Frontier Farwest Fishing Lodge

1275 Raymond Road, Smithers, V0J 2N6 · Restaurant

1 inspection

1. Inspection de routine1 oct. 2024

   2 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : La viande crue est entreposée au-dessus de la nourriture et de la production. Grand paquet de boeuf haché cru observé entreposé au-dessus des produits de pain cuits sur un grand support en acier dans le réfrigérateur à l'italienne. Le contact avec des aliments crus et les fluides qui coulent peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les produits de viande crus sont entreposés au-dessous et isolés des aliments prêts à être consommés, et produire dans le réfrigérateur à l'entrée afin de prévenir la contamination croisée et de réduire le risque global de maladie d'origine alimentaire.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. L'opérateur a indiqué verbalement que la solution d'assainissement de surface du contact avec les aliments consiste en 2 c. à soupe d'alcool de frottement, de savon de vaisselle et d'eau diluée et ne satisfait pas aux exigences réglementaires. Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée. L'agent d'hygiène de l'environnement a fourni des renseignements sur la dilution des solutions d'assainissement à l'exploitant au moment de l'inspection et des ressources supplémentaires à l'exploitant seront envoyées par courriel au rapport d'inspection.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer et modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir toujours une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT) en tout temps pendant que le site d'alimentation est en service pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination du personnel, des clients ou des aliments en contact avec la surface mal nettoyée et réduire le risque de contamination croisée entraînant une maladie d'origine alimentaire.