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TAQUERIA LOS GALLOS INC

4209-4211 W 26TH ST, CHICAGO, IL 60623 · Restaurant

Résumé des inspections

TAQUERIA LOS GALLOS INC a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 avril 2010. La dernière inspection, le 11 juin 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2023. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 mai 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ICE MACHINE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 OBSERVED DAMAGED DOOR GASKET ON PREP COOLER IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN UNISEX STAFF WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERED RECEPTACLE IN ALL WOMEN AND UNISEX WASHROOMS.
  2. Toiles

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ICE MACHINE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED DOOR GASKET ON PREP COOLER IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN UNISEX STAFF WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERED RECEPTACLE IN ALL WOMEN AND UNISEX WASHROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPILLS AND DEBRIS ON FLOORS INSIDE WALK-IN COOLERS, PREP, STORAGE AND BASEMENT AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOORS IN ALL AREAS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2626474 ON 11-4-25: 49- MUST CLEAN AND DRY STORAGE SHELVING TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS IN THE PREP AND BASEMENT STORAGE AREA.51-OBSERVED THE BASE OF THE FAUCET AT THE 2 COMP SINK IN THE FRONT PREP AREA LOOSE, WITH A LEAK. MUST REPAIR AND MAINTAIN. 53-INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A SMALL GARBAGE CAN WITH A LID IN THE WOMEN'S WASHROOM AS REQUIRED. 55- MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE WALK-IN COOLERS (WALLS, CEILING, FLOOR AND FAN COVER) TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO CLEAN THE FLOORS THROUGHOUT TO REMOVE SPILLS, DEBRIS AND/OR GREASE. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  3. Toiles

