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THE BUDLONG HOT CHICKEN

222 W MERCHANDISE MART PLZ, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

THE BUDLONG HOT CHICKEN a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 mars 2018. La dernière inspection, le 27 janvier 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 20 août 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 31 mai 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2020. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 3 avril 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIIFICATED POSTED ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE ON SITE HOLDING A VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE AT ALL TIMES WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED PERSON IN CHARGE WITH NO ALLERGY TRAINING. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGY TRAINING AND MAINTAIN RECORDS ON SITE AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE CHICKEN BEING COOKED AND HANDLED, INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • USING DISPOSABLE SMALL CUPS AS A SCOOP, INSTRUCTED TO USE PROPER SCOOPS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FLOUR SIFTER IN POOR REPAIR, LOOSE WIRES STICKING OUT AT BOTTOM, INSTRUCTED TO USE SOUND UTENSILS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO CHLORINE TEST STRIPS ON SITE FOR LOW TEMPERATURE DISH MACHINE, MACHINE WAS BEING USED DURING INSPECTION, INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR FOOD SERVICE MANAGER, INSTRUCTED TO OBTAIN
  4. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  5. Plainte

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • 2-101.11(A) PERSON IN CHARGE DIDNT DEMONSTRATE KNOWLEDGE DUE TO PRIORITY AND PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS. PRIORITY FOUNATION NO CITATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-102.12 PERSON IN CHARGE HAS NO IDENTIFICATION, NO CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFICATE POSTED/ AVAILABLE OR PROOF OF ENROLLMENT AT THIS TIME. INSTRUCTED THAT CERTIFIED FOOD MANAGER MUST HAVE IDENTIFICATION AVAILABLE FOR THE INSPECTOR. PREMISES MUST HAVE A CERTIFIED MANAGER ON PREMISES AT ALL TIMES TCF FOODS ARE PREPARED AND SERVED, ( CHICKEN,EGGS,ETC). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(F) NOEMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION- NO CITATION
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARREAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION NO CITATION
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(B) OBSERVED APPROX CASE AND HALF( 60-LBS) OF EGGS INSIDE COOLER , ( EMPLOYEES STATED SINCE FRIDAY-(8-17). IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 48.6F,50.F, 60.F. INSTRUCTED THAT TCF FOODS MUST BE MAINTAIN AT 41.F OR BELOW.EGGS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER AT COST APPROX $ 45.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A)(2) OBSERVED IMPROPER COLD TEMPERATURE OF APPROX 2-LBS COLE SLAW INSIDE COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 47.5F. INSRUCTED TO MAINTAIN TCF FOODS AT 41F OR BELOW. MANAGER REMOVED AND DISCARED AT COST APPROX $10.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED COOLER BEING USED MAINTAINING IMPROPER TEMPERATURE OF 45.8F. COOLER MUST MAINTAIN 41.F OR BELOW. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REINSPECTED BY THE HEALTH DEPT. COOLER WILL BE TAGGED. MUST USE ADDITIONAL COOLERS ON PREMISES THAT 41.F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.14 OBSERVED PERSON IN CHARGE HAS NO CHEMICAL SANITIZING TEST KIT, (QUATERNARY TEST PAPER KIT) FOR 3- COMPARTMENT SINK SANITIZER. INSTRUCTED TO PROVIDE. PROPRITY FOUNDATION VIOLATION ISSUED -7-38-005
  6. Licence

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FRONT FACADE OF RESTAURANT STILL UNDER LIGHT CONSTRUCTION: SOME PATCHES OF THE BRICK WALL ARE STILL BEING GROUTED AND PAINTED. MUST COMPLETE FACADE WALL COATING.
  7. Licence

    0 infraction

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