR SURVEILLIR LA TEMPÉRATURE AMBIENTE DE L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE L'ÉQUIPEMENT DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC LES THERMOMETRES ACCURÉS ET DE TRAVAIL
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE, AND MUST USE PROPER UTENSILS WITH HANDLES TO DISPENSE FOOD STORED IN CONTAINERS
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED THAT HAND WASHING SINK IN FOOD PREP AREA BY 3 COMPARTMENT SINK IS LOCATED CLOSE TO FOOD PREP TABLE. MUST PROVIDE SPLASH PROTECTION BETWEEN HAND SINK AND FOOD PREP TABLE
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • ALL EMPLOYEES MUST HAVE PROPER HAIR RESTRAIN WHILE WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DIRTY WIPING CLOTS NOTED SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT AUX ZONES DE PRÉPÔT ET DE PRÉPÔT ARRIÈRE. PAS CORRECTEMENT. INSTRUMENTS POUR CONSERVER PROPRIÉTÉMENT TOUS LES DÉCHETS DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION, PARTICULIÈREMENT EN CAS DE NON-UTILISATION
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THAT DOOR GASKET ON TWO DOOR COOLER IN DISH WASHING ROOM IS BROKEN. MUST REPAIR OR REPLACED AND MAINTAIN
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN NON FOOD CONTACT SHELVING INSIDE ALL COOLING UNITS
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN MOP SINK FAUCET
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR AND REPLACE BROKEN FLOOR TILES IN DISH WASHING AREA
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INSUFFICIENT LIGHTNING SPECIALTY IN REAR PREP AREA. MUST PROVIDE PROPER LIGHTING IN FOOD PREP AREA BETWEEN 20-50 CNDL/FT2
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS AT BOTH DOORS OF THE 2 DOOR STAND-UP COOLER ACROSS FROM THE EXPOSED HANDSINK(FRONT PREP AREA).INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO CHEMICAL TEST KIT ON THE PREMISES.INSTRUCTED TO PROVIDE A CHEMICAL TEST KIT FOR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AND SANITIZING BUCKETS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS FOR WHITE BULK FOOD CONTAINERS TO IDENTIFY FOODS STORED AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS AT BOTH DOORS OF THE 2 DOOR STAND-UP COOLER ACROSS FROM THE EXPOSED HANDSINK(FRONT PREP AREA).INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO ELEVATE THRESHOLD AT REAR EXIT DOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING CEILING VENTILATION COVER AT REAR DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed stained ceiling tiles above the cooking equipment. Instructed facility to replace and maintain..
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Found no foodhandler certificates on site. Instructed facility to comply and maintain foodhandler certificates on site for all employees past 30 days of hire.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found foods at improper temperatures in the oven: 4lbs of chicken at 106.3f and 9lbs of beef at 109.5f. Operator discarded and denatured said product valued at $50. Instructed facility to maintain all potentially hazardous foods at 40f or below or 140f or above. Critical violation 7-38-005(a).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Found the rear exposed handsink without soap or paper towels and inaccessible due to items stored directly in front of and inside sink. Also found the front exposed handsink without paper towels. Instructed facility to maintain all sinks accessible at all times and to maintain soap and paper towels at all handsinks. Facility corrected all during inspection. Critical violation 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violations not corrected from report# 1970961, dated 11-4-16: Violation 32- "INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE RUBBER GASKET AROUND 2 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR DISH WASHING AREA." and Violation 36- "LIGHT BULBS MUST BE SHIELDED ABOVE REAR DISH WASHING AREA." and Violation 40- "INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETERS VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS." Instructed facility to comply with all and maintain. Serious violation 7-42-090.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed dirt and food debris on the wall behind the three compartment sink. Instructed facility to clean and maintain. Observed stained ceiling tiles in the rear prep area and above the cooking equipment. Instructed facility to replace and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found the three compartment sink faucet to have leaks at its base. Instructed facility to repair and maintain.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Found no foodhandler certificates on site. Instructed facility to comply and maintain foodhandler certificates on site for all employees past 30 days of hire.