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THE CAJUN CONNOISSEUR LLC

2300 S THROOP ST, CHICAGO, IL 60608 · Mobile Food Preparer

Résumé des inspections

THE CAJUN CONNOISSEUR LLC a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 septembre 2015. La dernière inspection, le 4 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 septembre 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 4 septembre 2019. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 juin 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 septembre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD GREASE STAINS ON THE FLOORS AND SURFACES ON THE TRUCK INSTRUCTED. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING FREQUENCY AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  2. Licence

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE SIDES OF THE DEEP FRYING UNITS WITH A BUILD UP OF GREASE AND POSSIBLE FOOD DEBRIS BETWEEN BOTH UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN BOTH.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT THE DRAIN PIPE OF THE WASH SINK OF THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD WORKING ORDER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A BUILD UP OF GREASE AT THE BASE AREAS ON THE FLOOR AROUND THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS AND WAILS WITH SOIL BUILD UP INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 OBSERVED BUCKLED FLOORING UNDER THE 1 DOOR REFRIGERATOR NEXT TO THE STEAM TABLE. MUST REPAIR THE FLOORING AND SEAL TO THE FLOOR TO FACILITATE CLEANING.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 3 COMPARTMENT SINK BASINS AND DRAINBOARDS ARE STAINED. PREP TABLES WITH GREASE AND GRIME, AND THE POTATO SLICER WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT. REPLACE EQUIPMENT THAT HAS DEGRADED TO THE POINT OF BEING UNCLEANABLE OR ABLE TO REMOVE STAINS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUCKLED FLOORING IN SEVERAL AREAS. MUST REPAIR THE FLOORING AND SEAL TO THE FLOOR TO FACILITATE CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE GREASE ON THE WALLS OF THE FOOD TRUCK ESPECIALLY IN THE BACK CORNER NEXT TO THE HOT HOLDING UNIT.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2593256 ON 4/23/24 WERE NOT CORRECTED: 49 - THE INTERIOR BOTTOM AND EXTERIOR SURFACES OF THE FRYERS NEED CLEANING; CLEAN AND MAINTAIN. 55 - OBSERVED FLOORS IN NEED OF CLEANING UNDER AROUND AND BEHIND COOKING AND OTHER EQUIPMENT. CLEAN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. MUST CLEAN AND MAINTAIN, REMOVE ALL FOOD DEBRIS, SOIL, GREASE ETC.
  6. Non-inspection

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE INTERIOR BOTTOM AND EXTERIOR SURFACES OF THE FRYERS NEED CLEANING; CLEAN AND MAINTAIN. FROM REPORT 2593256.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN NEED OF CLEANING UNDER AROUND AND BEHIND COOKING AND OTHER EQUIPMENT; CLEAN AND MAINTAIN. FROM REPORT 2593256.
    • 63. REMOVAL OF SUSPENSION SIGN
      • THE 'LICENSE SUSPENDED' SIGN THAT WAS POSTED ON THE MOBILE FOOD VEHICLE'S SERVICE WINDOW WAS REMOVED BY THE VEHICLE OWNER WITHOUT AUTHORIZATION FROM THE CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-050.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • 8.402.20 Sanitarian reported that the owner of food truck denied entry as documented in the 214 activity log during continuous monitoring of food safety/defense activities of the DNC located at United Center parking lot in the secure perimeter. Upon review of report, informed owner that food truck 4405 and specal event 1329 licenses were suspended. Priority violation 7-42-010(C), no citation issued during event.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE INTERIOR BOTTOM AND EXTERIOR SURFACES OF THE FRYERS NEED CLEANING; CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN NEED OF CLEANING UNDER AROUND AND BEHIND COOKING AND OTHER EQUIPMENT; CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Licence

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • FOUND NO THERMOMETER LOCATED IN REACH IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND CLEAN WATER INTAKE VALVE NOT PROTECTED. FOUND COVER FOR VALVE UNABLE TO LOCK. MUST PROVIDE LOCKED COVER TO PREVENT CONTAMINATION. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. MANAGER CHANGES LOCK AT TIME OF INSPECTION.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • FOUND NO HOT WATER ON SITE. FOUND HANDWASHING SINK AT 94F AND 3 COMP SINK AT 94.1. HOT WATER GENERATION AND DISTRIBUTION SYSTEMS SHALL BE SUFFICIENT TO MEET THE PEAK HOT WATER DEMANDS THROUGHOUT THE RETAIL FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C). VIOLATION CORRECTED, FOUND HANDWASHING SINK WATER TEMPERATURE AT 100F, AND 3 COMP AT 115F.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GREASE BUILD UP UNDER AND AROUND FRYERS, FOOD DEBRIS UNDER AND AROUND FLATTOP AND STOVE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Licence

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
  12. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED NO WASTE RECEPTACLE AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
  13. Licence

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE IN A VERIFIABLE MANNER EMPLOYEE RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND WASHING SINK. MUST PROVIDE.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • FOOD REACH-IN COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 54.7F INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED NO WASTE RECEPTACLE AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOND AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AUX PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE. 7-38-010. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE POLITIQUE DE VOTE ET DE DIVORCE. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION NUMÉROD.7-38-005. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
  15. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED DIRT DEBRIS ON THE FLOORS THRU OUT THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT AND 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
  16. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE LICENSE NUMBER ON BOTH SIDE OF THE TRUCK.
  17. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OWNER STILL HAS NOT PROVIDE A UPDATED COPY OF HIS CONTRACT WITH A COMMISSARY WHERE HIS TRUCK WILL BE SERVICED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE LICENSE NUMBER ON BOTH SIDE OF THE TRUCK
  18. Licence

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVER THE WINDOWS NOT PROPERLY SCREENED IN TO PREVENT ENTRY POINT FOR PESTS, ALSO NOTED A OPENING AROUND THE PIPE DRAIN FROM THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST SEAL AND/OR REPAIR OPENINGS TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PEST.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE LICENSE NUMBER ON BOTH SIDE OF THE TRUCK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED THE FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  19. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES WEDGED BETWEEN WALL ADN 3-COM SINK, INSTRUCTED TO KEEP ON A CLEAN SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • HAND SINK NOT CLEAN, FOOD DEBRIS NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WET WASH CLOTH STORED ON ON 3-COM SINK, INSTRUCTED TO STORE PROPERLY.
  20. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKY PIPES UNDERNEATH THE HAND SINK.
  21. Licence

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PRINT LICENSE NUMBER AT LEAST TWO INCHES TALL ON LATERAL SIDES OF VEHICLE.

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