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TAVERN ON RUSH

1031 N RUSH ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

TAVERN ON RUSH a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 novembre 2010. La dernière inspection, le 21 avril 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2020. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    9 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • Observed a food runner slicing bread with bare hands, instructed manager not to allow bare hand contact with ready-to-eat foods. priority violation 7-38-10.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • Found the following food items stored at improper temps at kitchen prep cooler. 10 lbs of cooked rice at 73.4f, fresh mozzarella cheese at 48.3f and cheese sauce at 47.3f. instructed to keep such foods stored at 41f or lower. priority violation 7-38-005. food discarded valued at $40.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • Found prep cooler air temp at 48.8f, ice build-up on back of cooler preventing air flow. cooler is used for TCS food storage. priority violation 7-38-005, cooler is tagged not allowed to use.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • Improper thawing for seafood, cold water not thawing all frozen food, instructed to thaw properly.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Found a bout 9 live cockroaches in dish washing area nesting between cracks at dish room walls and ceiling. instructed to eliminate insects activity in all affected areas, pest control service recommended. 7-38-020(a)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • Observed wine/water bottles places in ice bins that's in contact with ice cubes for consumption at 1st floor bar. instructed not place any bottles or utensils in ice bins. priority violation 7-38-005.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • refer to violation 60.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • refer to violation #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • previous core violation not corrected from report #2510206 dated 5-24-21 for violation # 58:NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. and #53:NO COVERED RECEPTACLE (WASTE CAN WITH LID) INSIDE UNISEX EMPLOYEE WASHROO. instructed to correct core violation within given time frame. priority foundation violation 7-42-090.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED MISSING HANDWASHING SIGNS AT BAR AREA AND 1ST FLOOR DISH ROOM HANDWASHING SINKS. MUST PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND DAMAGED AND CRACKED GASKETS ON THE PREP COOLER LOCATED IN THE RAW BAR PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE OR REPAIR GASKETS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PIPE UNDERNEATH HANDWASHING SINK IN UNISEX EMPLOYEE RESTROOM IS LEAKING. MUST REPAIR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE (WASTE CAN WITH LID) INSIDE UNISEX EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND SEVERAL BURNED OUT LIGHT BULBS IN THE REAR DISH/FOOD PREP AREA ON THE SECOND FLOOR. MUST REPLACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY DUST BUILDUP ON CEILING VENT OVER GRILL STATION AREA. MUST CLEAN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATES ONSITE.
  5. Plainte

    5 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • FOUND AN OPEN EMPLOYEE DRINK 'CAN OF SODA' PLACED AT KITCHEN CUTTING BOARD, INSTRUCTED TO KEEP EMPLOYEES DRINKS OFF PREP TABLES.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OPEN DELI MEAT PACKAGE IN WALK-IN COOLER NOT DATED, INSTRUCTED TO DATE AFTER THE SEAL IS CUT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND OPEN CONTAINER OF RAW CHICKEN STORED ABOVE OPEN CONTAINER OF SEAFOOD IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO STORE FOOD ACCORDING TO HEALTH CODE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • IN-USE KNIVES AND SPOON STORED IN A SANITIZED SOLUTION ON PREP TABLES, INSTRUCTED MANAGER TO KEEP UTENSIL IN A DRY CONTAINER AND REPLACE FREQUENTLY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE EXHAUST VENTILATION IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM NOT WORKING AT THIS TIME. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    14 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-010. CITATION ISSUED. -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • - MUST PROVIDE A SANITIZING SOLUTION EFFECTIVE FOR ELIMINATING NOROVIRUS FOR THE CLEAN UP KIT ON SITE. MUST PROVIDE A MASK AND DISPOSABLE MOP HEAD FOR THE CLEAN UP KIT ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • - OBSERVED EMPLOYEE EATING A SANDWICH IN THE 1ST FLOOR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO EAT/DRINK ALL FOODS IN A DESIGNATED AREA AND AWAY FROM ALL FOOD PREP AND STORAGE AREAS. -