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DRY STORAGE SHELVING TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS IN THE PREP AND BASEMENT STORAGE AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE BASE OF THE FAUCET AT THE 2 COMP SINK IN THE FRONT PREP AREA LOOSE WITH A LEAK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A SMALL GARBAGE CAN WITH A LID IN THE WOMEN WASHROOM AS REQUIRED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE WALK IN COOLERS (WALLS,CEILING,FLOOR AND FAN COVER) TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO CLEAN THE FLOORS THROUGH OUT TO REMOVE SPILLS, DEBRIS AND/OR GREASE.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED FACILITY MISSING EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE BY THE HAND WASHING SINK IN THE DRONT PREP AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AND MAINTAIN SIGNAGE.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A:2,&B)NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE THE COLD HOLD UNIT TO BE IMPROPER: BEEF 44.1.4F, CHICKEN 48.9F, TONGUE 44.1F, CHOPPED ONION 45.1F, SLICED HOT PEPPERS (JALAPENO) 49.1F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 7 LBS OF PRODUCTS WORTH $30.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) NOTED NO THERMOMETERS INSIDE COLD HOLD UNIT IN FRONT PREP AREA CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT TEMPERATURE OF EQUIPMENT. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12 CUTTING BOARDS WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. MUST REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED FOLLOWING CORE VIOLATION FROM DECEMBER 11, 2023, INSPECTION REPORT #2586707, NOT CORRECTED: 4-501.11 DOOR CRACKED ON INTERIOR OF ICE MACHINE IN USE, REPAIRED WITH TAPE. INSTD TO REPLACE DOOR AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION:7-42-090, CITATION ISSUED.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • EMPLOYEES WITH OPEN BEVERAGES IN REAR PREP AREA. A FOOD EMPLOYEE may ONLY drink from a closed BEVERAGE container if the container is handled to prevent contamination of: (1) The EMPLOYEE'S hands; (2) The container; and (3) Exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • IMPROPER THAWING OF FROZEN TRIPE IN LARGE CONTAINERS OF STANDING WATER. INSTD TO PROPERLY THAW (UNDER CONSTANT COLD RUNNING WATER, OR UNDER REFRIGERATION)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • DOOR CRACKED ON INTERIOR OF ICE MACHINE, REPAIRED WITH TAPE. INSTD TO REPLACE DOOR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • EMPLOYEE TOILET ROOM NOT SELF CLOSING. INSTD TO HAVE DOOR SELF CLOSING AND MAINTAIN
  7. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE IN MEN'S AND WOMEN'S WASHROOMS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN SIGNAGE AT ALL TIMES.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES FOR SANITARY PRODUCTS IN WOMEN'S RESTROOM, NOR IN UNISEX STAFF RESTROOM IN REAR KITCHEN. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE COVERED RECEPTACLE FOR SANITARY PRODUCTS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SMALL CRACKS IN UNISEX WASHROOM WALL TILE(WEST-WALL) NEAR FLOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE DUST ON VENT IN CEILING OF WOMEN'S RESTROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • THE FOLLOWING TCS FOODS (DATED 10/16/21 & 10/17/21) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES IN WALK IN COOLER: BEANS 66.3F, BEEF 49.1F, CECINA 50.9F. ALL DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. APPROX 20LBS $100 VALUE. CITATION ISSUED 7-38-005 PRIORITY
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • IMPROPER COOLING OF COOKED BEANS AND RICE. INSTD TO PROPERLY COOL BY: (1) ARRANGING IN EQUIPMENT TO PROVIDE MAXIMUM HEAT TRANSFER THROUGH THE CONTAINER WALLS; AND (2) LOOSELY COVERED OR UNCOVERED IF PROTECTED FROM OVERHEAD CONTAMINATION DURING THE COOLING PERIOD TO FACLITATE HEAT TRANSFER FROM THE SURFACE OF THE FOOD
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DRY STORAGE CONTAINERS NOT LABELED WITH COMMON NAME. INSTD TO LABEL AND MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MULTI USE SERVING BOWLS DAMAGED WITH CRACKS AND CHIPS. INSTD TO REMOVE BOWLS AND REPLACE WITH DURABLE BOWLS CAPABLE OF WITHSTANDING EXCESSIVE USE AND WEAR. BLACK CRATES BEING USED TO STORE FOOD IN WALK IN COOLER. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS THAT ARE SMOOTH, EVEN, AND AN EASILY CLEANABLE SURFACE
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PIPE WITH SMALL LEAK IN BASEMENT. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN
  9. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BASEMENT FLOORS IN NEED OF CLEANING AROUND ALL UNUSED AND STORED EQUIPMENT. MUST MAINTAIN.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURES CONTROL FOR SAFETY FOODS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES DURING TIME OF INSPECTION STORED INSIDE THE WALK IN COOLER NEAR BACK DOOR... APPROXIMATLEY 80 LBS OF PORK, 50 LBS OF BEEF, 35 LBS OF RICE ALL RANGING BETWEEN 49.0F-65.0F. ALSO NOTED APPROXIMATELY 40 LBS OF BEEF LOCATED INSIDE FOF 2 DOOR COOLER IN FRONT PREP AREA AT 62.1F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO HOLD ALL COLD HELD TCS FOODS @ 41F OR BELOW AT ALL TIMES. MUST MAINTAIN. ALL SAID FOOD ITEMS COST APPROXIMATELY $450 AND WERE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED WALK IN COOLER LOCATED IN REAR PREP AREA NEAR BACK DOOR AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES WITH TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS INSIDE (BEEF, PORK, RICE, ETC). NOTED TEMPERATURE READING AT 49.8F DURING TIME OF INSPECTION.INSTRUCTED TO DSICARD ALL FOOD ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURES AND DISCONTINUE USE OF UNIT. MUST MAINTAIN TEMPERATURE OF 41F OR BELOW AT ALL TIMES. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT.INSTRUCTED TO USE WALK IN COOLER NEAR 3 COMPARTMENT SINK UNTIL UNIT IS REPAIRED. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BASEMENT FLOORS IN NEED OF CLEANING AROUND ALL UNUSED AND STORED EQUIPMENT. MUST MAINTAIN.
  11. Plainte

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED 3 PANS OF BEANS WITH AN IMPROPER INTERNAL TEMPERATURE OF 70.9F, 64.2F, AND 62.4F IN THE WALK-IN COOLER. MANAGER IMMEDIATELY DISCARDED THE 7LBS OF PRODUCT WORTH $7.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.(COS)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED INADEQUATE CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER IN THE MENUS ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER IN ALL MENUS ON PREMISE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS OF (FLOUR) NEAR THE FLAT TOP GRILL WITH NO LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE LABEL ON ALL BULK CONTAINERS WITH THE NAME OF THE FOOD.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE OUTSIDE SURFACE OF THE SLICER AND FRYER TO HAVE FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL SURFACES OF COOKING EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS IN THE KITCHEN TO BE SOILED WITH FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN THE KITCHEN.
  12. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AU COURS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION COMPLÉMENTAIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE AND CLEAN-UP KIT FOR RESPONDING VOMITING AND DIARRHEA EVENTS DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY FOR RAW/UNDERCOOKED ANIMAL BASED FOOD ITEMS ON THE MENU. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCLOSURE AND REMINDER FOR RAW/UNDERCOOKED MENU ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PASTRIES IN THE FRONT COOLER AT THE COUNTER BY THE DOOR WITH NO LABEL, INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE OUTSIDE SURFACES OF THE FLATTOP, GRILL, AND DEEP FRYER ENCASED WITH GREASE, FOOD SPLATTER AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK IN THE PIPES OF THE ONE COMP SINK IN THE BACK KITCHEN AREA------OBSERVED A LEAK IN THE PIPPING OF THE 3-COMP SINK IN THE BACK KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS IN THE BASEMENT WITH MISSING FLOOR TILES------OBSERVED THE FLOORS AND WALLS AT THE FRONT COOK/PREP AREA WITH FOOD IN NEED OF REPAIR. INSTRUCTED THAT FLOORS, WALLS, AND CEILINGS SHOULD BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FROM THE CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED THAT ALL MANAGERS WITH A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE MUST COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING.
  13. Réinspection des toiles

