Telkwa Community Hall
- 1390 Birch Street, Telkwa, V0J 2X0 · Restaurant
1 inspection
- Inspection de routine
4 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Grosse accumulation observée de graisse, de grime et de débris alimentaires sur le gril plat, grand four à gaz et grand four debout.
- Mesures correctives : L'exploitant s'assure que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont nettoyés, désinfectés et entretenus dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination croisée et la croissance des bactéries qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Température de rinçage insuffisante observée. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C à la plaque. Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent être conformes aux spécifications du fabricant.
- Mesures correctives : L'exploitant est interdit d'utiliser le lave-vaisselle commercial à l'installation. L'exploitant doit appeler et programmer les réparations par un technicien ou un équipement de nettoyage et de service qualifié et, une fois rempli, communiquer avec l'agent de santé pour examiner et approuver l'utilisation du lave-vaisselle avant de permettre son utilisation dans l'établissement. L'opérateur initier l'utilisation de trois compartiments depuis et initier l'assainissement des mains fournissant une trempe de 200 ppm pendant 2 minutes pour tous les plats. L'opérateur doit surveiller et enregistrer régulièrement la température de rinçage pour savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
- Mesures correctives : Éliminer les parasites tels que les aliments, l'eau et les débris alimentaires sur l'équipement, éliminer l'accès au bâtiment (p. ex. sceller l'écart dans la porte d'entrée du hall principal, grand ensemble dans le mur de la cuisine près de la station de lavage à la vaisselle) et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Aucun thermomètre indicateur précis n'a été observé dans les deux grands réfrigérateurs d'accès de l'aire principale de préparation des aliments de la cuisine et un grand congélateur/réfrigérateur blanc debout dans l'aire de rangement supplémentaire. Les thermomètres indicateurs précis assurent des températures de stockage adéquates de 4C dans les réfrigérateurs et de -18C dans les congélateurs, respectivement, afin de réduire la croissance des bactéries qui peuvent contaminer les produits alimentaires et entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit acheter, installer et assurer des thermomètres indicateurs précis qui sont en bon état de fonctionnement pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à des températures de 4 °C et -18 °C appropriées.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]