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE INSIDE 2 DOOR REACH-IN COOLER (AIR TEMPERATURE OF 40.9F) IN REAR DISH WASHING AREA. NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF BEEF AT 48.6F, 47.7F, 47.9F GROUND BEEF AT 47.5F, 47.7F, EGGS AT 44.5F, BEEF TONGUE AT 50.4F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140 OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $260.00, TOTAL WEIGHT 40#. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EG BEEF, CHICKEN, COOKED RICE ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE RUBBER GASKET AROUND 2 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR DISH WASHING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING CEILING TILE ABOVE REAR DISH WASHING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS MUST BE SHIELDED ABOVE REAR DISH WASHING AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EG BEEF, CHICKEN, COOKED RICE ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR SIDES OF COOKING EQUIPMENT (GRILL AND FRYER) WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION IN PREP/COOKING AREA.----------MUST CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE REACH-IN COOLER IN REAR DISH ROOM AREA.-----------MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF EXPOSED HAND SINK IN PREP AND IN REAR DISH ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN CEILING VENT INSIDE EMPLOYEE/CUSTOMER WASHROOM.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS DOES NOT MEET TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE AND SERVICE. OBSERVED 4 GALLON OF COOKED RED SALSA AT 55.2 F, COOKED SALSA VERDE4 GALLONS AT 58.8 AND 3 GALLONS SALSA AT 50.8 F. THAT WAS PREPARED 2/16/2015 PER OWNER. INSTRUCTED MANAGER THAT POTENTIALLY HAZRADOUS FOODS MUST BE PROPERLY COOLED FROM 140F TO 70 F WITHIN 4HOURS AND 70F TO 40 F WITHIN 2 HOURS. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED, VALUE $60, 11 GALLONS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALIMENTAIRES DES COOLERS NON LABÉDÉS OU DATÉS. INSTRUMENTS À L'ÉTIQUETAGE ET DATES TOUS LES ALIMENTS NON EN CONTENEURS ORIGINAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEEP FRYER CABINETS, EXTERIOR BETWEEN COOKING EQUIPMENT AND UTENSILS NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOTTER SOUS L'ÉQUIPEMENT ET JUSQU'AU BOUT DE LA BERGE. INSTRUCTION AU DÉTAILLAGE DE CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTILATION COVER IN DINING AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ESTABLISHMENT HAS NOT MET REQUIREMENT FOR FOOD HANDLERS TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST COMPLETE FOOR HANDLERS TRAINING WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED.
  12. Réinspection des toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • DISHWASH AREA EXPOSED HANDWASH BOWL REMOVED, DISHWASHER(S) UNABLE TO WASH HANDS, STAND UP 2-DOOR REACH IN FREEZER PUT IN FRONT OF WHERE EXPOSED HANDWASH BOWL USE TO BE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EXPOSED HANDWASH BOWL WITH RUNNING HOT AND COLD WATER IN DISHWASH ROOM BY DATE OF REINSPECTION (10/17/14). DISHWASHER(S) MUST WASH HANDS AT PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL LOCATED 10 FT AWAY BEHIND DOOR. ESTABLISHMENT IS PUT ON 48 HOUR WORK AROUND BY CDPH AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS NOT LABELED OR DATED INSIDE STAND UP REACH IN COOLER (IN DISHWASH ROOM) ALSO RICE BULK CONTAINER NOT LABELED AT SAME. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL/DATE FOODS, FIRST IN FIRST OUT, ALSO MUST LABEL BULK RICE CONTAINER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA STAND UP COOLER AND COOLER GASKETS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF PREP COOLERS AND COOLERS DOOR GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CRACKS/CREVICES UNDER FRONT PREP COUNTER BETWEEN COUNTER TOP AND WALLS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL CRACKS/CREVICES THROUGHOUT FRONT PREP COUNTER.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DIRT BUILD UP ON WALL BEHIND MOP SINK AND DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • METAL STEM THERMOMETER NOT CALIBRATED. INSTRUCTED MANAGER TO CALIBRATE METAL STEM THEROMETER FOR FOOD HANDLERS.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AT THE FOOD STORAGE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO CLEAN FANS INSIDE THE REACH IN COOLERS AND FREEZERS.
  16. Licence

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN OR REPAINT WALLS IN REAR PREP/DISH WASHING AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET ROOM DOOR MUST BE SELF-CLOSING. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE.

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