    12 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.MUST LABEL REPACKAGED DESSERTS FOR SALE WITH PROPER INFO GIVEN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: MUST INVERT PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION IN FRONT PREP AREA AND DRINK STATION
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR FRONT PREP COOLER,1ST FL.WALK IN COOLER,CHEST FREEZER,CHEST FREEZER IN BASEMENT,CRACKED LIDS ON JUICE MACHINE IN DRINK AREA.MUST REMOVE RUST FROM VEGETABLE WALK IN COOLER SHELVING UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP 1ST FL. WALK IN COOLER SHELVING UNITS,VEGETABLE WALK IN COOLER SHELVING UNITS AND FAN GUARD COVERS,GRILL TABLE,MICROWAVE,BASEMENT WALL LEDGE,UNUSED EQUIPMENT,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP,DRINK STATION AREA,BASEMENT,WALK IN COOLERS ,MUST REPLACE OR REPAIR MISSING FLOOR DRAIN COVER IN BASEMENT,BROKEN CONCRETE FLOOR IN BASEMENT AND FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA.MUST GROUT FLOOR IN FRONT AND REAR PREP AREAS AND VEGETABLE WALK IN COOLER.MUST REMOVE CARDBOARD FROM FLOOR UNDER FLOOR MATS IN FRONT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP ON WALLS IN FRONT PREP AREA,REAR PREP AREA,PEPPER WALK IN COOLER IN BASEMENT.MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM CEILING VENTILATION VENTS IN PREP AREA AND BOTH TOILETROOMS.MUST REMOVE FOIL LINED ON WALL IN FRONT PREP AREA BEHIND STEAM TABLE.MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE WALL TILES IN STAFF TOILETROOM,DISH WASHING AREA,MISSING WALL TILE IN DINING AREA NEAR FRONT WINDOW.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: MUST REPLACE BURNTOUT LIGHTS IN REAR PREP AREA,DISH WASHING AREA,BOTH CUSTOMERS TOILETROOMS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE ON STAFF TOILETROOM ADJACENT TO REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCETS AT MOP SINK,LEAKY CONNECTION AT ICE MACHINE .MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR FRONT DINING AREA SALSA COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE UNUSED ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALL IN BASEMENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Commentaires de l'inspecteur : DOIVENT CONTENIR DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE.
  14. Toiles

