The Canadian Brewhouse
15513 37 Street NW Edmonton AB T5Y 0S5 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la demande
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des tasses en acier inoxydable et en plastique étaient présentes dans la glace à la barre. Les tasses ont été utilisées comme scoops. Utiliser des scoops appropriés avec des poignées et les stocker d'une manière hygiénique quand il n'est pas utilisé. Les poignées ne peuvent pas toucher la glace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quelques refroidisseurs dans l'ensemble de l'installation, comme les refroidisseurs de condiment, le refroidisseur de préparation de pâte, le refroidisseur de préparation de dos, le refroidisseur noir dans la barre, manquaient de thermomètres. Assurez-vous que tous les refroidisseurs contenant des aliments périssables sont équipés d'un thermomètre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'iode n'étaient pas disponibles à l'époque. Obtenez des bandes de test d'iode pour le lave-verre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches ont été observées dans la zone du bar. Mettre l'accent sur le nettoyage et l'amplificateur, l'assainissement et l'élimination quotidienne des sources de nourriture. Les zones sous les nattes de boissons noires, les coins du drain de sol (supprimer les organiques) nécessitent plus d'attention. Quelques cafards morts étaient présents sur le rebord du comptoir par la glacière Red Bull. Veuillez nettoyer la zone. Aucun cafard n'a été observé pendant l'inspection. La société de lutte antiparasitaire vient régulièrement. Un technicien a visité l'établissement avant l'inspection et n'a fait état d'aucune nouvelle constatation. Le personnel a indiqué qu'il y avait eu une réduction des cafards. Veuillez poursuivre le nettoyage et l'épreuve des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage de la marche principale dans le refroidisseur était faible. Augmenter l'éclairage pour permettre une meilleure inspection visuelle des aliments et pour la propreté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certains inserts en plastique sur le plateau vert ont été fissurés, écaillés ou en mauvais état. Une grille métallique utilisée pour les pâtes était en mauvais état. Éliminer les contenants/inserts et les presses endommagés. La machine à glaçons a montré une fuite d'eau sur le sol. Réparer ou remplacer la machine à glace. Dessert cuillères entreposées debout avaient l'extrémité alimentaire entreposée vers le haut. Conserver les poignées vers le haut pour prévenir la contamination croisée. Les tasses à usage unique ont été stockées dans des bacs à ingrédients secs. Utilisez des scoops appropriés et assurez-vous que les poignées de scoops ne touchent pas la nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- petites mouches observées sur le mur est et ouest dans la salle à manger
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La bouteille de pulvérisation dans la cuisine contenait 0 ppm de désinfectant quat. Une solution fraîche a été faite à partir de pompe et a eu 200ppm. Ils utilisent le produit On-guard. Le flacon utilisé a expiré en novembre 2024 et celui observé dans l'entrepôt arrière a expiré en septembre 2023.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Dans les toilettes du personnel, les serviettes en papier et le savon liquide ont été conservés à l'extérieur du distributeur. Le gestionnaire Trina a indiqué que certaines réparations étaient nécessaires pour les distributeurs. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier sont dans les distributeurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le personnel derrière le bar utilise une tasse en acier inoxydable pour scoop de glace pour les boissons de patrons. On a observé que la tasse en acier inoxydable était entreposée directement dans la glace. Cette violation grave a été discutée avec le personnel. La glace est de la nourriture, elle doit être manipulée en conséquence. Les scoops ont besoin de bonnes poignées ET les scoops ne doivent jamais être stockés directement dans la nourriture. Avec ce type de violation, c'est l'équivalent de scooping de glace dans les boissons de patrons en utilisant vos mains nues.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur prép (du côté droit) fonctionnait à ~10C. La nourriture a été retirée de l'unité et placée dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre n'était pas disponible dans le refroidisseur de préparation pour observer la température interne.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le personnel de la cuisine ne savait pas à quelle température devait être le refroidisseur de préparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les filtres de ventilation nécessitent un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général dans toute la cuisine peut être amélioré. -Les étagères en acier inoxydable à l'arrière de la cuisine nécessitent un nettoyage.-De nombreuses surfaces hautes tactiles (poignées de refroidissement) nécessitent un nettoyage plus complet et continu. - Les chariots sont sales.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?