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • - OBSERVED NO HANDWASH SIGNAGE AT ALL HANDWASH SINKS ON SITE. MUST PROVIDE. -
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • - MUST INSTALL A HANDWASH SINK IN THE 2ND FLOOR DISHWASH AREA AND IN THE 2ND FLOOR BAR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-030(C). NO CITATION ISSUED. -
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • - MUST PROVIDE THE DATE ON ALL SHELLFISH TAGS, WHEN THE LAST SHELLSTOCK FROM THE CONTAINER IS SOLD OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • - OBSERVED BULK FOOD ITEMS STORED OUTSIDE OF THE ORIGINAL CONTAINERS AND WITHOUT IDENTIFYING LABELS. MUST PROVIDE IDENTIFICATION LABELS ON ALL FOODS STORED OUT OF ORIGINAL CONTAINERS. -
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • - MUST INSTALL A SPLASH GUARD IN THE FOLLOWING AREAS: THE HANDWASH SINK 2ND FL FOOD PREP AREA BETWEEN THE SINK AND THE MEAT SLICER THE HANDWASH SINK 1ST FL FOOD PREP AREA BETWEEN THE HANDWASH SINK AND THE FOOD PREP SINK. THE HAMDWASH SINKS IN THE BAR BETWEEN THE HANDWASH SINK AND THE OPEN ICE BINS. -
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVED PRESET TABLEWARE IN THE DINING ROOM, UNCOVERED & EXPOSED TO POTENTIAL CONTAMINATION. MUST REMOVE/COVER/INVERT ALL FOOD CONTACT SURFACES OF PRESET TABLEWARE TO PREVENT POTENTIAL EXPOSURE TO CONTAMINATION. -
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - OBSERVED COOKING PANS STORED DIRECTLY ON THE FLOOR UNDER THE SHELVES IN THE 2ND FLOOR DRY STORAGE ROOM. MUST REMOVE AND STORE ALL ARTICLES 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDE FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING. -
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • - OBSERVED NO TEST STRIPS ON SITE TO ADEQUATELY MEASURE THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE (160F) AFTER THE FINAL RINSE IN THE HIGH TEMP DISH MACHINE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE TOILET ROOMS' EXHAUST VENTILATIONS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED THE EXHAUST VENTILATION IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM NOT WORKING AT THIS TIME. MUST REPAIR AND MAINTAIN. -
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • - OBSERVED SOME EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
  7. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED 2ND FLOOR HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE NOT SANITIZING AT 160 F AT FINAL RINSE. INSTRUCTED MANAGER HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE MUST SANITIZE AT 180 F AT FINAL RINSE. INSTRUCTED MANAGER TO TEMPORARILY WASH, RINSE AND SANITIZE MULTI-USE UTENSILS IN 3-COMPARTMENT SINK. PRIORITY VIOLATION 7-38-025.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED MANAGER FOODS MUST BE DATED WITH DATE FOOD HAS BEEN COOLED AND SELL BY DATE/SHELF LIFE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO DISCLOSURE OR REMINDER ON CONSUMER ADVISORY ON MENUS. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE DISCLOSURE AND REMINDER ON CONSUMER ADVISORY MENUS. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR TILES WITH LOW GROUT AT DISHWASH AREAS AND PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER MUST REGROUT ALL DAMAGED FLOOR GROUT AT SAID AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON CEILING TILES AND AROUND CEILING VENTILATION AT PREP AND DISHWASH AREAS. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN CEILING TILES/CEILING VENTILATION COVERS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED CEILING LIGHT COVER MISSING ABOVE 1ST FLOOR DISHMACHINE. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE LIGHT COVER AT SAID AREA, LIGHT COVER MUST BE TIGHT FITTED.