    16 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS 20LBS. COOKED BEANS 72.4F DATED 5/23/18. 15LBS. COOKED BEANS 50.3F DATED 5/22/18,40LBS.COOKED VERDE SALSA 87.3F DATED 5/23/18.STORED IN LARGE POTS IN WALK IN COOLER.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 40.0F OR BELOW.INSTRUCTED MANAGER ON SHALLOW PANS FOR COOLING.APPX.75LBS.$80.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS.OBSERVED FOOD HANDLER HANDLE 2- HARD SHELL TORTILLA IN HER HAND AND SPREAD CEVICHE ON TOP WITH A SPOON AND PLATED IT TO SERVE.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.APPX..5LB.$5.NO BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS.MUST USE GLOVES OR UTENSILS.(CRITICAL 7-38-010A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED HAND WASHING FACILITIES FOR STAFF TOILETROOM NOT MAINTAINED.OBSERVED NO SOAP AT HAND SINK FOR HAND WASHING IN REAR STAFF TOILETROOM.MUST PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.MANAGER PROVIDED SOAP DURING INSPECTION.(CRITICAL 7-38-030)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED AN APPX."1/2-3/4" GAP ALONG BOTTOM OF FRONT ENTRY DOOR,SIDE GARBAGE DOOR WITH HOLES WHERE SCREW IS MISSING IN DOOR PANEL AND THE SAME MISSING SCREW IN REAR DOOR.MUST REPAIR DOORS TO BE TIGHT FITTING.(SERIOUS 7-38-020)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.MUST LABEL REPACKAGED DESSERTS FOR SALE WITH PROPER INFO GIVEN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION IN FRONT PREP AREA AND DRINK STATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR FRONT PREP COOLER,1ST FL.WALK IN COOLER,CHEST FREEZER,CHEST FREEZER IN BASEMENT,CRACKED LIDS ON JUICE MACHINE IN DRINK AREA.MUST REMOVE RUST FROM VEGETABLE WALK IN COOLER SHELVING UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP 1ST FL. WALK IN COOLER SHELVING UNITS,VEGETABLE WALK IN COOLER SHELVING UNITS AND FAN GUARD COVERS,GRILL TABLE,MICROWAVE,BASEMENT WALL LEDGE,UNUSED EQUIPMENT,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES IN PREP,DRINK STATION AREA,BASEMENT,WALK IN COOLERS ,MUST REPLACE OR REPAIR MISSING FLOOR DRAIN COVER IN BASEMENT,BROKEN CONCRETE FLOOR IN BASEMENT AND FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA.MUST GROUT FLOOR IN FRONT AND REAR PREP AREAS AND VEGETABLE WALK IN COOLER.MUST REMOVE CARDBOARD FROM FLOOR UNDER FLOOR MATS IN FRONT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP ON WALLS IN FRONT PREP AREA,REAR PREP AREA,PEPPER WALK IN COOLER IN BASEMENT.MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM CEILING VENTILATION VENTS IN PREP AREA AND BOTH TOILETROOMS.MUST REMOVE FOIL LINED ON WALL IN FRONT PREP AREA BEHIND STEAM TABLE.MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE WALL TILES IN STAFF TOILETROOM,DISH WASHING AREA,MISSING WALL TILE IN DINING AREA NEAR FRONT WINDOW.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNTOUT LIGHTS IN REAR PREP AREA,DISH WASHING AREA,BOTH CUSTOMERS TOILETROOMS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SELF CLOSING DEVICE ON STAFF TOILETROOM ADJACENT TO REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCETS AT MOP SINK,LEAKY CONNECTION AT ICE MACHINE .MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR FRONT DINING AREA SALSA COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE UNUSED ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALL IN BASEMENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QUE TU RESTES DANS UNE SOLITUDE.
  15. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • AIR VENT IN FRONT PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN BASEMENT STORAGE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS IN CORNERS AND AROUND STORAGE SHELVES. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE IN BASEMENT CEILING IN NEED OF REPAIR. MUST SEAL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FLOOR DRAIN IN BASEMENT STORAGE AREA MISSING COVER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  16. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS NEEDED ON REACH IN COOLERS. MUST REPAIR OR REPLACE. MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • LARGE STOVE TOPS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD BUILD UP. GREASE TRAP IN BASEMENT SIDE OF TRAP IN NEED OF CLEANING. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AIR VENTS IN WASHROOM, DINING AREA AND FRONT PREP AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    10 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PACKAGED DESSERTS IN FRONT DISPLAY CASE MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY ROLLING CART IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: OVENS USED AS STORAGE, MEAT GRINDER, SHELVES UNDERNEATH PREP TABLES, UNCLEAN CUTTING BOARDS IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT ALL SECTIONS OF THE BASEMENT ALONG THE BASES OF THE WALLS AND UNDERNEATH ALL HEAVY ITEMS AND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN OR REPLACE GREASY FILTERS AND HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PEP AREA. PAINT DOOR TO EMPLOYEE WASHROOM, SURFACE PEELING. PAINT SECTION OF CEILING IN REAR FOOD PREP AREA THAT WAS REPAIRED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPAIR OR REPLACE THE TWO BLOWN LIGHTS IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • ATTACH A SELF-CLOSING DEVICE TO EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR ALL LEAKY FAUCETS AT ALL SINKS IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS IN BASEMENT STORAGE AREA UNCOVERED EQUIPMENT AND SURFACES WITH FOOD DEBRIS PRESENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE PROPERLY STORED TO PREVENT CONTAMINATION.
