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THE BLACK DUCK

1800 N HALSTED ST, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

THE BLACK DUCK a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 septembre 2010. La dernière inspection, le 23 mai 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2013. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 27 septembre 2010. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER. MUST REPAINT OR REPLACE. MUST CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARD IN FOOD PREP AREA OR REPLACE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED TWO LIVE ROACHES IN KITCHEN PREP AREA AROUND FLOOR DRAIN UNDERNEATH FOOD PREP TABLES. MUST CLEAN AND SANITIZE AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT#1301049 ON 12/28/12 NOT CORRECTED. 33. DETAIL CLEAN THE GREASE FROM THE SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN ALL DEAD INSECTS FROM HORIZONTAL SURFACES IN THE KITCHEN INCLUDING SHELVES, PREP TABLES STEAM TABLES ETC. 38 MUST PROVIDE WORKING VENTILATION FOR THE EMPLOYEES RESTROOMS NEXT TO KITCHEN. 41. CLEAN AND ORGANIZE THE BASEMENT AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER. MUST REPAINT OR REPLACE. MUST CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARD IN FOOD PREP AREA OR REPLACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT IN KITCHEN FOOD PREP AREA AND INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT. REMOVE DIRT GREASE BUILD-UP.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETER INSIDE MEAT COOLER LOCATED IN KITCHEN PREP AREA. MUST INSTALL.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  4. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #1300957 ON 12/17/12 NOT CORRECTED: 18/01 - OBSERVED LIVE ROACHES IN THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. APPROXIMATELY 20 LIVE ROACHES WERE OBSERVED AROUND THE SHELVES OF THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. A TECHNICIAN FROM SMITHEREEN PEST CONTROL ARRIVED ONSITE DURING THE INSPECTION TO PERFORM A PEST CONTROL INSPECTION AND REMOVE ANY INSECTS FROM THE AREA WITH A VACUUM. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE GREASE FROM THE SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN ALL DEAD INSECTS FROM HORIZONTAL SURFACES IN THE KITCHEN, INCLUDING SHELVES, PREP TABLES, STEAM TABLE, ETC.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE WORKING VENTILATION FOR THE EMPLOYEE RESTROOM NEXT TO THE KITCHEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN AND ORGANIZE THE BASEMENT, AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES.
  5. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE 3 DOOR PREP COOLER ACROSS FROM THE COOKING EQUIPMENT WITH AN AIR TEMPERATURE OF 46F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS MEATS AND CHEESES. MANAGER CALLED A TECHNICIAN WHO ARRIVED ONSITE DURING THE INSPECTION TO REPAIR THE COOLER. THE AIR TEMPERATURE IN THE COOLER WAS AT 40.1F BY THE END OF THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED CHICKEN AT 43.5F, SCALLOPS AT 44.7F, CHEESES AT 48.3F, STEAKS AT 44.5F, BLUE CHEESE CRUMBLES AT 48.9F, SALAD DRESSING AT 44.7 AND CALAMARI AT 45.5F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 20# OF FOOD WORTH $104. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE ROACHES IN THE KITCHEN PREP AREA. 2 LIVE ROACHES WERE OBSERVED AROUND THE FLOOR DRAIN AND IN THE WALL OPENING OF THE KITCHEN. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #154528 ON 9/27/10 NOT CORRECTED: 35/01 - The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. BASEMENT CEILING ABOVE ICE MACHINE WITH HOLES, PEELING PLASTER. MUST REPAIR. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE GREASE FROM THE SIDES OF THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN ALL DEAD INSECTS FROM HORIZONTAL SURFACES IN THE KITCHEN, INCLUDING SHELVES, PREP TABLES, STEAM TABLE, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE PREP AREA, BASEMENT AND BEHIND THE BAR. CLEAN FOOD DEBRIS FROM UNDER AND BEHIND EQUIPMENT. CLEAN THE FLOOR DRAIN NEXT TO THE STEAM TABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL ALL OPENINGS IN THE KITCHEN WALLS ESPECIALLY UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND BETWEEN THE 3 COMPARTMENT SINK AND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN AND ORGANIZE THE BASEMENT, AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES.
  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. BASEMENT CEILING ABOVE ICE MACHINE WITH CHIPPING AND PEELING PLASTER, MUST SEAL/REPAIR.
  7. Suppression des étiquettes

    11 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMARQUES DE VIOLATION
  8. Toiles

    13 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. CHEMICAL DISH MACHINE NOT PROPERLY DISPENSING CHLORINE SANITIZER. 0PPM FOUND AFTER SEVERAL ATTEMPTS. DISHES INSIDE MACHINE DURING INSPECTION. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND PROPERLY SANITIZING, C.D.P.H. CONTACTED FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED THE FOLLOWING PEST ACTIVITY. 23 FRUIT FLIES AT DISH MACHINE AREA. 20 FRUIT FLIES THROUGHOUT BASEMENT BAR. 10 LIVE ROACHES IN EMPLOYEE BASEMENT CHANGING AREA. ONE LIVE ROACH ON COOKS LINE. NO PEST CONTROL LOG BOOK OR REQUIRED DOCUMENTATION ON PREMISES. INSTRUCTED MUST HAVE A LICENSED PEST CONTROL CO. SERVICE ESTABLISHMENT FOR ROACHES AND FLIES AND ELIMINATED/MINIMIZE ACTIVITY AND PROVIDE ALL REQUIRED DOCUMENTATION.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES. EXPIRED CERTIFICATE OF JESUS GIRON #HWC78943 EXPIRED ON 2-18-09. MUST PROVIDE A VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE OR CURRENT ENROLLMENT TO CLASS.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dish washing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK NOZZLE NOT ABLE TO REACH ALL THREE COMPARTMENTS TO FILL EACH TO WASH RINSE AND SANITIZE. INSTRUCTED TO USE BAR THREE COMPARTMENT SINKS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM #154906 ON 1-29-09 NOT CORRECTED. #32- MUST DE-FROST BASEMENT WALK-IN FREEZER. REMOVE CARDBOARD FROM SHELVING IN WALK-IN COOLER.#33- CLEAN AND SANITIZE INTERIOR ICE MACHINE AND THREE COMPARTMENT SINK IN BASEMENT.#35- REPAIR HOLES IN WALLS IN PREP AREA NEXT TO CHEST FREEZER.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. BULK FOOD CONTAINERS IN BASEMENT MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE LIDS FOR BAR ICE BINS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. EXTERIOR DEEP FRYER AND LID OF FRYER WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION. INTERIOR OVEN WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN BOTH.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DISH MACHINE FLOOR DRAIN EXTREMELY DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN. FLOOR OF LIQUOR ROOM WITH DEBRIS. MUST CLEAN AND ELEVATE ALL STORED ITEMS 6" OR ABOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. BASEMENT CEILING ABOVE ICE MACHINE WITH HOLES, PEELING PLASTER. MUST REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD IN WALK-IN COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST REPLACE/REPAIR BROKEN SELF-CLOSING DEVICE ON EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS MUST NOT BE STORED IN FOOD PREP AREAS.

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