  8. Toiles

    8 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSTRUCTED HANDS WASHING SINK IN FIRST FLOOR DISH WASHING/ COFFEE ROOM, PLACING SOILED CUPS AND RINSING UTENSILS. INSTRUCTED NOT TO USE HAND WASH SINK FOR OTHER THAN HANDS WASHING. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED RAW BEEF STORED ABOVE SALAD DRESSING AND COOKED CORN IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO STORE COOKED FOOD ABOVE RAW MEATS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK-FOOD CONTAINERS NOT LABELED. (SUGAR) INSTRUCTED TO LABEL.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES AND SPOONS STORED IN A STANDING WATER CONTAINER, INSTRUCTED TO KEEP IN A DRY CLEAN SURFACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BIN AT BAR NOT COVERED, FOOD STRAINER IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO USE SOUND UTENSILS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOUR TUBS AND OTHER FOODS STORED ON KITCHEN FLOOR. INSTRUCTED TO KEEP ALL FOOD OFF FLOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD ABOVE PREP AREA AND IN BASEMENT WALK-IN COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETER IN SEVERAL COOLERS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • BROILER REACH IN COOLER NOT MAINTAINED, ABIENT AIR TEMPERATURE AT 51.0 F, FOUND CHICKEN, BURGER, FISH, ETC. HELD INSIDE SAID COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLER, AMBIENT AIR TEMPERTURE MUST BE 40 F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). CITATION ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE PREP BROILER REACH IN COOLER- FISH AT 49.1 F, BURGERS AT 54.1 F, CHICKEN 51.9 F, WHIPPING CREAM AT 45.6 F. OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARED. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINES. MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINES.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN EACH CONSUMABLE ICE BIN AND THE DUMP SINKS ON EACH END OF THE BAR. MUST SEAL THE SMALL OPENING ALONG THE BOTTOM OF THE REAR EXIT DOOR LEADING TO THE OUTSIDE GARBAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN COOKING EQUIPMENT. DETAIL CLEAN THE INTERIOR TOP PANEL OF THE ICE MACHINES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE VENT COVERS, CEILING TILES AND LIGHT SHIELDS ABOVE ALL PREP AND DISHWASHING AREAS. MUST REMOVE HEAVY DUST BUILD UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE BAR 3 COMPARTMENT IS DRAINING SLOWLY. MUST REPAIR. MUST REPAIR THE LEAKY FAUCET AT THE LARGE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE ALL CLUTTER IN THE UNIFORM STORAGE CLOSET. ALSO REMOVE ITEMS ON THE FLOOR IN THE 2ND FLOOR WALK IN COOLER. MUST STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE A SANITARY CONTAINER TO STORE ICE DISPENSING UTENSILS.
  11. Toiles

    10 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • DISH MACHINE NOT PROPERLY SANITIZING CHLORINE OR RINSING AT 180F. FINAL RINSE TEMPERATURE 130F AFTER SEVERAL ATTEMPTS.WHILE DISHES WERE BEING WASHED. OBSERVED 0 PPM CHLORINE LEVEL AFTER SEVERAL ATTEMPTS. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND DISPENSES SANITIZER TO 100 PPM CHLORINE OR RINSE AT A FINAL TEMPERATURE OF 180F. INSTRUCTED TO USE THE THREE COMPARTMENT SINK OR ADDITIONAL DISH MACHINE ON PREMISES TO WASH, RINSE AND SANITIZE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030. REPAIRMAN ARRIVED AT THE END OF THE INSPECTION AND WAS ABLE TO REPAIR MACHINE TO SANITIZE PROPERLY. TAG REMOVED AND MAY USE MACHINE.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP OR PAPER TOWELS AT DESIGNATED HAND WASHING SINK BEHIND THE BAR. MANAGEMENT PROVIDED DURING THE INSPECTION AND RECOMMEND TO POST A SIGN STATING THE SINK IS FOR HAND WASHING PURPOSES ONLY. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A LID FOR BAR ICE BIN. RUSTY METAL RACK SHELVING THROUGHOUT 2ND FLOOR WALK-IN COOLER. MUST RESEAL OR REPLACE. DUCT TAPE USED TO SEAL UNUSED GARBAGE SHOOT NEXT TO 2ND FLOOR WALK-IN COOLER AND ALSO USED TO SEAL UNUSED BOTTLE DISPOSAL SHOOT BEHIND BAR.MUST REMOVE DIRTY DUCT TAPE. SURFACES MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTH ICE MACHINES WITH SOME DIRT AROUND INTERIOR ICE SHOOT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING FLOOR TILE GROUTING WITH POOLING LIQUID AND FOOD DEBRIS THROUGHOUT 1ST FLOOR DISH MACHINE AREA. MUST REPLACE/REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SPRAY ARM ONE COMPARTMENT SINK AT DISH MACHINE WITH BROKEN/MISSING COLD HANDLE. MUST REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INACCURATE INTERNAL THERMOMETER IN 1ST FLOOR THREE DOOR DAIRY COOLER. MUST REPLACE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREAS MUST WEAR HAT/HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  12. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE IN THE ICE BIN BEHIND THE BAR. OBSERVED BOTTLES OF WINE BEING STORED IN THE ICE BIN ALONG WITH ICE USED FOR CONSUMPTION. MANAGEMENT DISCARDED THE ICE INSIDE OF THE ICE BIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOOD DEBRIS BETWEEN THE WIRE RACKS IN THE 2ND FLOOR WALK-IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE MISSING LIGHT SHIELDS IN THE 2ND FLOOR DISHROOM AND 1ST FLOOR STORAGE HALLWAY NEAR EXIT DOOR.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO INSPECTION SUMMARY REPORT WAS POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #569674 ON 11/3/11 NOT CORRECTED: 32/01 - ALL ICE BINS AT BOTH BARS MUST BE PROVIDED WITH LIDS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE FOOD DEBRIS BETWEEN THE WIRE RACKS IN THE 2ND FLOOR WALK-IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE MISSING LIGHT SHIELDS IN THE 2ND FLOOR DISHROOM AND 1ST FLOOR STORAGE HALLWAY NEAR EXIT DOOR.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL ICE BINS AT BOTH BARS MUST BE PROVIDED WITH LIDS. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • (7-38-030) INADEQUATE EQUIPMENT/UTENSIL SANITIZING. FOUND THE LOW TEMP./CHLORINE DISHMACHINE (2nd FLOOR) SANITIZER AT 0-PPM, WHILE BEING USED. INSTRUCTED TO MAINTAIN CHLORINE LEVELS AT 100-PPM AT ALL TIMES & USE THE 3-COMP. SINK UNTIL UNIT IS FIXED. Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • (7-38-020) EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON PREMISES. FOUND 8-SMALL/FRUIT FLIES ON THE WALLS AROUND THE RIGHT SECTION OF THE BAR AREA (1sr FL.); 5-ON WALLS ABOVE THE FRONT WAIT STAFF STATION (1st FL.); 5-ON WALLS BY THE STAIRWELL. INSTRUCTED TO ELIMINATE SOURCE & CLEAN/SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BOTTOM PART OF THE WALK-IN COOLER DOOR & INTERIOR PORTION OF THE SAME DOOR , IS PULLING AWAY FROM THE FRAME-MUST FIX. ALL ICE BINS AT BOTH BARS MUST BE PROVIDED WITH LIDS. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: INTERIOR FLOORS OF SMALL FREEZER AT PREP STATION, FAN GUARDS OF MOST COOLERS, INTERIOR FLOORS OF COOLERS AT BARS, COMPRESSORS-DUE TO DUST/ FOOD STAINS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER BAR SINKS, MISSING TILES AROUND A DRAIN BY GREASE TRAP AT REAR DOOR (1st FLOOOR), MUST BE FIXED. FLOORS MUST BE KEPT DRY AT ALL TIMES TO PREVENT PEST HARBORAGE. ALL STOCK/SUPPLIES MUST BE ELEVATED OFF THE FLOOR AT BOTH COLD/DRY STORAGE AREAS. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING EXHAUST VENT AT THE EMPLOYEE WASHROOM-MUST PROVIDE. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  16. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CUTTING BOARDS IN POOR REPAIR. RUBBER GASKETS IN NEED OF CLEANING AND/OR REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. 2ND FLOOR SERVICE BAR IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL DRINK SPLATTERS. DISH MACHINE AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. SERVICE BAR IN NEED OF CLEANING ALONG WALL BASE. DISH AREA, REAR 1ST FLOOR BAR AREA, SERVICE BAR, SALAD AREA AND BAR AREA IN NEED OF REGROUTING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. MUST REPAIR HOLE IN WALL AT FRONT BAR AREA. ALL DUST MUST BE REMOVED FROM AIR VENTS AND CEILING. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT SHEILDS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. FAUCET AT SERVICE BAR IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT THE LEAK. CORRECT AND MAINTAIN.

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