  18. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED DESSERTS FOR SALE AT THE FRONT SERVICE COUNTER WITHOUT LABELS CONTAINING BUSINESS NAME, ADDRESS, AND INGREDIENTS. INSTRUCTED TO LABEL ALL DESSERTS THAT ARE FOR SALE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED A CUTTING BOARD WITH DEEP DARK GROOVES ATTACHED TO A PREP COOLER IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED THE ICE MACHINE WITH A SLITE LIGHT BROWNISH BUILD UP ON THE PANEL. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MINOR DUST BUILD UP ON VENTS ABOVE THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAKING T-TRAP ON THE WASHBOWL LOCATED IN THE CUSTOMERS WOMENS WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  19. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARD IN REAR WITH DEEP, DARK GROOVES, AND WARPED SURFACE. REPLACE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FAUCET LEAKING AT 3-COMPARTMENT SINK, WRAPPED WITH PLASTIC. REPAIR SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETERS ON SITE FOR FOOD HANDLERS. INSTD TO PROVIDE SAME.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • IMPROPER DISPENSING UTENSILS (BOWLS, CUPS, ETC) BEING USED FOR DISPENSING FOOD. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE DISPENSING UTENSILS (LADLES, SCOOPS, ETC).
  20. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE REAR MEAT WALK IN COOLER HAS A SHELF WITH DIRTY WOOD PIECES BOLTED IN, REMOVE UNSANITARY WOOD. THE WOOD AND METAL RACKS AND RISERS IN THE KITCHEN ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE ALL FOOD PREPARATION AREA SURFACES ROUTINELY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE PRODUCE WALK IN COOLER HAS A TORN DOOR GASKET, REPAIR THE DOOR GASKET. THE ICE MACHINE HAS A LITTLE DISCOLORATION ON THE PLASTIC INTERIOR, SANITIZE SURFACES IN DETAIL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE THREE COMPARTMENT SINK HAS A SLIGHT LEAK BEING CAUGHT, REPAIR PLUMBING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • STORE A WIPING CLOTH IN SANITIZER TO EASILY WIPE AND SANITIZE PREP AREAS AND TOOLS DURING SERVICE.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN EXTERIOR SURFACES OF SOME KITCHEN EQUIPMENT. CLEAN BOTTOM INTERIOR CABINET OF DEEP FRYER IN REAR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR IN FRONT PREP AREA AND SWEEP IN BASEMENT CORNERS.
  22. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF COOKED FOODS ON LEDGE OVER GRILL & WALK IN COOLER SUCH AS COOKED PORK 69.2F-92.9F,COOKED ONIONS 80.3F-83.1F,COOKED PEPPERS 73.9F,SUADERO 46.2F,TONGUE 45.8F,MENUDO 45.3F-45.6F,OCTUPUS 46.4F.NO TIME & TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW AT THIS TIME.PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED & DENATURED AT THIS TIME.APPX.140LBS.$328.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST PROPERLY LABEL DESSERTS FOR SALE.MUST LABEL & DATE ALL COOKED FOODS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM SHELVES OF PREP & GRILL TABLE,VEGETABLE WALK IN COOLER,RUSTY FAN GUARD COVERS IN WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLERS,WALK IN COOLER.MUST PROVIDE SIGN ON EMPLOYEES TOILET ROOM DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN COOLERS,GRILL TABLES,HOOD,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,FAN GUARD COVERS IN WALK COOLERS & SHELVING UNITS IN SAME COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR IN BASEMENT & WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REMOVE GRAFFITY FROM WALL IN MEN'S TOILET ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.MUST REPLACE BURNT OUT BULBS & PROVIDE END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPES AT BOTH 3- COMPARTMENT SINKS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.CHEST FREEZERS.
  23. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE BROKEN GASKETS ON PREP REACH IN COOLER DOORS AT FRONT PREP AREA AND REPLACE BROKEN PLASTIC CURTAINS IN KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; MEAT SLICER IN KITCHEN AND UPPER INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE AT FRONT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT FRONT PREP AREA AND BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE FILTERS UNDER HOOD AT KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR FAUCET AT MOP SINK.
  24. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL ALL DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS IN BASEMENT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE CUTTING BOARDS AT BOTH PREP AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; STORAGE SHELVES AND REMOVE FOIL COVERING IN REAR MAIN KITCHEN, CARTS, CHEST FREEZERS, AND FRONT COOKING AREA COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. EXCESSIVE GREASE THRU-OUT FRONT COOKING AREA, MUST CLEAN FLOORS AT SAID AREA AND THRU-OUT BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AT MAIN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR MAIN KITCHEN 3PART FAUCET AND LEAKING PIPES UNDER SAME SINK, AND EMPLOYEE'S WASHROOM HAND BOWL FAUCET, ALSO SEAL GREASE TRAP IN BASEMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.

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